臺北101附近的精緻牛排館！內裡粉嫩的熟成牛排
文、圖／小虎食夢網
牛排曾經在兒時是我高「吃」不上的食物，就算吃「我家牛排」也得辛苦存上一個月的零用錢。長大後卻突然對其失去興致，或者應該說對平價牛排不太有感覺..但這也不代表「貴」的牛排就一定好吃，當然便宜也不是一定就不好吃。BUT...牛排畢竟是一分錢一分貨的食物，所以也算是一種吃了好的就回不去的料理之一。
前陣子有幸受世界名廚偉強師傅之約來到位於臺北101對面的「黑角牛排」，是說我蠻常經過這但爲什麼不知這下邊藏着一間牛排館。
店裡的裝潢其實還蠻漂亮的，帶一點時尚感，走廊是長條型，這樣的好處是旁邊的客人感覺有一點距離，但缺點是整體用餐的氛圍會窄一點。
這個角落則比較像一般傳統的西餐廳格局，但相對來的偏暗一點。
冰箱裡放着一塊一塊的熟成牛排，另外黃黃的感覺像是鹽磚?
雜誌上寫的意思約莫是:『 黑角 』意謂着宇宙星宿極致閃亮的角狀光芒，主廚以追求同樣極致完美的手藝，將美味牛排料理特選頂極牛肉部位精心熟成烹調，搭配各類鮮美食材及酩品，定能爲講究味覺享受的您，營造一份華麗的美食饗宴。
這份menu上主要是以「牛排」爲主的菜色和套餐，但當然要單點也是可以的。
主餐牛排的分類價目，從入門的2280到6500之間(ps:都是套餐的價位)。
套餐除了牛排外還有開胃菜，湯、甜點、飲料，另外還有像是餐前面包、冰沙等，以份量來說算是相當足夠的一餐。
麪包多半是外酥帶點微脆，麪糰的Q度也不錯，香味也OK，其中以「桂圓」麪包最好吃。
這是隨麪包附上的三種配料及漬橄欖(又酸又澀帶點不低的鹹味，但吃完會讓人想再吃一粒XD)，三種醬中以最下粉紅色最特別，問了一下說是以甜菜根、蒜頭及奶油去調的，很正!
主廚招待的前菜，鮮蝦很脆Q中間是加了蛋黃的鮮奶油，下邊則是橄欖，整體的口感、味覺都不錯，特別是嘴邊殘留的橄欖澀味很是迷人，當中奶油拌演的化口也很重要。
有好牛排當然也有好紅酒，但我也忘了是什麼酒就是了XD。
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開胃菜我選的是香脆蟹餅佐大蒜..但我覺得應該把「脆」字改成「酥」XD，擺盤蠻漂亮的，最少誘人。綠色的醬汁則是羅勃葉和大蒜去調的，漬過帶點醋酸的小洋蔥則相當開胃。
蟹餅的外層酥香帶點油焦氣息，內層有一點像馬鈴薯泥，或者應該說是帶着更多黏纏的可樂餅，不過蟹肉的風味和蟹肉絲的口感都相當正點，好吃!
某教父系列很愛用的「磨菇湯」造型，又稱之爲「卡布其諾磨菇湯」。
記得早前曾在大直某家同樣是「教父級牛排館」(有機會分享)的同名湯品，相對來說這一碗磨菇的味道沒那麼的重，上面的奶泡也沒那麼細，奶味也偏重，雖然整體來說還是相當好喝，但兩者相比少了一種回味的衝動，另外這一碗多了點渣渣屑屑的口感，有一點像茶葉磨碎的口感(但味道吃不出來)。
義大利乳酪及鮮蕃茄佐羅勃葉醬。馬札瑞拉又Q又軟又化的口感依然令我滿意，上面好像淋了一點橄欖油增加味道和香氣，連着蕃茄一起入口水化的口感特別迷人，正點。
主餐前的冰沙非常爽口據說是依着當季水果有所不同，當天的綠色好像是奇異果但味道很淡，帶點像是汽水的甜味。
搭配牛排的附餐，但好像是兩人共用一份，烤到沒嗆味卻得焦香氣息的整粒大蒜，好像成了搭配牛排的必然好朋友，烤過的蕃茄意外好吃，烤櫛瓜本就是我的心頭好自是好吃無誤，杏鮑菇則比較無感XD。
最後當然是主角牛排，我選的則是美國頂級和牛肋眼(8OZ)3880元，會選它是因爲我請服務生時我推薦「油」多一點的牛排，但其實油的化口度不是太明顯。
搭配的三種醬分別是很多豬排愛用的芥子醬(味道很香很正卻不搶味)，猜測應該是牛肉去熬煮的牛肉醬(但有一點搶味，或者應該說是擾味)，另外是綠色的羅勃蒜味醬(這個最好吃)。
有人說牛排烤、煎的最好吃是要帶一點微酥的口感，這塊略黑的牛排就有這樣的口感，切開後的粉嫩成色也相當誘人。
咬下的第一口略顯Q度較高，但可能是我牙口不太好之故，緊接着而來的肉汁令人滿意，特別是越步越多汁這一點，完全附合了熟成牛排的優點，口感相當的好。BUT..真要說這塊牛排的缺點是它的甜度比我想像來的低，但我指的是以3880元的牛排來論，基本上它還是好吃無誤。
熱拿鐵我只能說是順口。
甜點我選的是法式千層佐香草冰淇淋，還搭了一塊馬卡龍，後者兩都中規中矩。
千層蛋糕方便蛋皮相當的薄層次也算是相當豐厚，鮮奶油看似不多卻相當滑口，軟嫩，外層的蛋香和鮮奶油搭配的也算是得宜，甜度以熱愛甜點的我來說算是剛剛好。
思泊客-B-Cape Steakhouse 黑角牛排館:臺北市信義區信義路五段16號B1電話:02 2758 8850營業時間:11:30~14:00、18:00~21:30
"小虎食夢網如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～"