創意精緻甜點CP值超高　金牌甜點師駐場的魚缸咖啡館

▲什麼？！這道擺盤精美，灑上金箔旁邊還附冰淇淋和迷你馬卡龍的提拉米蘇竟然只要價一百元！文、圖／咖啡大叔魚缸咖啡的經營者～餘承駿，曾經任職於法樂琪、寒舍艾美酒店等餐飲體系，並且在2012年時獲得FHA新加坡國際廚藝競賽巧克力組金牌獎的殊榮！很高興這樣的人才投入咱們的自家烘焙咖啡館行列，不久前這位金牌甜點師餘承駿在新北市蘆洲區的自烘店開幕嚕！

Coffish巧妙的結合了Coffee、Fish 這兩個英文單字，這個咖啡館承載着餘家三姐弟的心力，店裡的美工設計是由姐姐負責，咖啡與甜點的部份由余承駿和哥哥一起完成，在開業之前他下了一番功夫在練習手衝咖啡和調整咖啡豆烘焙風味。不好意思，接下來大叔必須用好幾張照片來介紹這道莓果奶酪～因爲它是我今年吃過最棒的甜點！無論是外型和風味上都足以讓人感動。

首先來張俯視圖，小余老闆用了個開天窗的長型巧克力片當作屋頂，讓客人在享用這道甜點的時候，會有種打開禮物的驚喜感覺。噢噢噢！這麼可愛的盆栽要叫人怎麼動手啊～彷彿從在純白雪地裡長滿着鮮紅莓果樹叢，巧妙的運用燈籠果與綠色馬卡龍、薄荷葉，讓整個杯中更加生機蓬勃，像是即將融雪迎接春天的到來。最下層的白色奶酪最是好吃，可以嚐到香草豆莢的獨特香氣，簡單卻豐富。大叔真心的推薦這道綜合莓果奶酪給大家～請慢用。好，大叔忘記拍這裡的手衝咖啡道具了，哈哈！借用幾張泡芙帶到的照片吧～在魚缸咖啡爲各位咖啡玩家們服務的是Kalita、月兔印、Takahiro、Yukiwa 等專業手衝壺。KONO的濾杯組，搭配上富士咖機、Kalita、Bonmac等磨豆機。小余說這是爲了應付各種需求時的基本配備，他在練習手衝調整風味上，所花費的心思遠超過我們想像。 目前在魚缸咖啡店內所使用的咖啡豆也都是自己烘焙而成，酸甜香氣十足的淺烘焙單品咖啡還頗受好評，不乏來自巴拿馬BOP競標豆和Ninety Plus的微批次精品豆，在蘆洲地區來說，已經是相當具有誠意的咖啡館。以竹盤盛裝的玻璃壺與瓷杯，旁邊那杯可不是普通冰水唷，而是充滿氣泡的冰涼氣泡水，在品嚐咖啡之前先喝一口，消除吃過甜點後的殘留味道，讓咖啡風味更加明顯突出。 ▲這裡使用Dalla Corte半自動義式咖啡機、MAHLKONIG K30es定量磨豆機。▲新款臺灣製造一公斤級半熱風式烘豆機。▲花茶杯組。快找個時間來魚缸咖啡品嚐這位金牌甜點師的甜點，大叔相信像這樣平實近人的價格與精緻細膩的盤飾，應該是在不久後就會成爲蘆洲區排隊名店之一，要吃就趁現在吧！快來～快來～ 【魚缸咖啡 Coffish】

店家地址：新北市蘆洲區永樂街50號連絡電話：(02) 8282-8350營業時間：11:00～22:00「咖啡大叔」更多精彩的文章在這裡：http://dunway999.pixnet.net/blog