不只蜂蜜蛋糕！一之鄉轉型開起咖啡館賣原創甜點

▲一之鄉要開咖啡館了！上圖爲現烤蜂蜜蛋糕，配有切達起士、伽納徹巧克力，烘到表皮微酥，淋上兩種佐醬味道更佳。記者黃士原／臺北報導、攝影

今年初底有件震驚烘焙界的大事，就是由黃和仁在40年前創立的彌月蛋糕第一品牌「一之鄉」由遊戲廠商「樂升」併購。雖然樂升董事長許金龍承諾40年內不會轉賣品牌，但樂升也查覺一之鄉這個品牌與年輕族羣愈離愈遠，接手後逐漸導入行動電子商務，同時門市也正在轉變中。

過去一之鄉的門市都是以販售商品爲主，雖然中山創始店的二樓在去(2014)年開設甜點體驗所，但也是提供一之鄉原本門市販售的商品讓消費者吃到飽，樂升行動商務部副理紀汶澤表示，董事長許金龍認爲甜點是要給人一種幸福的感覺，限時吃到飽卻是會給人壓力。▲中山店一樓門市。▲二樓的體驗所座位區。

7月時公司決定，取消原本的吃到飽服務，甜點體驗所轉型成咖啡館型式(未來體驗所名稱可能會更改)，所提供的甜點都是以一之鄉的招牌蜂蜜蛋糕爲基礎，請研發團隊研發出不同的新甜點、咖啡與飲料，包括現烤、並提供起士醬與巧克力醬的蜂蜜蛋糕、以蜂蜜蛋糕與自制冰淇淋堆疊的千層冰淇淋、現烤法蘭斯、鳳梨酥、麻糬鬆餅、主廚特製冰淇淋、聖代冰淇淋蛋糕，以及鹹食板烤帕里尼等。

飲品部份，有虹吸式單品咖啡(哥倫比亞、曼巴、肯亞44、耶加雪菲，130元至160元)、冰釀咖啡(有原味、飄浮冰釀、海鹽奶蓋、黑鑽拿鐵、貝里斯奶酒，160元至200元)、東方茶(蒸菁綠茶、紅玉紅茶-臺茶18號、貴妃美人茶、金鑽鳳梨綠茶、蜂蜜蘆薈綠茶、海鹽奶蓋紅玊，100元至150元)，以及蜂甜冰沙、蜂甜微醺、蜂甜蜜飲等等。▲原味冰釀咖啡。▲淋上起士醬的現烤蜂蜜蛋糕。▲現烤濃乳酪。▲千層冰淇淋。▲甜蜜三重奏。以卡士達鮮奶油爲基底，疊以覆盆子醬與覆盆子鮮奶油，再配以蜂蜜蛋糕、格莉朵、季節水果。

紀汶澤表示，將原本的體驗所轉型成甜點咖啡館的形式，主要是因爲一之鄉這個品牌有逐漸老化的跡象，很多年輕年都不知道一之鄉，將中山本店的二樓體驗所轉型成咖啡館型式來經營，希望藉此吸引一些年輕族羣，進一步來認識一之鄉的品牌與產品。目前只有中山店有咖啡館，未來其他門市也規劃朝這個方向前進，每個門市都會附加咖啡館，至於餐點特色可能會根據地點而有所不同。

值得一提的是，一之鄉中山創始店是目前所有門市中唯一有後場烘焙廚房的門市，每天都會有師傅親手現作現烤的蜂蜜蛋糕，由於每次都需要花費2小時以上，因此一天大約只會做三次，能提供的現烤蜂蜜蛋糕數量有限，賣完就沒有了。▲蜂蜜蛋糕的原料只有麪粉、雞蛋、糖及蜂蜜。▲一之鄉堅持用木盒來烤蜂蜜蛋糕。▲剛出爐的蜂蜜蛋糕。▲客人買到的現作現烤蜂蜜蛋糕的大小。一之鄉蜂蜜蛋糕是「臺灣味」的代表，常有人將蜂蜜蛋糕錯當日本長崎蛋糕，或以葡萄牙文CASTELLA誤稱，其實長崎蛋糕的成份是雞蛋、奶油、糖漿和麪粉，完全沒用到蜂蜜，一九七五年黃仁和先生創辦一之鄉，推出一之鄉蜂蜜蛋糕，是世界首創用蜂蜜爲原料。

「一之」是日文的常用語，形容最好的、獨一無二的事物，一之鄉指的正是來自家鄉最美好的風味。一之鄉取「一之」的用意，就是要求自我，兼持品質、良心、誠信，精益求精的精神，做最美味的食物，爭取消費者認同，當產業的模範生。一之鄉中山創始店甜點體驗館地址 : 臺北市中山北路一段130號 營業時間：11:00~20:00 ( 週一到週六 )；11:00~19:00 (週日)

美味從早到晚不間斷下載「ETtoday新聞雲APP」快速補給最新美食資訊→iOS：https://goo.gl/rmIDdxAndroid：https://goo.gl/XPe8Uj