蔥、姜、蒜爆香醬爆沙公　喜來登請客樓之秋蟹饗宴

圖、文／熊喵Rudy再訪美味卻不失精緻的請客樓，熊喵既能嚐到秋蟹季節的肥美沙公，也能吃到正點濃味中式餐色哩 ！這次受邀體驗秋蟹再次回到請客樓，其實熊心裡也覺得蠻溫暖的，除了這裡有阿青師的精緻好味臺菜之外，這裡也有包含四川蘇杭等中國各地的特色料理，而另一方面，請客樓也是熊第一次與喜來登團隊結緣的地方，因爲一個活動，熊認識了好多的新朋友，當然一切都要謝謝格友Ellen介紹與喜來登團隊的幫助哩！走進位於喜來登17樓的請客樓，一開始完全不會體會到這是個不折不扣的臺菜餐廳。 反倒有種日式或是異國情趣的感覺。第一個區域，有很不錯的陽光感，踏着厚實的地毯腳步很舒適。再來，就是透明窗裡的廚房區域，門口也放着不少小菜。接下來，就是很雅緻的用餐區域。一旁的樓梯向上走，就能到各個大型包廂（之前熊第一次參加的活動就在樓上）。用餐的環境極佳，跟一般的臺菜餐廳相比，這裡走氣質典雅路線。這次除了體驗秋蟹之外，請客樓也爲熊跟喵準備極具特色的臺式菜色，小菜部分包括悄悄話（200元，份）及泡椒皮蛋（200元，份）都很有特色，也有不少創意小菜。光用看的就眼花撩亂啦！！後來，又再追加一份黃瓜中卷（200元，份）。也有配酒的熱炒料理，紅槽軟絲看起來超正點，豬蔥鬆阪豬也蠻厲害的。

下次有機會，還要試試鹽烤豬肉；當然還有魚翅類絕對少不了。海鮮類想吃什麼都有，熊記得這裡的百果燒烏參也不錯，推薦給喜歡的朋友。田雞腿也算是一絕(左上圖)。從菜色上可以瞭解，基本上請客樓算是純臺菜料理(右上圖)。

或許做法沒有那麼花巧，但細膩度跟味道卻都很不錯，而這道魚子燒豆腐（520元，份）看起來沒什麼特殊，卻是不少老饕及請客樓團隊最推薦的超級好味道。

這裡的季節蔬菜也很不錯，在大魚大肉之餘要記得身體健康啊！吃素的朋友，在這裡也不必擔心沒東西吃。上素餡餅不知道里麪包了些什麼，好像蠻有梗，下次可以再試試看哩！除了臺菜之外，也有一些外省招牌菜色像是沙鍋醃篤鮮。

湯類選擇不少；再來是麪食跟點心。最特殊的一道，就是這款油潑ㄅ一ㄤˊㄅ一ㄤˊ面（300元，份）；因爲實在吃太飽，所以這次就沒再加點甜品哩！ 清爽的熱茶去油解膩，對熊喵而言，是比任何甜飲料更讚的飲品，一口熱茶、一口美饌人生極樂啊。。第一道上桌的小菜，是一道名字很俏皮的悄悄話（200元，份）。之所以會叫做悄悄話，其實也是個很直覺的原因，大家說悄悄話都是用嘴巴貼近耳朵，所以請客樓師傅以豬耳包裹豬舌，再用特調滷汁滷至入味，外型走一圈又一圈的可愛討喜路線，一咬下外層有種Q脆夠勁的感覺，而內層香嫩不過硬，口感層次相當豐富。黃瓜中卷（200元，份）看似簡單的一道菜，其實隱含着很多看不見的功夫啊！！服務人員透漏，這道菜先要把醃漬過的小黃瓜切段後與火腿攪拌後調味，再直接灌入先用蔥姜水泡軟的中卷內，每個細節都不能馬虎，才能Q彈又清爽、耐嚼不死硬哩！ 吃完兩道小點，接下來這道蔥油餅一上桌，熊跟喵剛開始還摸不着頭緒（這到底是什麼呢？）先小試了一下蔥油餅，說真的比一般外面吃到的更厚實（但口感反而較彈而不幹） 原來，這道也是請客樓的特色菜泡菜牛肉絲（420元，份）。搭配酸菜的牛肉絲入口多汁香甜又生津，完全沒有一絲油膩的感受。包在餅裡一口一口吃着，有種飽足卻又滑順的味覺享受。  餅皮與酸菜牛肉一齊入口，沒有哪一邊殘留在口腔中，再配上一口茶實在太過癮（如果胃口比較大的朋友，建議可以點上一份，既能增加飽足度又是吃巧享味道）。再來，就是蘇式小籠包（300元，每籠8顆），除了熊很欣賞之外，喵也認爲請客樓的小籠湯包也是一絕，小巧的外型裡，肉餡和湯汁都非常飽滿充沛。 這裡的小龍湯包滋味絕佳，毫不遜色給享譽國際的小籠湯包名店喔！ 輕輕咬下一口，湯汁就這麼迸了出來，充滿肉香的湯汁好好喝啊！清香卻濃厚的味道，沒有死鹹也不會過膩（連吃八顆都沒問題）。

再來，一口氣上了四種不同的佐料，到底接下來的會是什麼呢？（這次的請客樓秋蟹饗宴總有驚豔啊！） 接下來，一個大碗裡放上像是褲腰帶似的超級寬板麪條！！！ 好的，熊跟喵爲大家揭曉答案，這道叫做油潑ㄅ一ㄤˊㄅ一ㄤˊ面（300元，份），這種麪條呢，算是陜西十怪（到底有多怪），到底是什麼意思呢？ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ面在陜西說法裡，就是指扁寬的特製麪條，再加上陜西獨特的油潑烹調手法，一口氣把將蒜末、薑末與辣椒放在面上，最後再把一整湯匙熱油潑到麪條上，很適合當天的天氣與口味，連俗語都說：油潑辣子面，越吃越美賽神仙。 再來，是熊很期待的泡椒皮蛋（200元，份）。清爽的醬汁搭配不辣的剝皮辣椒，光用看的就有讓人凍未條的感覺。。皮蛋外面包覆着主廚自制的剝皮辣椒（香而不辣），皮蛋的獨特口味與剝皮辣椒的辣味交織着，香氣逼人風味一絕啊！！（尖叫）再來，大家一定會以爲這道魚子燒豆腐（520元，份）算是今天比較普通的一道菜。但如果很普通爲什麼要點呢？原來，它只有看起來普通但味道超正點的！！簡單來說，它算是麻婆豆腐的變體加強版，除了馨香麻辣之外，裡面的魚子更是超經典！看起來就十分香辣有勁，實際上品嚐更是讓熊喵上了癮！這道超超超超下飯的，熊喵還因此多扒了兩碗白飯，一邊還大呼過癮呢！每一口，都能吃到香辣有勁的豆腐跟粒粒分明的魚子，爽度極高啊！！最後，進入最重要的秋蟹菜色（送上洗手水，就知道大菜要上桌了。。。） 這次請客樓推出的秋蟹饗宴呢，主要有幾款不同的菜色，熊跟喵這次體驗的是醬爆沙公（每兩120元再加一成）。

以味道上來說，這次走江浙風味的醬爆沙公首先將蔥花、姜、蒜頭爆香之後，再加入已經過油的沙公及寧式年糕一同油炸，最後再搭配甜麪醬、番茄醬與米酒三重調和。打造出有鮮嫩肉質且鹹香十足的沙公滋味（光是醬汁，就讓熊跟喵能吃三碗飯了），趁着嘴裡吃着秋蟹的好心情，熊跟喵忍不住也要來掉書袋一下，古詩說：一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。

你看看螃蟹的美味，竟然可讓人足了一生呢！！（當然，這句話有點過於誇張就是。。）這裡的螃蟹是選用大沙公。不僅份量十足，肉質也比較Q彈有勁。醬汁濃厚又豐富，如果剛剛那份夾酸菜牛肉的蔥油餅還沒用盡，這時候搭蟹汁更是絕美。。

大口咬下就可以感覺到，這肥美的沙公蟹螯肉質並不是走軟爛路線的，而是帶着一些些彈性，主廚調味較重，有着令人不顧形象、頻頻吮指的美味。

說真的，大家或許都以爲螃蟹吃原味才正點，而其實吃過越多菜色，熊跟喵也漸漸發現，雖然原味最能展現食材之美，但真正厲害的廚師，還是可以運用調味賦予食材更好的味道唷！

想吃秋蟹的好朋友們，喜來登請客樓會是很不錯的選擇唷（辰園也很正點） 本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶，偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂，但大抵都以「金錢有限、食慾無窮」爲標準，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。【喜來登請客樓】

地址：臺北市忠孝東路一段12號17至18樓連絡電話：（02)23211818營業時間：中午十一點半至下午兩點半，晚間下午六點至十點

建議：除了不錯的精緻臺菜之外，也有蘇杭四川等各種風味菜色，精緻細膩味道很不錯哩！！