咬得到大塊筍丁！臺中3代傳承包子店　天然芋泥、雙倍起司超欠吃

文、圖／橘子狗愛吃糖

雖然不少人覺得好吃包子都在鹿港居多，但其實臺中好吃肉包店也不少，像在豐原這家「阿宗包子」評價也很不錯，家族3代的傳承目前在潭子跟豐原各有店，每天早上開始製作麪糰、杆麪皮然後手工現包現蒸，透明櫥窗看得到製作過程，包子種類還挺多樣，其中我最推蛋黃肉包、竹筍肉包跟辣味肉包。

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講到豐原肉包，不少人都會先提到小朋友肉包，但這家在中山路上的「阿宗包子」吃過我自己也相當喜歡，店面不大但招牌很顯眼，而且從早上六點半就開始營業。

每天早上現場製作麪糰、杆麪皮然後手工現包現蒸，但爲了顧及老面面團的溼度與溫度，所以是在隔着透明落地玻璃的工作廚房中，也就隔絕了外界絕大部份來往車輛的油煙與空氣髒污。

只是人力有限，製作過程還是半以機器方式來輔助，但大部份都還是手工完成，大概中午前來都看得到製作過程。只是改以現代化的機器蒸炊麪點，雖然看不到傳統蒸籠感覺少一味，但在口味與口感上其實能更減少時間拿捏上的失誤。

招牌上寫的是3代傳承，其實阿宗包子老一輩師承鹿港肉包口味，而今已經交棒給兒女3人各自開店，3人各自取了不同店名，但對於製作過程的嚴謹步驟還是不馬虎的，而且口味算是不少。

其中像是蛋黃肉包、竹筍肉包跟辣味肉包都相當有阿宗包子的自家特色，另外還有芋泥卷跟起司卷也都非常搶手！

招牌推薦：辣味鮮肉包／竹筍鮮肉包

一個包子蠻大一顆，麪皮不會整個溼爛或軟黏，用的是老面面團所以嚼勁還不錯也不會幹口，裡面肉餡還不少，一剝開辣香溢出，肉餡相當夠味。

「辣味鮮肉包」帶胡椒味與辣椒的辣味，整個剁碎辣椒跟肉餡混合，相當辣口但不嗆，而且相當解放食慾，一口就辣到開胃，愛吃辣的話我蠻推的！以市面上的辣味肉包來說是很有感又好吃的辣味。

「竹筍鮮肉包」應該是坊間少有的口感，因爲一般的多是用筍絲製作居多，阿宗包子則是切成大塊筍丁，還有多達五六塊，一吃是已經相當透嫩的筍丁口感，吃得到水份與嫩度，阿宗的肉餡肥瘦比例適中帶點五香調味，跟爽口筍丁相當搭配。

推薦：蛋黃鮮肉包／香菇鮮肉包

從前面用筍丁就知道阿宗的用料是相當大方的，所以這兩款肉包自然也是一定實在！

果然蛋黃鮮肉包咬開，裡面用了整顆鹹蛋黃，不像有些頂多只用了半顆，整個鹹香蛋黃味實在，加上鮮肉餡好吃沒話說！

香菇鮮肉包同樣也不小氣，加了整大朵香菇在裡面，香菇大概是肉餡大小，不是半朵也不是一小朵，誠意也是滿滿！

推薦：芋泥卷／雙倍起司卷／芝麻包

芋泥卷跟起司卷是有點像饅頭那樣，有點像銀絲捲那樣，但也因爲用的是老面面團，口感本身就很讓我喜歡。

芋泥卷的芋泥餡從側邊或切面都看得到，很天然的顏色沒有刻意弄成紫色，微微的甜味跟芋泥香好吃！雙倍起司卷內餡是切達起司片，鹹香夠味的起司香，份量都比包子更大。

對於喜歡吃芝麻或素食的人，除了素菜包以外，芝麻包也是個好選擇，內餡溼潤不幹，甜度上算微糖與半糖之間，畢竟太芝麻的苦味應該也不討喜。

阿宗包子確實在內餡跟用料上都是相當用心製作的好味道，不管是大塊筍丁、實在的辣肉餡、整個香菇跟蛋黃的用料都很實在，推薦有到豐原或潭子的人可以來試試！

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