彰化夜市爌肉飯開店8分鐘就完售　入口是即化不肥膩

文、圖／橘子狗愛吃糖

電影『那一年，我們一起追的女孩』裡面，讓我認識了彰化這個地方兩件事。第一：彰化的肉圓百家爭鳴，各有擁戴者，而且都非常好吃。第二：我差點以爲彰化只有肉圓，而沒有注意到更銷魂的爌肉飯纔是大人氣小吃，所以偶爾我會從臺中搭上火車到彰化，因爲一出火車站，整個放射線狀的路線，就是充滿美食香氣與誘惑的美食地圖，走完一圈簡單吃上幾個攤子，就是個滿足返家的下午。這天突然心血來潮，找了兩個朋友到彰化繼續走訪美食地圖，不小心聽到人家講到夜市爌肉飯。對於我這種吃滷肉要偏肥，吃瘦肉會無感的個性來說，怎麼能放過別人推薦的名單呢!按表操課，據說它下午三點半開始營業，然後會小排隊，所以我們大概三點十五分抵達店門口。

夜市爌肉飯在地已經開了四十年的時間，創始人人稱阿福師，現在是第二代老闆接手。不誇張的驚人!!!下午三點半的時間，就算這天剛好是五一勞動節舉國歡騰放大假好了。

離開店還有十五分鐘整個店門口，對面的店門口跟店裡面已經滿滿都是人潮，裡面沒有都敏俊c或張根碩，可是最近到臺中韓國咖啡館caffe bene也才這樣大排隊過XD還以爲今天爌肉飯買一送五吃一碗還不用錢這樣，大家都殺紅了眼在等待開張的那一刻。

雖然我早就聽聞[夜市爌肉飯]的超人氣，但這種景象實在是弔詭得誇張。只聽見老闆不停大喊要大家先抽號碼牌，然後可以到對面店門口先等不要擋住馬路。對於初來乍到懵懵懂懂的我，只有聽話先抽了張『25號』的號碼牌，然後慢慢等待。

等到三點半一到，開始依序叫號，然後開店八分鐘，老闆就在店門掛上『售完』的板子。這應該是全臺灣到目前我看過最屌的店，開店八分鐘完售，讓很多後到的客人都看到快哭了。主要是因爲第一波號碼牌發完老闆就會直接掛出牌子，因爲每張號碼牌不確定會賣幾碗。所以他要等第一波號碼牌結束纔會再『有可能性』的發第二輪，所以現場就遇到一個老客人一聽到號碼牌發完，不管老闆怎麼勸說他第二天再來，他就是硬要在現場等到五點多的最後一碗吃到纔要走XDDD可見多死忠。

雖然這天天氣陰雨，可是完全沒有任何人因爲雨勢想離開，包括我也等了1小時15分鐘，終於叫到25號可以進去等位置而已，並不是可以馬上入座。

但可千萬別覺得他們跩，因爲老闆跟老闆娘兩個人是忙得一刻不得閒，要不停跟客人招呼哈啦還有安撫情緒，還得一面趕緊盛飯裝湯送給內用的客人，總之.................這邊真的跟抗議現場或戰場沒有兩樣。

價目表的部份，它們家的爌肉飯要45元，以在彰化來講我猜應該是算貴的了，因爲平均彰化一碗都在40元以下，可是比別人貴卻還能吸引別人多的客人，其他的湯類價格倒是親切，但值得一看的是在爌肉飯旁邊還有一味雞腿飯，這可是在地人才知道要必點的秘寶，今天既然都排上隊了，所以一定要能吃的都吃到才甘心啊。

[招牌爌肉飯/45元]彰化的爌肉飯跟我們臺中的就是不太一樣，沒有其他太多的配菜，就是滷汁、白飯再加上一塊滷爌肉這樣，看起來好像平凡無奇，可精華都盡在那塊爌肉上了。不像在臺中還有免費酸菜可以配上，但相對在價位上也都實惠許多，夜市賣的還算貴了。你可以跟店家說你要肥的還是瘦的，啊因爲我比較喜歡肥肉，所以就..XD不然其實店家還有肥瘦適中更漂亮的爌肉啦。

另外也可以點要全瘦的，如果喜歡比較有實在口感的話，這個是不錯的選擇，全瘦的還會偶爾帶軟骨(如果選到這個就有中獎的感覺，因爲都一樣滷得又透又香，可是美味的感受程度不太一樣的啦!肥肉的部份閃着透亮油光，一點點淡淡滷得入味的褐色，可是夾起來帶點微微黏，入口是即刻化開的油脂香氣，沒有讓人擔心的肥膩感，尾韻還有醬汁的甜。

瘦肉部份雖然稱不上入口即化，可也是軟嫩好嚼，雖然比起臺中的顯得小塊了些，可是一口就讓我吮指回味不已，連手指沾到醬汁的微黏都讓我忍不住舔上幾口。怪不得現場有好多人都點上兩碗，畢竟排這麼久這樣才吃得夠味啊，而爌肉飯我最注重的白飯也煮得不賴，我最怕煮得軟爛的，還好它們家沒有，米飯每粒微軟滲入滷汁的微香，我不能說它完美，但絕對是讓我會放在心頭上思念的爌肉飯。

[招牌雞腿飯/45元]這碗雞腿飯讓我想到了阿嬤的味道，小時候每到假日家裡都會滷上一鍋魯肉，裡面就有滷雞腿、三層肉、滷蛋和滷海帶，阿嬤讓我從小時候就愛上這滷鍋食料的味道。據說比起招牌的爌肉飯，這碗滷雞腿飯更是老顧客會先搶的好味(也是比較快賣完的)。處理得乾淨的雞腿整個光滑油亮，內裡的雞肉用筷子輕夾可以輕鬆分離骨肉，但還好沒有燉得軟爛，卻是相當軟嫩，隨着咀嚼滲出的滷香，是個讓人好懷念的古早味。

[肉絲料湯/30元]雖然我也喜歡彰化的蝦丸湯，可是這碗肉絲料湯讓我更有興趣，裡面有竹筍、木耳、肉絲，淺褐色湯頭還有個古早的柴魚香。小小意外的是在那細肉絲的處理上，一般常常比如吃坊間的榨菜肉絲麪，那肉絲頂多都是不柴，可是也不至於到有彈性或嫩，不過夜市爌肉飯的連這個小細節都有做到。甘甜好喝，我覺得比起丸子湯這一味更適合喝上一碗。

平常都在電視前面笑臺北人愛排隊，可你怎麼想得到這樣一碗飯也讓人瘋狂排隊，後來才知道原來是愛玩客剛報導過的關係，好像食尚玩家也有來過這邊。畢竟現在美食節目的推波助瀾的吸客效應真的非常驚人，只是據說它們家本來就這樣排隊了。我不知道在地人是否都喜歡這家夜市爌肉飯，不過我有看到很堅持一定要吃到的阿伯XD 對我自己愛吃爌肉飯的人來講，它真的是讓人又愛又恨的一道小吃，因爲遠在彰化讓我思念起它又是嘴饞，可是想到要排上一個小時又是煎熬啊，如果你也是無肥肉不歡的人，這家在彰化的[夜市爌肉飯]很值得試試，以上是觀光客心得文!對了忘記講，正常應該是都還賣得到六點，幸運一些可能五點半就收攤囉!

[夜市爌肉飯 成功路│彰化]

地址：彰化縣彰化市成功路10 號電話：04-7287567(你該不會還妄想有外送可以叫吧)營業時間：03:30Pm-06:00Pm(幸運一點05:30Pm收攤)消費提醒：店休日不固定,建議前一小時就去排隊,我不是開玩笑XD======================================================

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