榨菜與肉絲幾乎１：１　高雄「北方拉麪之家」用料實在

圖、文／影子初來高雄時，因爲朋友的介紹，讓我們認識了北方拉麪之家，聽到拉麪或許多數人會聯想成日本拉麪，但它其實正確應該說是北方的麪食。當時的我們非常喜歡，也吃了好幾年，直至開始寫食記，每天有太多可以嚐鮮的店家之下，偶爾纔會和老公一起去解解饞。

沒想到前幾天路過美術館附近，發現了北方拉麪之家悄悄地在這裡開了分店，一開始以爲是搬遷，爲此我們還特別跑去總店確認，後來證實是開了另一家分店，於是隔天我們就來報到了。完全和總店不一樣的用餐環境，長條面積的店面，雖然寬度沒有總店來得大，但它夠深長，幾乎整間店扣除前方服務櫃檯以及後方廚房外，其他都是用餐區，如果一人前往，店家很貼心設計了不用和陌生人面對面尷尬的一人座，讓用餐時可以更自在一些。如果是家庭或是多人，請移動腳步往後方走，有二人座和四人座，滿足不同的客羣，爲了避開空間較窄的問題，在二人座後方採用鏡子，巧妙地讓空間看起來變寬許多。門口進來的地方是收銀臺和小菜區，小菜和滷味一直是我們喜歡來北方拉麪之家的原因，來用餐不點一盤滷味，似乎就白來了，按照貫例滷味不可少，甜不辣、百頁豆腐、海帶、豆乾、滷蛋是我們常點的品項，價格不貴也滿足了我們。至於小菜就看個人喜好，大致上和總店的小菜差不多，有蔬菜、豬耳朵、海帶絲等等。 和總店不一樣的做法，分店有點菜單可勾選，選好後再到櫃檯點餐並結帳，這樣也很方便。麪食都有分大小碗，店家的小碗份量就不少，通常我們點小碗就可以吃得很飽足。店家的特色之一，就是提供熱熱地的清湯給客人免費使用，旁邊還有芹菜末可以提香，吃乾麪的朋友也有熱熱的清湯可以喝，因此來到這裡，通常都會先來上一碗清湯暖胃再說。清湯裡什麼都沒有，唯一能加的是芹菜末，有些人會把乾麪吃完後，直接倒入清湯和碗裡剩餘的醬汁混合，變得非常好喝的湯。 小菜60元，北方拉麪之家的小菜作法，通常先滷製後，等客人點餐再重新熱過，淋上醬油和醬油膏，最後撒上蔥花再送至客人手上。

我們喜歡蔥花配小菜一起吃，在等待面的同時，小菜剛好可以幫我們殺時間，雖然我們覺得醬油膏再淋上醬油，味道很鹹，但每次來這裡，我們還是忍不住要點一盤小菜，印象中好像可以跟店家說，不要醬油或是醬油膏之類的吧。榨菜肉絲幹拉麪／小碗60元，這是老公最愛的口味，他常說很懷念母親親手做的榨菜肉絲麪，或許因爲移情作用讓他很愛吃榨菜肉絲。店家的榨菜和肉絲幾乎是一比一，料實在很多，配着拉麪一起吃最對味。

而這裡有三種面可以選擇，冬粉和米粉是另外二個選項，拉麪的口感應該是比較多人喜歡，麪條厚又紮實，咀嚼在口中很有彈性，醬汁又鹹香配着榨菜，難怪這一味吃了這麼多年都不膩。肉燥陽春湯米粉／小碗45元，而我喜歡吃米粉，來這裡最常點肉燥陽春米粉，過去都是吃幹米粉，現在偶爾也會點湯米粉來嚐嚐。

配料很簡單隻有米粉和肉燥，很單純的味道，卻也讓我百吃不厭，可能是帶有肉塊的肉燥不管是幹米粉或湯米粉都很對味，雖然不能說是頂級美味，但就是無法忘了這一味。即使是帶湯的米粉，米粉吃來也是津津有味，肉燥汁和湯混合，喝起來就是肉燥湯差不多，也因爲如此細緻的米粉吸收了湯汁就覺得好吃，就是喜歡這樣單純味道。 即使點小湯麪店家也會用大碗裝，大碗和小碗差別讓大家瞧瞧，主要是告訴大家千萬別輕易點大碗的面，除非你是大胃王。這家新分店對我們來說，可以免除總店難停車又容易被拖吊的問題，新店維持了總店的風格，也有自己的優勢，我們也瞭解不見得每個人都喜歡這樣的麪食，但每次來用餐都是很愉快且滿足，是我們小小的幸福感。

多一家分店相信可以服務更多喜歡吃這家麪食的朋友，有空不妨去坐坐，吃一下北方拉麪。【北方拉麪之家 (南屏店)】

地址：高雄市鼓山區南屏路871號電話：07-5597227營業時間：10:30～21:00影子專門介紹高雄、屏東在地小吃內容，希望透過分享能夠找到更多美食同好～ 也歡迎大家將自己珍藏的私房小吃在「美食同好會」塗鴉牆留言告知地址、店名、推薦菜色。很快就會有食記跟大家分享 ！

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