深夜美食！開店兩小時賣完的彰化魚市場爌肉飯　

文、圖／橘子狗愛吃糖

對於一向習慣夜生活的我來講，總是不意外的習慣在半夜看見臺灣人展現的深夜經濟奇蹟。特別是在吃這件事情上，雖然吃宵夜是很不健康的事，但是肚子餓得咕嚕叫又是不爭的事實。我記得有一次跟朋友聊天講到要出門吃宵夜，他隨口就叫我舉出十家範例，講得出來就約出門去吃，想不到隨便點點兵都有二十家以上，原來半夜不睡覺的人多。但是半夜打拼賺錢的店家更多，爌肉飯、牛排、豆漿、當歸面線到湯包應有盡有，這天剛好又到彰化，其實有點刻意的特地跑一趟，無非就是想見識看看半夜的傳說爌肉飯。又是一家據說未開店就排隊，然後最快兩小時秒殺的深夜美食【魚市場爌肉飯】。

(這是已經開店的狀態，大排隊啊，還是平日溜)晚上九點，其實從火車站附近一路走過來有點距離，但也是一路吃吃喝喝過來，這時候的華山路上早已經休養生息，只剩下路燈還在運作着，還有一兩家麪店跟烤玉米攤。爲什麼對於彰化爌肉飯會如此好奇到需要特地晚上跑來吃， 大概是因爲上次被下午茶[夜市爌肉飯]震撼到的關係，吃過之後相當難忘，於是決定要親自再跑一趟見識一下深夜的肥油王者，畢竟同樣名爲秒殺爌肉飯。

走近中正路轉角，就看到【魚市場爌肉飯】的大招牌，只是燈沒打亮，因爲還沒開始營業。距離開賣還有20多分鐘，店外卻早就已經有熟門熟路的老客人在等待，來到這邊，雖然燈沒有打亮，但是看到位置就自己進去就座了吧，沒有抽號碼牌的。

要外帶，就自己先在外面排隊等待，反正先來先贏就是，千萬別客氣了， 因爲等到把爌肉載過來一切準備就緒以後，就是熱鬧哄哄的場面了。

畢竟一看到這油亮亮的爌肉，我想大家都失去理智也是人之常情了， 雖然看板上寫晚上9點40分開賣，但是車子只要提早到提早準備好，就隨時開始囉!所以我基本上都建議9點就來坐了，因爲我們這天9點15分就開始點餐出菜了。牆上雖然看不到MENU，但是等到開賣就會到各桌點餐。會告訴我們有哪些小菜跟湯，沒記錯的話應該都是15塊錢這樣。

招牌的爌肉飯一碗是50元，有分三層肉跟腿庫的部位，口感各有不同哩!如果第一次來我是建議都點來吃看看這樣，雖然我還是偏愛腿庫部份。【招牌爌肉飯/50元/腿庫/三層】如果有常來彰化吃爌肉飯你會發現，彰化根本可以說是爌肉飯的故鄉，幾乎跟我們臺南的牛肉湯一樣，三步兩步就是爌肉飯一家，而且24小時都有人氣店家。但是一樣的中部爌肉飯，臺中與彰化的風格又略微不同，來到彰化點了一碗爌肉飯，就是肉跟白飯的單純組合，沒有別的酸菜之類的，不過倒是有肉的部位之分，沒有特別講店家好像多數都是給三層肉。

但我想先講講腿庫肉的部份，對我來講，爌肉飯真的是無肥不歡。腿庫有半月形的肥肉，中間的脂肪層緊黏着一小塊瘦肉，加上蔥的香氣，如果要說我對這家魚市場最推的應該也是這一塊，它比較小一些，但是肥肉部份不是滷到軟爛那種，帶Q與黏，入口不至於即化，但嚼起來就是香黏可口。瘦肉部位又是軟嫩恰當，整塊的份量剛好有那種讓勾人又稍縱即逝的意猶未盡，正常應該要點一碗再多加一塊爌肉纔夠量。

而三層肉肥瘦分明，份量大得多，肉吃起來明顯紮實但不會到硬，有人說它是鬆阪部位，所以其實是相當有嚼勁但軟嫩那樣，不過因爲醬汁滲入較多，原本就偏甜的滷汁在這塊吃到最後就顯得有些膩，或許是那肥肉較多的關係，比較油膩一些，但是飽足感多。

是我應該會選擇腿庫的部位比較得我的心， 不過今天米飯部份就是可惜了，雖然真的有好吃到值得一排，但我覺得下午茶的[夜市爌肉飯]更勝一籌。[肉骨仔湯/15元]湯頭是簡單的清甜大骨高湯，不會有讓你口乾的感覺，就是清爽，裡面的肉給得挺多， 煮得挺嫩，小缺點就是碎骨不算少。[菜脯蛋/5元+荷包蛋/10元]我只有簡單拍而已，雖然我喜歡把蛋黃跟飯一起攪拌吃，可是一吃爌肉飯不知道爲什麼我還是偏愛分開單吃，大概是不希望滷汁味道被幹擾了吧!菜脯蛋我覺得還可以，但因爲是事先做好再送過來，所以也冷了，荷包蛋的話今天的就有點過熟，不過還是有點膏稠狀的蛋黃。[白菜滷/15元]裡面有不少的碎肉跟豬皮，份量算夠大，吃起來還不賴，和別家不同的是並不會整碗都油湯，反而相當清爽還有菜的甜味。[滷筍乾/15元]吃起來算是中規中矩，清爽的脆度跟酸度，簡單配飯小菜。彰化的爌肉飯我是最近纔開始認識，那個甜味與滷汁香氣大概是讓我喜歡的關鍵，老滷汁與蔥一起燉煮的滷香，它不厚重，卻是恰如其份，目前吃過魚市場、夜市跟A古三家，雖然前兩家都一樣是超人氣的排隊店，一家是宵夜場一家下午茶，不過應該只有夜市的爌肉飯會讓我願意再來排隊吃個幾次，魚市場倒也不是說不好吃，只是要好好選對部份纔會留下美好記憶這樣，不過提到兩小時完售是誇張了點，但是據說正常兩個半小時頂多三小時這樣。如果你不介意排隊也跟我一樣喜歡吃高油脂的食物，那到彰化是絕對不能錯過爌肉飯的啦!======================================================【魚市場爌肉飯 中正路 │彰化】地址：彰化縣彰化市中正路二段320號電話：0952-786767 (你該不會還妄想有外送可以叫吧)營業時間：09:40Pm-11:50Pm(幸運一點00:30Am收攤)消費提醒：週日店休,建議想要內用不排隊可能9:00Pm就去入座等待======================================================

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