各地機關食堂制止餐飲浪費:設置監督員 "精準用餐"

（原標題：各地機關食堂制止餐飲浪費：設置監督員，有的也提“N-1”）

近段時間，越來越多的省級、市級餐飲類協會、機構加入到制止餐飲浪費的隊列中。與此同時，各地密集公佈了一批制止機關食堂餐飲浪費的實施細則。

例如，8月12日，山西省機關事務管理局制定印發《關於深入貫徹落實習近平總書記重要指示精神 堅決制止機關餐飲浪費行爲的通知》。

《通知》明確，機關食堂要按照健康、從簡原則提供飲食，實行自助用餐或供應小份菜、半份菜，方便用餐人員適量選取。條件具備的地方可以建立食堂用餐人員登記制度，實施動態管理，做到按用餐人數採購、做飯、配餐。各級機關事務管理部門要會同有關部門研究建立黨政機關食堂制止餐飲浪費工作成效評估和通報制度。

《通知》要求，切實加強國內公務接待、會議、培訓等公務活動用餐管理，按照快捷、健康、節約的要求，積極推行簡餐和標準化飲食，科學合理安排飯菜數量，原則上實行自助餐，主要提供山西本地家常菜。

這份通知也提到了近期廣受關注的“N-1點餐模式”。

《通知》明確，機關食堂和公務接待酒店賓館要將制止餐飲浪費行爲納入到餐飲生產、加工、服務全過程，積極發展大衆餐飲，推行N-1點餐模式。倡導一料多菜、一菜多味，物盡其用，避免浪費食材。合理配置盛具、餐具，鼓勵少量多取，開展“光盤行動”，鼓勵餐後剩餘打包，引導科學文明就餐，培養節約習慣，避免“舌尖上的浪費”。

澎湃新聞注意到，不少地方還設置了類似“用餐監督員”的角色。

例如，據江蘇常熟市政府網站8月14日消息，近日，市級機關事務管理中心在機關食堂出入口等重點部位佈置宣傳展架、橫幅，積極營造浪費可恥、節約爲榮的氛圍。此外，突出監管，杜絕浪費。設立“制止餐飲浪費督導員”，機關食堂內增設“餐飲浪費現象曝光臺”，對食物浪費現象及時進行監督和制止。要求機關幹部互相監督提醒，共同杜絕“舌尖上的浪費”。

另外，重慶璧山區政府網站8月12日消息稱，璧山區機關事務局依託機關職工食堂，多舉措開展宣傳教育和浪費糧食管控，營造浪費可恥、節約爲榮的氛圍，包括：

設置專人進行現場勸告引導。在機關食堂餐盤集中回收處指定專人對用餐人員文明用餐、垃圾分類等進行引導，發現幹部職工盤內食物剩餘較多時，進行提醒、勸告，切實加強節約糧食、文明用餐的引導和管理，杜絕“舌尖上的浪費”；

督促食堂加強糧食浪費管控。通過要求督促食堂方餐飲公司在原材料採購方面控制採購頻率和採購量，避免原料過期造成浪費；在用餐人員不多的時間段出菜方面，儘量做到少量多次，避免菜品大量剩餘，雙管齊下從源頭杜絕浪費。

河南省機關事務管理局也快速響應：對於食堂厲行節約和就餐人員文明就餐情況，還將派駐食堂監督員全程進行監督和提醒。

在湖南瀏陽，永和鎮機關食堂實行“精準用餐”，浪費食物超三次通報批評。

據《瀏陽日報》8月14日報道，食堂每張餐桌上都擺放着“杜絕浪費、厲行節約”“誰知盤中餐、粒粒皆辛苦”等提示牌，政府門口的大屏幕也會滾動播放“光盤行動”“節約糧食”等相關公益廣告。

爲了切實杜絕“舌尖上的浪費”，今年該鎮機關食堂推行“精準用餐”制，安排專人引導大家憑票適量打飯打菜。食堂還會根據當天的就餐人數調整飯菜的份量，根據菜品剩餘的情況來調整菜單。“如果有一道菜每次都會剩，食堂就會將這道菜從菜譜中刪去，儘可能減少剩菜。”永和鎮機關食堂事務長羅正平說，他們還會對剩餘飯菜進行加工，做成蛋炒飯、炒碼等，避免浪費。

同時，永和鎮紀委也出臺浪費糧食提醒通報制度，進行監管督查。若發現有多打少吃、浪費食物的現象，食堂工作人員會上前當面提醒，如果同一人浪費食物超過3次，就會點名通報批評，並將通報結果納入幹部職工的負面考覈清單。下一步，永和鎮還計劃在全鎮範圍內開展餐飲浪費整治行動。

重慶市永川區審計局要求，在食堂用餐人員必須實現“光盤行動”。

據永川區政府網站8月13日消息，近日，永川區審計局制訂制度規範，強化宣傳發動，堅決制止餐飲浪費行爲。出臺《關於杜絕餐飲浪費厲行勤儉節約的通知》，規定機關食堂用餐如有增減變動必須提前申報人數，在食堂用餐人員必須實現“光盤行動”，不得過量取用飯菜；凡公務用餐必須嚴格執行標準；如個人用餐浪費造成不良社會影響，予以嚴肅處理，通過嚴格制度約束扭轉餐飲浪費的不良習慣。