整鍋鋪滿現撈海螺肉 百年螺肉飯害人整鍋捧起來狂喀
文、圖／九五惡妻
位於日本富山灣旁的魚津，聽名字就知道是「魚產豐富」的地方。市區內可以吃到各式各樣的生魚片、烤魚等料理。其中「螺肉飯」也是饕客必嘗的在地料理。
富山灣漁民會利用網籠捕捉海螺做爲食材，可以燉煮、油煎，甚至拿來當做Pizza配料。將當地海螺入菜的螺肉飯，便是當地漁民自古以來所喜愛的一道料理。海風亭是魚津當地的百年老店，店內以一口大砂鍋端上的螺肉飯，上面鋪滿着乳白色的海螺肉塊，以及蕈菇、紅蘿蔔、鴨兒芹、豆皮等配料，濃郁的香味撲鼻而來，帶有鹹氣而不腥，還沒吃就已經令舌頭雀躍不已
▲已經有百年曆史的海風亭，是魚津當地的名店之一。
待螺肉飯靜置一下用飯勺攪拌，刮過鍋巴時傳出清脆的「滋滋」聲，配上蔬菜與醬汁的香氣，不斷勾引着食慾。擔任主角的海螺肉新鮮爽口，甘脆不韌，不會有咀嚼橡皮的疲倦感，反而越嚼越有滋味；蒸煮過的時令蔬菜，各有各的滋味與大小，所以增加口感的層次感。其中具有配色關鍵的紅蘿蔔，意外地沒有生苦的臭味，軟爛清甜。
▲把味噌醬抹上螺肉飯，是內行人的吃法。
拌入山珍海味的米飯已經收汁呈淺褐色，粒粒分明而略帶黏性，微微的醬油鹹味中帶着淡淡甜味，襯托出螺肉本身的甘甜。當地人透露，內行人會先吃幾口原味的螺肉飯，接着再抹上店家提供的味噌醬。發酵過的米香巧妙融合了配料與米飯，若是酥脆的鍋巴配上沾着味噌的螺肉，更是美味極了！
▲直接對着鍋子的吃法，讓人感受到螺肉飯豪爽又直接的美味。
比起大魚大肉，一鍋螺肉飯單純又令人難忘，而且還是日本較少的「分食」型食物，幾個三五好友同桌分食，再點些小菜、飲料話家常，的確有着大海男兒的爽快感！甚至連在場的日本人，都忍不住不顧形象地拿起來整鍋直接吃。
▲海風亭。
海風亭地址：1-13-5 Shakado, Uozu, Toyama Prefecture 937-0067日本參考價格：每人份900日圓