吃得到一整隻雞！超濃郁北海道牛奶風味雞肉鍋
文、圖／大口
前陣子大口才剛從日本回來，馬上就想念起日本的美食啦!沒想到現在在臺灣也能吃到美味的日本九州福岡雞肉鍋囉!位於臺北市中山區吉林路上的「水炊き 筑紫島つくししま」，除了是居酒屋之外也販售美味的九州雞肉鍋，讓我們立刻手刀前往!「水炊き 筑紫島つくししま」是由三位擅長不同領域日本料理的年輕人所建立，不忘本的他們分別取之前服務過的店名各一字來作爲新店名，「筑紫島」同時也是日本九州的古地名，希望讓大家吃到九州福岡雞肉鍋會有滿滿的幸福與溫暖!
▼「水炊き 筑紫島つくししま」就位於臺北市中山區吉林路上，白底黑字的招牌非常顯眼，仔細一看裡頭除了是居酒屋之外，還有販售日本九州福岡雞肉鍋呢!「筑紫島」距離捷運行天宮站或中山國小站都不遠，步行6分鐘內即可到達，交通還算方便!
▼店內以木質感搭配日本神社常會出現的橘紅色調，一整個充滿濃濃的日式氛圍，也讓人覺得有種溫馨感!
▼這面橘紅色的牆面搭配日文木牌菜單與日本清酒瓶，多元的日式文化風格讓人彷彿一秒到日本，視覺上也相當舒服(未滿十八歲請勿飲酒)!用餐空間寬敞舒適，不會坐得很擁擠!
● 《ET新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
▼黑板上簡單介紹着「筑紫島」的由來，筑紫島不但是日本九州的古地名，也是雞肉鍋水炊煮的故鄉!「水炊き 筑紫島つくししま」更是由三位來自不同日本料理領域的年輕人所創立，分別取他們之前服務過的日本料理各一個字，剛好也是「筑紫島」，不忘本的他們希望能將美味的雞肉鍋，帶給更多顧客一口口溫暖的感動!一旁還有當天特選的菜餚，也可以參考點餐!
▼菜單參考，當然特別推薦的鍋物可別錯過了!
▼一整排的日文木牌菜單及清酒看起來就好像來到日本居酒屋的感覺啊!(未滿十八歲請勿飲酒)
▼一整排的日文菜單大口只看得懂筑紫島雞肉鍋，當然要來上一份啦(笑)!另外還有多款酒類，喜愛的朋友千萬不要錯過囉(未滿十八歲請勿飲酒)!店內的座位有42席，包含雙人座、四人座及六人座，當然也都可以並桌，滿足各種聚會需求!
● 《ET新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
▼店家招待的小菜!有泡菜、小黃瓜與醃蘿蔔，吃起來微辣爽脆，滿開胃的!
▼我們點了調酒初戀時光與青森蘋果汁，初戀時光據說是貴婦的最愛，也沒有什麼酒精味!喝起來有檸檬的酸香、水蜜桃的甜美、檸檬皮的苦澀與蘇打水的嗆辣，這不正是初戀會感受到的酸甜苦辣嗎?想要回味初戀的朋友可以點上一杯嚐嚐!另一杯青森蘋果汁可是限量的，喝起來有蘋果自然的香甜，帶點微微酸香，好好喝啊!(未滿十八歲請勿飲酒)
▼雞肉串，一份有三串，份量還不少!
▼搭配檸檬汁解膩提香，吃起來口感軟嫩帶點微微鹹香，非常涮嘴，也相當下酒唷!(未滿十八歲請勿飲酒)
▼他們的炸雞塊比較偏日式雞塊的作法，吃起來外酥內嫩，還保有香甜肉汁，搭配醬料更爲香甜可口!
▼雞塊的個頭還不小，吃起來外頭酥脆、裡頭軟嫩多汁，單吃也不錯!
▼雞肉沙拉，裡頭不但有大量新鮮的蔬果，還有數片軟嫩雞肉，搭配和風醬頗爲清爽!
▼蔬菜吃起來帶點微微酸甜、爽脆可口，雞肉非常柔軟，搭配和風醬也滿對味的!
▼烤雞翅，經過醃漬後再刷醬下去香烤，看起來就很美味的樣子!
▼一旁附有檸檬片，都可以搭配享用，更爲提香解膩!
▼他們的雞翅跟日本的類似，都是屬於肉不是太多、享用啃咬樂趣的那種，吃起來帶點微微鹹甜的醬香，肉質是屬於越嚼越香而非軟嫩的那種，也算是非常下酒的一道!(未滿十八歲請勿飲酒)
▼炸牡蠣，每一顆炸牡蠣個頭都不小，遠比50元硬幣大上許多!
▼一旁附上獨特的沾醬，裡頭是以明太子、沙拉搭配檸檬下去調和而成，搭配炸牡蠣吃起來外酥內嫩、酸香微甜又帶點顆粒的口感，檸檬適時中和解膩，趁熱吃超好吃!
▼北海道牛奶風味雞肉鍋(全雞加199元)，白濃的湯底還真的躺上一整隻雞，搭配豐富的菜盤與特製的雞肉漿，看起來非常厲害啊!
▼他們的湯底都是採用新鮮蔬果搭配雞骨、全雞下去熬煮三小時以上，之後再搭配北海道牛奶下去熬煮，非常厚工費時!
▼菜盤，裡頭都是新鮮的當季蔬菜，像是金針菇、大香菇、鴻禧菇、南瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、玉米筍、青江菜、山茼蒿、高麗菜等，完全沒有任何火鍋料，讓你吃得健康又美味!
▼大家一定想說整隻雞是要怎麼吃，別擔心，現場還會有桌邊服務唷!這次就由店長出馬，只見沒多久，店長俐落地將雞隻分解完畢，滿滿的一整鍋都是雞肉啊!
▼整鍋被雞肉佔得滿滿滿，份量還不少，一旁的菜盤和雞肉漿都還沒下鍋呢!
▼接着店長幫我們將菜盤裡的蔬菜陸續下鍋烹煮，看起來很澎湃的樣子!
▼另外還有特製的雞肉漿也要下鍋烹煮啦!太讓人期待了，這樣一鍋配料超級豐富，一次根本煮不完，要分兩三次下鍋纔夠煮，份量還不少，可供3~4人分享唷!另外每個人都會提供柚子醬油跟胡麻醬，都可以視個人喜愛搭配雞肉鍋享用!
▼裡面好料滿滿，看得我們口水直流啊!大口建議大家在還沒下蔬菜前可以先舀一碗湯跟雞肉品嚐看看，白濃又香醇的湯底搭配雞肉真是絕配啊!
▼湯頭更是一絕，喝起來香醇濃郁，帶點雞肉的油脂香與北海道牛奶的濃厚奶香，喝上一口暖心又暖胃!
▼雞肉分解成一塊塊的，吃起來相當方便又美味!且神奇的是不管哪個部位，吃起來都不幹柴，反而帶點奶香的肥嫩感，非常順口!
▼厚厚一塊雞肉，燉煮到用筷子直接就可以分離啦!骨肉也是用筷子一剝輕易就可分離，真是太厲害了~
▼另外配料也都相當入味可口，像是鴻禧菇吃起來非常柔滑嫩口，搭配白濃湯頭超美味!
▼玉米筍超甜美，既保有脆口感又有自然的香甜，非常好吃!
▼雞肉塊更可以搭配胡麻醬或柚子醬油享用，搭配胡麻醬更爲提香美味，大口還滿喜歡這一味的!另外柚子醬油則是比較爽口，喜歡清爽口感的朋友可以品嚐看看!
▼雞肉漿則是採用雞腿肉、雞胸肉、魚漿及山藥下去製成，吃起來緊實中帶點彈性，既有雞肉的鮮嫩又有魚漿的鮮甜，搭配山藥口感較爲滑嫩，口感特殊又多層次!另外白蘿蔔也是意外的清甜好吃，帶點Q彈多汁的口感，讓人一吃就愛上!
▼吃完豐盛的雞肉鍋之後別以爲這樣就結束了，還有最重要的水炊煮啊!也就是雜炊囉~首先店長幫我們將多餘的配料先撈起打包(咦?因爲太好吃了所以打包回去當宵夜吃)剩下的牛奶高湯搭配雞肉絲，再依序放入白飯、蛋、香蔥熬煮數分鐘後放上乳酪絲關火就大功告成啦!
▼最後放上的乳酪絲慢慢地融入雜炊中，一整個超邪惡的啦!沒想到竟然還有這招...
▼雜炊還有微微的牽絲，讓人原本飽足的肚子硬生生又空出一碗的位置!起司雜炊吃起來香醇濃郁、鮮甜豐厚之外，還多了股乳酪的香味，只能說真是太好吃了，默默地又將剩下的打包帶走!
「水炊き 筑紫島つくししま」店內用餐空間寬敞舒適，充滿濃濃日式氛圍，讓人彷彿一秒到日本!餐點選擇多元，除了招牌的雞肉鍋之外，另外還有炒物、揚物、烤物、肉類、海鮮、野菜，各式酒類、軟性飲料等(未滿十八歲請勿飲酒)，另外也有一人、二人、四人套餐，非常適合一家大小、同事聚會、朋友聚餐等各式大小聚會!重點是他們的雞肉鍋非常厲害，尤其是加了乳酪的起司雜炊更是一定要吃的啊!推薦給大家，有機會不妨品嚐看看，或許也會跟大口一樣感到意猶未盡唷!
水炊き 筑紫島つくししまFacebook地址：臺北市中山區吉林路253號(距離捷運中山國小站、行天宮站步行約6分鐘)電話：02-25630288營業時間：17:00~凌晨3:00(週一至週日)
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