用腦過度 應多攝取補腦營養素
臺灣有七成人口爲外食族，研究顯示，長期外食，容易營養失衡，引發疾病，甚至連腦部健康也受到影響。臺北醫學大學保健營養學系教授黃士懿提醒，民衆應該多吃魚油、堅果、藍莓及深色蔬果等補腦食物。
黃士懿提出「飲食營養基石321黃金比例原則」，也就是外食族應該配置三餐飲食比率時，五穀根莖類三份、蔬菜類兩份、魚肉蛋豆類一份。才能頭好壯壯、身體健康。
「吃的健康才能延緩腦部老化發生！」黃士懿指出，外食族長期忽略飲食均衡，許多餐廳大量運用調味料，烹煮多采煎、炒、油炸等，以致於上班族吸收過量脂肪，尤其是反式脂肪，蛋白質攝取不足，影響身體健康，並加速大腦老化。
該如何讓腦袋凍齡，爲自己的腦部健康把關呢？黃士懿表示，精準選對食物才能達到健腦目的，原則爲「321黃金飲食基礎」，五穀根莖類：蔬菜類：蛋豆魚肉類三者體積比爲3：2：1。
在六大類食物中，不少都有健腦功效，例如，含Omega3脂肪酸或魚油的食物，可以讓腦部功能正常發展；蔬果類則以深色類爲主，包括番茄、彩椒等都富含各種健腦營養，香菇和山藥同樣對腦部有幫助。
另外，堅果類富含抗氧化劑，可保護脂肪不易氧化；藍莓富含多酚物質，可強化微循環，幫助營養素吸收，並排除體內不好的東西。黃豆富含卵磷指，有助腦細胞修復，強化腦細胞功能。
黃士懿還建議，常用腦的上班族多攝取黃豆類、豆腐、豆乾或喝豆漿等，以達到健腦功效。適時補充維他命B羣，也可達到提神，強化能量代謝，對神經傳導也有幫助，可讓腦部更靈活。
黃士懿表示，腦的重量約僅佔人體2%，但每天卻消耗人體20%能量，研究發現，每日攝取兩千國際單位的維生素E能延緩機能衰退；五百毫克的維生素C來保護頭腦，而維生素B12已被證實有助於記憶力的改善。
資料來源： www.healthnews.com.tw/