臺灣特色與新加坡元素交融 臺北臺中二星餐廳甜點主廚首度合作
▲「雪花糕」以臺灣常見的雪花糕樣貌呈現，，一口咬下，卻是令人驚豔的「Ondeh Ondeh」。（圖／態芮、JL STUDIO提供，以下同）
這是臺灣首度的米其林星級甜點盛宴，由臺北米其林二星餐廳Taïrroir態芮新加坡籍甜點主廚賴思瑩聯手臺中米其林二星餐廳JL STUDIO臺灣籍甜點主廚韓慧婷，以臺灣的新味甜點碰撞新加坡的臺味甜點，爲饕客們帶來舌尖上的驚喜。
問到兩人的合作緣起，「這是一場相當有趣的合作！」賴思瑩提到，「我是一個新加坡人，但在創作帶有臺灣靈魂和風味的法式甜點；而 Una 是一個臺灣人，卻在創作現代新加坡風格的甜點！」這次餐會的主概念是將臺灣特色與新加坡/東南亞的獨特元素交融結合，取材於兩個地區在地各有的普遍風味元素，或是文化背景中能引起同一族羣共鳴的共通回憶點，作爲發想和取材的主要來源。
▲「炸冰淇淋」結合新加坡的國民飲料元素「美祿」，搭配臺灣的特色風味「醬油」與「桂圓」呈現。
像是第一道「雪花糕」以臺灣常見的雪花糕樣貌呈現，一口咬下，卻是令人驚豔的「Ondeh Ondeh」; 或是以兩人共有的兒時回憶點，再融入兩邊在地熟悉的獨有特食材元素，如第二道的「炸冰淇淋」結合新加坡的國民飲料元素「美祿」，搭配臺灣的特色風味「醬油」與「桂圓」呈現；亦或是取其顏色和共通的食材，如最後一道的「Michael Jackson」中的仙草與豆漿奶酪，正是運用到兩地常見的共通食材等。
餐會在11月10日於JL STUDIO還有兩場，以套餐形式體驗，包含開胃甜點、5道甜點、茶點，加上2杯精選飲品搭配，以及咖啡或茶。售價2,880元+10%服務費。
▲「Michael Jackson」中的仙草與豆漿奶酪，正是運用到兩地常見的共通食材等。