人蔘變下午茶！5星級甜點「養生+美味」兼具 香氣濃厚不苦澀
▲臺北美福大飯店與韓國高麗蔘品牌正官莊聯名推出「參紅」雙人下午茶套餐 。（圖／記者徐溱謐攝，下同）
記者徐溱謐／臺北報導
一般人對於人蔘的印象不外乎苦澀的中藥味，但補身的人蔘其實也可以變成爽口的甜點。臺北美福大飯店與韓國高麗蔘品牌「正官莊」首度跨界合作，在5月聯名推出「參紅」雙人下午茶套餐，提供5款甜品和3款鹹點，再配上2杯富含參氣的主題飲品，讓悠哉吃下午茶也能養足活力。
添加高麗蔘入西點是臺北美福大飯店點心坊主廚黃伯欽的首次嘗試，在多方嘗試下將高麗蔘微苦帶甜的特性發揮得淋漓盡致，讓不習慣參味、或者第一次嘗試高麗蔘的消費者，更能輕鬆入口，而對於平時就注重美容保健的民衆來說，更是難能可貴的新鮮體驗。
正官莊的明星保健食品有高麗蔘粉、高麗蔘野櫻莓飲和高麗蔘紅石榴美妍飲，點心房主廚黃伯欽將這3款養身食品融入五星甜點中，靈活運用極品6年根高麗蔘略帶甘苦的獨特香氣、野櫻莓酸中帶甜的風味，以及號稱水果界紅寶石的紅石榴，巧妙地結合各種不同食材，創造出全新的味蕾層次。
將細緻柔滑的奶霜夾在混入淡雅清香的花朵造型抹茶餅乾之中，撒上參粉後以炙火瞬燒，讓參粉焦化後先散發出略帶苦澀的香氣，緊接着撲鼻而來的後味則是抹茶的清爽茶香，口味濃厚而迷人。
高麗蔘可可香緹泡芙
外表神似巧克力風味的，頂端的參餅是將參粉以細火慢燒使其焦糖化並帶出高麗蔘特有的香氣，而內餡以法芙娜黑、白巧克力堆疊出濃郁的可可香醇，以滑順的巧克力內餡、香脆的泡芙、口感紮實的參餅，再綴上矜貴的金箔，在味蕾演繹一場華麗美妙的交響曲。
高麗蔘藍莓甜品杯
以高麗蔘野櫻莓飲作爲基底，搭配添加有大溪地香草的醇香奶酪以及新鮮藍莓，再加入由法芙娜巧克力所製成的巧克力脆球，增添入口後的層次口感，每一口都能吃到濃厚的奶香與酸甜的果香，再伴隨着淡淡的參香尾韻，着實令人難以忘懷。
高麗蔘紅石榴美妍風味塔
「正官莊高麗蔘紅石榴美妍飲」備受女性消費者喜愛，海外熱銷720萬包；主廚將紅石榴飲製成Q彈果凍，再用酥脆的布列塔尼塔皮包覆，配上清甜的白桃奶醬及紅石榴果粒，這款貴氣又嬌豔欲滴的水果塔，宛如餐桌上的紅寶石令人愛不釋手。
使用米食做爲主要食材的韓國傳統豆沙甜點，需以繁複的工法，將白豆沙、竹炭粉、糯米粉等，細心揉捏出激似包袱布包的皺褶感與紋理，以細緻的手作工藝，將綿密柔順的綠豆沙餡與Q彈麻糬包裹其中，呼應韓國傳統包袱布納福守財的寓意，樸實的口味顯得清新不膩口。
「參紅」下午茶套餐另有3款手工鹹點麪包，主廚選用操作難度高、小麥香氣濃郁的法國VIRON麪粉，細心揉撚而製作，分別爲帶有自然鮮甜味的洋蔥製成「米果洋蔥麪包」；搭配鬆軟綿密的馬鈴薯薄片的「馬鈴薯佛卡夏」；選用味道鮮明的蘿勒青醬與松子、起士做爲搭配的「青醬起士麪包」，品嚐時可搭配清香柚子醬及口感滑順的義式奶油霜。
飲品則將參粉混搭於咖啡及茶品之中，讓回甘的參氣在口中蔓延，品嚐精巧細緻的甜點，同時又能兼顧養顏美容和滋補元氣的功效，「參紅」雙人下午茶是今年5月期間限量供應的套餐，讓媽咪們來場養生愜意的下午茶約會，感受渾然天成的紅潤氣色。
參紅雙人下午茶
地點：臺北美福大飯店 Moment café & bakery供應時間：5/1至5/31每日14:00~17:00限量供應價格：每套NT$1,680+10%，前60套贈送限量正官莊高麗蔘精EVERYTIME PLUS兩入