秋蟹初肥 飯店端美饌吸客

搶攻秋蟹餐飲商機，各飯店以各路手法推出多款肥美秋蟹料理或鍋物，讓饕客食指大動。圖／晶華、淡水福容、高雄翰品、臺北福華、國賓、喜來登等飯店提供

入秋的應景美饌，「螃蟹」跑第一！雖說入秋蟹初肥，膏肉肥美度尚有成長空間，但對喜愛品蟹的老饕們早就敲碗等着大廚端上桌大快朵頤，包括臺北喜來登、福華、大倉久和、晶華、國賓、福容及高雄翰品等飯店，已搶先推出各種單點𫊻蟹料理及鍋物吸客。

臺北喜來登即日起至11月1日於館內的「辰園」、泰式餐廳「SUKHOTHAI」聯手推出「蟹詠．賦月」鮮蟹𫊻宴，嚴選新鮮現撈紅𫊻、三點蟹，以粵式及泰式料理手法，推薦「辰園」必點招牌香江風味-「避風塘三點蟹」、辛香甘醇的「XO醬螃蟹粉絲煲」、濃郁鮮美「蟹黃豆腐煲」，每道售價1,080元起。「Sukhothai」主推兩道：酸香開胃的「涼拌香茅酸辣螃蟹」及南洋風情的「鳳梨紅咖哩螃蟹」，售價每兩150元。

臺北大倉久和飯店的桃花林中華料理主打「港蟹秋意濃」，嚴選三兩重的沙公與青蟹，建議可點用「港式咖哩青蟹煲附酥炸銀絲捲」，爲香港著名的咖哩煲作法，主廚秘製香料醬汁、椰漿燉煮入味，辛辣中帶有東南亞特有的熱帶風味，紅通通的螃蟹讓人食指大動。還有主廚重現澳門必吃的水蟹粥，推出「澳門生滾水蟹粥」，米粒吸收全蟹精華。

臺北晶華酒店於晶華軒推出「粵式品蟹宴」，由30多年粵菜烹飪經驗的港籍中餐廚藝總監鄔海明策畫。特別推薦必嘗蟹餚包括：榮嫂姜蔥炒蟹、廟街惹味香辣蟹、秘製辣椒蟹、艇家避風塘炒蟹等；受顧客喜愛的港式點心也限量推出：鱈蟹如意餃、蟹肉小籠包等2款點心。凡「晶華會」會員或透過In-line訂位系統訂位可享9折優惠。

臺北福華館內中餐廳也推出「品𫊻宴」，江浙、臺式或粵式的料理手法都有，推薦必嘗江南春主劉宜嘉以溫潤滋補打頭陣獻上的「酒燒麻油烹紅𫊻面線」，還有運用道地粵式烹調手藝的「蔥姜紅𫊻粉絲煲」及臺菜主廚王永宗推薦的「芙蓉上紅𫊻」與「紅𫊻米糕」。

福容飯店旗下的淡水福容-阿基師觀海茶樓，也推出紅𫊻盛宴，料理採自由配，每份880元起，可提供蒜蒸、沙茶、避風塘等吃法；另爲滿足顧客喜歡吃泡湯火鍋，也同步推出季節限定秋之湯一泊二食、雙人成行6,999元，除了入住海景和室房，還能大啖紅𫊻海陸火鍋，也是秋遊淡水小旅行的新選擇。福容臺北一館的順園日本料理也有「蟹逅饗宴」套餐，每人1,500元。

臺北國賓飯店也推出「海底總動員」嚐鮮季，館內粵菜廳、川菜廳都供應秋蟹，主打產地直送的沙公、沙母等各類蟹𫊻。其中，粵菜廳的「星洲辣沙公」、「欖菜四季豆炆沙公」及「胡椒姜蔥焗沙公」，還有川菜廳發揮四川特有香麻酸辣等辛香料推出的「香辣嗆鍋蟹」及「年糕霸王蟹」，更有選用酸中帶鮮的凱里酸湯爲底搭配沙母的「凱里酸湯沙母粥」，讓人食慾大開。

高雄翰品酒店的港都茶樓10月底前也推出紅𫊻料理6折優惠，可選擇：蔥姜粉絲煲、蒜蓉蒸、避風塘等3種吃法，每份兩隻原價1,499元、優惠價899元；今年並新推出紅𫊻火鍋，有蒜子高湯、泰式咖哩等兩種湯頭，每份兩隻優惠價僅999元。1樓的品日式料理餐廳自10月1日起至11月底推出鍋物加價購，紅𫊻兩隻原價999元、優惠價799元。