秋高氣爽貼秋膘，不來點兒硬貨怎麼行？
雖說立秋已過，但是天氣逐漸轉涼了，不來點兒硬貨怎麼行？尤其是“苦夏”剛過，秋風起，胃口大開，增加點營養也好補償一下夏天的損失，北方一直有“貼秋膘”的習俗。不過，現如今健身房和排毒飲品氾濫，“秋膘”已經逐漸被人們遺忘，但一場饕餮盛宴依然是迎接豐收季節來臨的最好的儀式，然而如何吃得更健康纔是時下人們最關心的話題。
“貼秋膘”可是個無比性感的詞語，“膘”的意思是肥肉，由此肥美、滑膩、油汪汪的肉塊便會在你的腦海中浮現。不過現在的人們很注重自己的飲食健康，所以膳食搭配也出現了一些變化，今天就給你告訴你一些既能讓你過足“秋膘”癮又能保持身體健康的好去處。
“蠔”門盛宴，根本停不下來
每年的九月到次年的四月是吃生蠔的最佳時間。此時的生蠔各個都肥美肉鮮，產量豐富並且質量也算是上乘。生蠔有“海中牛奶”的美譽。據《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞》。”生蠔當中富含人體必需的蛋白質和微量元素，其主要成分糖原能迅速補充恢復體力，並可以提高肌體免疫力。在品嚐生蠔的同時，若配以口感偏乾的白酒，其味道會更臻鮮美。
“鮮”美之味不可擋
羊肉性甘溫而不燥，溫中暖下，補肺腎氣，較適合秋季進補。對於羊肉的選擇，一塊好的羊肉口感上會Q彈十足，不會那麼柴。而新西蘭的美利奴（Merino）羊肉則是肉中極品。在秋季這個需要溫補的季節裡，你可以試一下高山美利奴羊肉料理。一款慢燉美利奴羊肋骨，採用獨家特色的咖啡燒烤醬，只有在威斯汀酒店扒房才能享受到。另一款經典的烤羊排，選用高山美利奴羊迷你T骨羊排，拋棄了傳統的土豆泥加青豆，廚師創新性的改用栗子泥，澆淋上薄荷百里香黑車釐子汁。
什麼纔是硬貨？狂吃肉才叫“貼秋膘”。重達1.6公斤的巨型牛排會是不錯的選擇，看外形，光是近50公分長的斧柄看起來就駭人十足，加上重達42盅斯的斧頭肉，想必你會大呼“這要怎麼下口？”大廚會先以1300度的美國碳烤爐將表面烤得焦黃酥脆，切開後內裡柔嫩Q彈，可以蘸海鹽吃原味，也可搭配芥茉子醬汁品嚐滑潤多汁的口感。如此酣暢淋漓的吃法無疑將成爲今秋肉食主義者的天堂。
對於純正的老北京而言，烤鴨無疑是貼秋膘最適宜的菜品。選用40年以上的棗木，掛爐烤制。將時間精確到65分鐘，保證每一隻鴨子的火候均勻如一，在搭配醬汁，美味無窮。有些人會覺得烤鴨油比較多，其實真正地道的烤鴨皮如紙般薄脆，不會出現總滴油的狀況，也不會讓你感覺油膩膩的直糊嘴。