旅遊、消暑、貼秋膘，多因素疊加催熱餐飲消費

新京報訊（記者王萍）8月7日將迎來立秋節氣，儘管氣溫依然較高，但消費者對於“貼秋膘”的慾望早已蠢蠢欲動。8月6日，新京報記者從北京多家老字號和知名餐飲企業瞭解到，高溫、旅遊、夜宵、觀賽疊加“貼秋膘”，各種以“肉”爲主的名菜、大菜成爲近期“主題”，“貼秋膘”和消暑的熱度將延續到本週末，各種暢銷菜品食材加大備貨，很多餐館的包間持續爆滿。

烤肉宛相關負責人告訴新京報記者，最近，前臺不斷接到預訂立秋“國家級非遺烤肉”的電話，尤其是“武吃自烤”更是一位難求。該負責人表示，雖不是週末，但是遇到立秋節氣，烤肉的銷量基本可以達到平日的4倍左右。門店的切肉師傅每天要切將近400斤的牛羊肉。今年除了烤肉，南禮士路烤肉宛總店還新增了手抓灘羊排、白湯灘羊雜等新菜。

老西安飯莊新街口總店和鼓樓店的牛羊肉泡饃也將在立秋節氣迎來銷售高峰，按照往年經驗，預計立秋當天的銷量將近1000碗。砂鍋居的砂鍋白肉、砂鍋羊排、砂鍋肥腸等20多種砂鍋菜也是消費者“貼秋膘”的熱門菜品，預計立秋當天的銷量也會突破500份。

新京報記者還從海底撈瞭解到，與今年5月相比，7月海底撈多個城市的門店客流增長約10%。主推的新品“海底撈雷山酸湯鍋”自上市以來已經迅速成爲點單率最高的鍋底之一。海底撈產品管理部相關負責人表示，截至7月底，與酸湯鍋相配的酸辣薄切牛肉、魚蝦雙全河鮮拼盤等5款夏季新品銷量已經超過了500萬份。

除了堂食，外賣到家用餐需求增長明顯。海底撈外送數據顯示，近一個月以來夜宵時段火鍋訂單量環比增長17%，下飯火鍋菜訂單量環比增長34%。7月26-29日海底撈外送火鍋單量環比上一週增長8%。

編輯 王琳

校對 劉軍