來頓早午餐／頹廢工業美感　來自遊民交換、爛木材設計

文／希沙良　攝影／楊俊嶢　摘自／來頓美味的BRUNCH吧！：全臺早午餐人氣好店100+味覺指南說到鹽埕埔，或許大家只知道那是高雄開始發跡，目前市容已然沒落的老區，但其實隨着捷運橘線的開通，這兒開始重新脫胎換骨，除了許多美味的老街小吃，這兒還鄰近目前最夯的駁二藝術特區與西臨港線自行車道，就在捷運出口線形廣場邊、舊大新百貨的隔鄰，有一間充滿個性的咖啡館-MARS睦工場。甫開幕半年的睦工場以“li e soo-tsai, lan e soo-tsai"（你的所在，咱的所在）-爲主題，老闆Jimmy以鹽埕埔在地人的驕傲告訴記者，他看好這塊地方能夠像國外各個新生的舊市區，成爲激發城市復甦的所在。

坐在高腳椅上，Jimmy說，這前段的吧檯區主要是爲了讓自行車騎士用餐時可透過大片玻璃窗看到自己的愛車而設，不單單牆上的擺設，像是一些老舊的電話、風扇、燈飾是從舊貨攤或廢船中找來，就連桌板也是舊材木再利用。他甚至拉着我們來到門口，說開店前他們幾個年輕人看着手中從各處找來的爛木廢材，總是能夠福至心靈地找出其該去的位置，最後終於拼出目前極具特色的拼木門面，襯着外頭包着柱子的鏽蝕鐵片，呈現出一種頹廢的工業設計美感。 往店後側走去，經過中段的長沙發用餐區後，後側的大會議桌周邊，排列着不同風格的古樸座椅，設計總監柔柔則在這兒娓娓道出她在各地尋找，甚至還和遊民交關換購，蒐集一張張椅子的故事。更後方的院子襯着舊大新百貨的白牆，作爲蚊子電影院使用，院子並有鋼梯通往二樓即將開放的藝廊，以及計劃中的個性民宿，就連化妝室都極具特色，值得細細品味。

當記者在實際嘗試餐點，卻驚喜於其內有如日式料理總是喜歡在其中藏着什麼特殊味道的同時，柔柔特別介紹了他們的廚師來自於最內行於混搭風格的澳洲，出身布里斯本的知名餐廳。就在主廚現身的同時，記者心中的疑問全都獲得瞭解答-原來主廚竟是位嬌小的女性，以其獨到的纖細，調配出一道道獨具特色的料理。像是配餐的馬鈴薯沙拉就拌入了芹菜及芥末子，一面增加口感，一面激出馬鈴薯的香甜。生菜沙拉則配搭包括蘿蔓在內的多樣不同色彩及口味進口生菜，秘密配方的特調油醋微帶水果香氣，能夠中和生菜的些許澀味，留下清脆的口感。就連法國土司的蛋汁都以淡淡的檸檬清香和酸度引出麪包自然的甜度，和一般需要淋上蜂蜜或楓糖醬汁食用的甜味法國土司有很大的不同，更適於搭配鹹味的培根蛋，盡皆令人驚豔。 Must Try培根蛋法國土司套餐內含培根、太陽蛋、法國土司、馬鈴薯沙拉及新鮮綠葉生菜。各式早午餐搭配任何飲品可折抵50元，圖中搭配芒果優格冰沙。

香腸蘑菇烘蛋烘蛋內容物包含吃來不死鹹且會回甘的德式香腸、洋菇、洋蔥與馬茲瑞拉起司，套餐並含馬鈴薯沙拉、綠葉生菜及莎士比亞蜂巢麪包，豐富而精采。

班尼迪克蛋英式瑪芬上載鄉村火腿、水波蛋，淋上微帶酸味的荷蘭醬汁，並搭配綠葉生菜。各式早午餐搭配任何飲品可折抵50元，圖中搭配卡布奇諾。

經典漢堡漢堡肉採用澳洲牛肉手工製作，搭配生菜、番茄、洋蔥、酸黃瓜與MARS特製醬料而成，另附涼拌生菜及MARS薯塊。供應時段爲12:00~15:00及17:00~19:30。【MARS睦工場】地址：高雄市鹽埕區大勇路80號電話：(07)531-0520 時間：10:00~21:00 早午餐供應時間爲10:00~15:00（週一休）網站：www.facebook.com/marscube