超讚神社、武士氛圍 「面屋武藏武骨」特製黑雷拉麪
文、圖／熊喵Rudy▲面屋武藏南部分店武骨，純豚骨搭秘製醬油，黑綠紅三色加跳跳糖打造濃醇黑雷拉麪，搭配麻辣沾面更夠味。 面屋武藏從來臺展店開始，熊跟喵就一直很在意他們的動向，包括虎嘯與神山都是熊跟喵的最愛。
而這次，有幸再接受邀請到位於左營高鐵站的面屋武藏武骨店搶先品嚐，只能說又興奮又有點好奇，畢竟以面屋武藏的邏輯來說，每間店都要有全然不同的區隔，那這家左營的武骨，到底又能變出什麼新把戲呢？
基本上，先跟大家解釋一下面屋武藏左營武骨店的位置吧！！它其實位於環球百貨左營車站店的三樓，如果是搭高鐵下來的朋友，再出站之後只要往順着月臺出口方向直走，就可以看到環球購物商場的LOGO。到了這裡，記得要左轉。從這個手扶梯搭上去，然後再往左邊看，就能找到面屋武藏武骨店啦！！ 哇！！完全就是有豪邁感！！這裡的門面跟臺北的虎嘯跟神山比起來，更是直接感受到面屋武藏的魄力！！日本面屋武藏的大番頭（總主廚）齋藤信宏也照例到了現場，這次熊完全邀請他擔任模特兒哩！！（今天特別帥，而且沒有那麼不好意思了。。）好，接下來就看看武骨的門面吧！！基本上呢，武骨走的是傳統日式神社風，所以每個佈置都很考究，服務人員透露，由於左營武骨店位在高鐵站裡，所以面屋武藏想要傳達一種保護往來旅人的概念。
因此，在打造武骨的邏輯上，就用上了許多神社的鳥居，也希望傳遞神社守候與保護的用意。招牌的魄力十足！！（臺北的神山就比較斯文一些）（虎嘯的招牌也沒有武骨這麼厲害。果然是越來越強勢的做法，經驗的累積在這裡看出大進步。） 因爲現場空間大，所以也安排了可愛的立板，讓大家可以在這裡拍拍照（下次帶喵來再一起拍）。除了最上面的招牌，旁邊還有發亮的面屋武藏武骨字樣。 所有的特色拉麪都在這裡（而且都跟其他兩家全然不同。。創意實在很足）。名片部分也融入神社鳥居，設計上非常突出。稍微看了一下面屋武藏的介紹，每家店色系都不同，唯一一樣的是都超級用心（也好花錢啊）。再來，面屋武藏的特色就是周邊的燈具及所有事，都跟武士有關。 接着，就準備進入店裡啦！！由於熊是在正式開幕前一天到訪，所以也看到工作人員在做最後的準備工作。每個位置都獨具風格（重點是夠舒服。。）空間很寬敞，等等再來介紹中間的這個到底是什麼。 椅子支撐性很足，深紅色帶有一種沉穩的質感。好，武骨店以神社爲主調，當然就要搭配許多配件，第一個現身的就是手水舍啦！（但到底什麼是手水舍？？）以神社來說，在進入社殿參拜前要先在手水舍用水盤上擺放帶柄的勺子漱口洗手，日本人稱其爲Misogi，也是代表一種淨心與淨身的儀式。武骨的手水舍也有劃出流程讓大家更瞭解。。再請日本大番頭來現身示範一下。果然很像到了日本啊！這勺子蠻有質感。 接下來，還有賽錢箱與搖鈴。基本上呢，大家可以先在心裡許下想要祈求的良緣與幸福，再隨自己的心意投幣到賽錢箱，接着輕輕的搖鈴吸引神明注意即可。大番頭的願望，希望大家都能吃到好面，每天順利平安！！當然，投到賽錢箱的錢呢，面屋武藏團隊也會把它乘上兩倍之後，再捐給公益團體唷！最後，還有御神籤的結籤場。 以純日式傳統的邏輯來說，御神籤是神明對你提出的問題所給的建議，因此不管結果如何，綁在神社或是帶走都是可以的，所以神社通常都會留有這樣的佈置讓民衆結籤。熊也融入武骨的介紹，希望能討個吉利。這裡的籤是以沖繩神社爲藍本，特別設計的唷！大家如果有什麼願望，也可以結在這裡。 每個細節都做的原汁原味。當然，武骨也有專屬的白色御守（等等照慣例，熊跟喵也會幫大家爭取一些作爲抽獎用）。再來，就是廚房區域，很大器的燈籠佈景。熊個人認爲，日本大番頭這張最有型！！ 很多事其實不必多說，從裝飾上就能感受到是否用心。 漂亮的武骨燈籠，可以給熊帶回家嗎（踢飛。。。）廚師也非常嚴肅，準備要做出最好的面讓熊品嚐。 每家店的碗都全然不同，這也是創意的象徵。面紙盒也是刀劍造型。桌面上也有解釋神社的做法，還有一些細節。 看完環境，再來就是各式拉麪！！武骨店最特別的地方，其實就是湯頭啦！喜歡面屋武藏的朋友都知道，這裡的W湯頭（雙湯頭）一向是特色（豚骨＋魚介），但在武骨店，每一道面的湯頭都只以豚骨作爲基底，搭配秘製醬油提味而走純粹豚骨風，而最特殊的麪點，就是這道黑雷拉麪（220元，碗）。當然，如果是叉燒控與麻辣狂的朋友們，一定要嘗試這款武骨麻辣沾面（280元，碗）。當然，也有走基本款式的特製武骨白豚、黑豚與辛豚拉麪（270元，碗）；所謂的特製，就是有兩片厚叉燒跟半顆糖心蛋。
最後，也有簡配版本（一塊叉燒無蛋）的白豚、黑豚與辛豚拉麪（230元，碗）；當然，依照慣例面的份量上也是可以選擇標準與大乘無料（但要一開始就確認唷）。
湯頭部分可以選擇跟日本相同的濃厚系，或是經過調整的清爽風，而面的硬度上可以挑選是比較Q彈的彈牙系（熊超級推薦），如果是喜歡比較柔軟口感的朋友，也有SOFT系可供挑選。搭配只有武骨店纔有的黃金雞翅（100元，份），再加上咖哩叉燒飯（60元，碗）就非常飽足啦！！而其他飲料跟小菜部分，就是各店通用的版本。今天到底有哪些好料呢？就請大家跟着熊一路看下去啦！第一道上桌的，是武骨白豚拉麪（230元，碗），雖然只有一塊厚叉燒，但份量依舊是夠水準，這部分也是面屋武藏的傳統。再來，跟虎嘯、神山相比，武骨的叉燒肉選材也有些不同，爲了搭配純豚骨感受，武骨的叉燒是以豬肩膀的梅花肉爲主（而另外兩家是以前腹肉後腹肉與肋排），以肩膀梅花肉來說，油花度看似不高，但口感卻更Q彈耐吃（而且一樣是油滑動人啊。。） 看起來就好過癮。。而且不會太油耶！在面的部分呢，武骨的面也有稍微調整面的卷度跟粗度都有略爲調降，讓整體咬勁有不同變化（一樣吸湯汁。。。越吃越過癮）。第二道呢，是熊一般在拉麪店絕不會點的咖哩叉燒飯（60元，碗），因爲吃拉麪就拉麪，幹嘛吃叉燒飯呢？但如果你也跟熊一樣想法，那真的就大錯特錯了。。。看似簡單的咖哩叉燒飯其實走一種直覺路線，剝成細絲的叉燒肉味更佳；搭配鹹香咖哩與白飯一齊入口，很容易吃到停不住（以後不敢小看人家了。。） 接着，重頭戲開始準備上場！這碗是武骨店的特色之一叫做武骨麻辣沾面（280元，碗）。簡單來說，沾面到底有什麼特別？叉燒跟糖心蛋明明就跟其他麪點一樣。。不過這梅花肉叉燒，不管吃幾次都還是不顯膩（喵之聲：熊會胖不是沒有原因。。）沾汁裡面包括韓國辣椒、辣豆瓣醬、花椒搭配豚骨湯底，微麻微辣吃來過癮極度開胃！！ 吃到最後還可以再加湯，爽度實在沒話說啦！最後！！就是武骨的招牌，黑雷拉麪（220元，碗）上陣！！雖然在第一次的虎嘯開店記者會上，熊就曾經看過黑雷拉麪，但第二次再近距離看到還是很震撼。
基本上，它算是有三大不可思議；第一，黑雷拉麪一上桌時湯麪會有跳動的沸騰感，這到底是怎回事？第二，黑雷拉麪的配色就是黑湯搭配黑雷（最上面）還有綠色蔥花跟紅辣椒，完全無法想像味道；第三，明明就黑漆漆，但香氣卻是濃到難以想像。。嘿嘿，原來啊！黑雷拉麪的特色，之所以像是打雷般的劈劈啪啪聲響與跳動感，就是因爲湯里加上了跳跳糖！！再來，以墨魚汁跟秘製黑油搭配的湯底，加上剁碎炒過的豬絞肉最後再加上微辣酥脆的辣椒餅乾（幹辣椒），反倒能提出湯頭的濃香與大人的深厚感。最後，一口一口喝着湯頭，其實還是能感受到豚骨的厚實，但搭着墨魚汁與黑油的調和，原本以爲會偏油的感受，其實還是越喝越有味道。。（而且溫度略降之後，也不會難以下嚥）搭着辣椒幹跟直面，作爲武骨的完美結尾，整體而言算是極度驚豔，面屋武藏在臺北已經連開兩家店，熊本來以爲武骨可能沒有再變化的可能。但這次的黑雷拉麪（220元，碗）與武骨麻辣沾面（280元，碗）一現身，只能說創意與認真程度還是極強，看來對面屋武藏團隊來說，接下來就算把炸物或是龍蝦直接做成拉麪，應該也不是什麼難以想像的事了吧！！本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶，偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂，但大抵都以「金錢有限、食慾無窮」爲標準，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。【面屋武藏武骨】（左營高鐵站，環球百貨左營車站店）
地址：高雄市左營區站前北路1號（高雄環球百貨左營車站店3樓）電話：（07）5811112營業時間：上午十一點至晚間十點（無休）
面屋武藏武骨官網 面屋武藏武骨粉絲團
建議：對喜歡拉麪的朋友來說，面屋武藏口味好變化性也強，高雄的朋友一定要來嚐鮮，試試看傳統日式風格唷！！