追求夢想，不願放手的新世代 創意青年廚神 陳秉文

圖、文／Whereis足跡

打開網路、報章、雜誌，總是對於對岸稱的80後，我們這裡稱的草莓族，有着許多不算友善的評價。不耐操、沒理想、吃不了苦，是他們經常揹負的標籤。但是他們真的是這樣子嗎？或許，是我們沒有仔細的去認識他們。

陳秉文，一個住在中壢純樸小鎮的孩子。母親因爲工作的關係，總是會帶着小兒子秉文，四處的拜訪朋友，拜訪之後，免不了上上館子打打牙祭。秉文從那個時候開始，就養成了喜歡料理的個性，從進入中學開始，秉文喜歡在廚房裡，切切弄弄，做一些簡單的菜色給父母親吃，後來乾脆直接進入永平工商以及元培科技大學，專攻餐飲管理學。

「我喜歡做西餐，因爲覺得西餐中，有更多變化的元素」秉文在做西餐的時候，他的腦袋裡好像有着一幅畫，或是一個樂譜。所以走進他的廚房，他會有不同的音樂陪襯着他的鍋鏟聲音。「聽音樂，有時候可以讓靈感更清楚。」別人是利用冥思、打坐放鬆心靈，秉文的方式，則是用做菜，仔細的思考許多事情。

不過，料理這一條路並不是那麼的好走，畢竟十個人十張嘴，有時候要如何搞定家裡頭兩老的味蕾就成了秉文修業上的一個重要功課。秉文的父親是傳統的臺灣人，喜歡吃的是魯肉飯，這對於做西餐的秉文，就有很高的挑戰性。「把東方食材，轉化成西方的表現，其實很有趣。」所以秉文有時候可以一天做出好幾道不同的義大利麪，讓父親嚐鮮，沒想到居然也能收服父親這個傳統的肚皮。

因爲家族裡有一個懂得做菜的帥哥主廚，讓秉文的九個阿姨，一點都不喜歡到外頭的餐館吃飯，每次只要有家族聚會，都會先偷偷地打電話給秉文的母親問問看秉文的行程，而秉文只要時間允許他總是樂意與家人朋友分享做菜的感動與愉快。而秉文的朋友，則是喜歡在他三樓的小客廳，吃着秉文做的菜、看看電視、聊聊天，喝喝小酒，他們把他的小客廳稱做「BINGO BAR」（BINGO是秉文的英文名字）從某個角度來看，秉文是一個沈醉於做幸福料理的人。當問到他說，現在臺北漸漸有股「私廚料理」的風尚，他是不是也計劃朝向這個目標邁進？秉文毫不猶豫的就說：「我想要開一家餐廳，但是不是隻服務某些少數人的餐廳，而是能面向大家的餐廳。」在秉文的規劃中，這一家餐廳，必須是主廚與顧客之間，能夠有着完美的互動，主廚一邊做着菜，可以一邊跟顧客們聊天，把顧客們的需求能夠完美的呈現在菜色上，同時也能夠藉由主廚的說法，讓顧客更瞭解每一道菜背後的一段小故事。

爲了完成這樣的目標，秉文參加了最近在臺灣慢慢竄起的廚藝選秀節目「蘭帶廚神爭霸戰」，老家的親戚們不解爲什麼早已經有着國際認證「最佳創意主廚」的秉文，要去參加電視的廚藝選秀節目。秉文說：「能夠有一筆開店基金，是最大的誘因。」他不喜歡靠着父母親戚的關係，去完成自己的夢想，他希望所有的夢想，可以透過他的一道道美味而且用心的料理，一磚一瓦的堆砌完成。

過去，每次秉文在廚房做菜的時候，媽媽總是唯一一個陪他站在瓦斯爐旁的女人，最近秉文身邊又多了一個關心他的女性。爲了捨不得他每次從中壢到臺北比賽，總要拉着一個有着許久年份的行李箱，秉文的女友，特別幫秉文挑選了一個美麗的大紅行李箱，坐着這個行李箱，相信秉文的夢想到手的時候，也在不遠的地方。