專訪》一切從悲劇開場... 看擇食大師邱錦伶這樣翻轉人生
過去的她是個女強人，年紀輕輕時即處在「一人之下，衆人之上」的位置，她忽略健康、生活去追求自己的存在價值，一個人設計出養活五家工廠的飾品。在職場上呼風喚雨的邱錦伶曾以爲這樣的日子會一直下去，但38歲那年，一場大病讓她停下腳步，可是老天爺的考驗不止於此，術後癱瘓蜷縮的右手讓20幾年的設計生涯的工作硬生生喊了卡。
●身體醒了 賴以爲生的右手卻依舊沉睡
「聽到麻醉可能醒不過來，我其實覺得沒什麼不好」，食療大師邱錦伶憶起過往，坦言在進行子宮肌瘤手術前有些悲觀，身體在長期耗損下總是處在不舒服狀態，做事也提不起勁，讓她認爲「醒不過來」也不是件壞事，簡單整理家裡、和閨密交代後事後，就灑脫的拎了個小包去醫院動手術，但結果不如她所「想」，5個小時後邱錦伶醒了過來，右手卻沒跟着醒，因爲麻醉時間過長，手蜷縮如雞爪，癱瘓了。
或許是一開始有醒不過來的準備，或許是浮上心頭的善念，邱錦伶沒有大哭沒有責怪醫生，她情緒平穩的面對自己癱瘓的右手，積極尋找治療方法，中西醫並進，針糾、電療每天輪流進行，儘管如此，說沒有恐懼是騙人的，畢竟傷的是畫設計的右手，連自己吃飯成了問題，在夜深人靜時就會一直流眼淚，恐懼自己不曉得在哪裡的未來，甚至和老天爺求救，只要能好要換什麼都可以，「做什麼都願意去做，只要讓我能得到健康」。
「但是恐懼不能解決問題」，邱錦伶喊快就認知到該把力氣花在正面的事情，怎樣可以幫助脫離現在的困境，就拼命去做，電療再痛也要把電力調到極限、手指就算痛到流淚也要努力撐開，即使醫生說不知何時才能恢復、即使被告知不會百分百回到原有功能，但邱錦伶仍然咬牙復健，三個月後，奇蹟真的發生了，手打開了，那時候激動所流下的眼淚，她怎麼忘也忘不了。
●設計業我是厲害的 但在新行業卻什麼都不是…
還來不及考慮要不要重回職場，父親卻病了，因爲自己和父親遇到這樣的狀況，邱錦伶決定要轉醫，只是過去都埋首在設計的她，轉醫談何容易，正巧北京同仁堂來臺，招募沒有經驗的人培訓，邱錦伶開始踏入了醫道，儘管自己學歷最低、年紀最長，甚至被小10多歲的同仁嫌棄和否定，但她仍把姿態放到最低，書也讀、雜事也做、吃重的工作也不挑剔，她認爲「在培訓過程如果想要輕鬆混日子 ，是學不到東西的。」
正因爲自己的任勞任怨以及高穩定性，高層注意到了邱錦伶，培訓結束後決定將最店裡最貴最重要的藥材交給她處理，很大的原因正是因爲她的年紀可以帶給客人信任感，最劣勢的年齡就變成了優勢，她找到了一個清晰的定位。
在北京同仁堂一段時間後，邱錦伶發現醫書中古老的藥方雖然有效，但卻有限，可以改善卻無法百分之百根除病根，之後的她接觸「食品過敏」學理，當頭棒喝的領悟了習醫以來那影響中西醫療效的「變數」-食物，每天吃進的東西會影響身體，久而久之當身體無法吸收轉換，就會出問題，「食品過敏」不僅指吃了會長疹子、打噴嚏、拉肚子，只要身體有不舒服的反應都是過敏。邱錦伶將這樣的理論和自身學得的中醫理論互相驗證，吃什麼能有怎樣的效果，不吃什麼會有什麼樣的改變? 邱錦伶用自己的身體做實驗後發現了超乎想像的效果，自此「踏上擇食之道，成就一生職志。」
推廣理念之路，不容易。邱錦伶說自己只有一個人，一路走來是有些辛苦，但看見自己的擇食理念漸漸被接受，更多的人變得健康，就覺得自己真的爲社會做了什麼。儘管學生遍及了天王天后、財團掌門人，但邱錦伶認爲並不會有什麼特別的成就感，對她來說這些都是自己應該做的，「如果有更多人可以因擇食而得到健康，我覺得那就是我們爲這世界做了有幫助的事。」