增肌減脂多吃蛋白質？醫示警：超出這比例血管會硬化

攝取過量蛋白質，恐會導致心血管硬化。（示意圖，Shutterstock／達志）

擔心血糖高、想增加肌肉，有些人會少吃飯、面等澱粉類，改以肉、蛋等高蛋白餐爲主，但醫師提醒，最新研究顯示，攝取過量的高蛋白，尤其是蛋白質所佔的比例，超過22%時，會導致動脈粥樣硬化，反而提高心血管疾病的風險。

胸腔暨重症專科醫師黃軒在臉書粉專PO文指出，高蛋白飲食，被視爲健康飲食方案，但近期發表於《Nature metabolism 自然·代謝》的研究顯示，過量的高蛋白攝入，也就是超過22%時，也存在健康隱憂。

黃軒指出，研究發現高蛋白飲食，可能與主動脈病變有關聯，甚至導致動脈粥樣硬化斑塊的形成和進展，只要每餐「超過25克蛋白質」的高蛋白質飲食，即可啓動mTOR途徑，mTOR途徑抑制了巨噬細胞的自噬，從而促進心血管疾病的發病，高蛋白飲食，也可能導致血液中氨基酸濃縮增加，使單核細胞更抑制自噬。

黃軒指出，在自願者實驗顯示，高蛋白飲食後，血漿氨基酸會增加，抑制了自噬細胞作用，進一步研究顯示，高蛋白飲食對於動脈粥樣硬化斑塊的發展，有不良影響。

黃軒指出，從此研究的動物實驗結果顯示，蛋白質佔比、超過22%的飲食，會導致動脈粥樣硬化，通常蛋白質推薦攝入量爲每天每公斤0.8公克，能量佔比達11%，以50公斤體重的人來說，每天攝入蛋白質約40公克。

黃軒指，對於老年人來說，蛋白質推薦量還會更高，因爲老年人在肌肉和骨骼蛋白質合成方面比年輕人弱一些，大家可以根據自己的體重算一算，每天有沒有吃夠蛋白質或過量。

黃軒強調，蛋白質不是吃愈高愈好，高蛋白飲食尤需注意不要超量攝入，特別是使用支鏈氨基酸（BCAA）補高蛋白的朋友們，應特別注意亮氨酸（Leucine)的攝入量。