臺中個性拉麪店！熬煮16小時黃金湯頭的限量豚肋排拉麪
文、圖／Mika
我很愛拉麪，比較喜歡日本拉麪的濃郁又重鹹的口感，當聽說大甲也開了一家九尾拉麪後一直想來嚐嚐，但因爲這一家拉麪常沒開店，而且常常中午就賣光了，所以我這個夜貓子一直無緣吃到XD。終於就在某一天陪媽媽去大甲逛菜市場的早上，我趁機去九尾拉麪探看看，還好今天沒撲空，幸運吃到這一家個性拉麪店！聽說老闆只要豚骨高湯沒熬好或沒買到熬湯的溫體豬骨就不開店，所以常常聽說想吃到要碰運氣這樣，是不是超有個性！！這一家平價又有堅持的個性拉麪店，妙的是最讓我懷念的卻是日式唐揚雞XDDD
位於大甲順天路這一家九尾拉麪，就在馬路旁，非常好找。停車位路邊倒是挺方便的。店面不大，中午11點開店常可見排隊人潮，但今天倒是挺幸運的，沒什麼人..到中午才見到人潮。
九尾拉麪是使用每日市場買的新鮮大量溫體豬大骨再加上日本昆布與多種蔬菜熬煮16小時以上的基底豚骨高湯。麪條則是使用細卷面，因爲卷面在吃的時候會捲起更多湯汁，只是我覺得口感偏軟。拉麪配料則是選用臺灣南投竹山的綠竹筍、黃金蛋選用的則是鴨蛋，口感比較Q甜，叉燒肉則是使用溫體豬的豬五花精心燉煮而成。
店內提供熱茶，可自行取用，一般日式拉麪都是提供冰開水，但臺灣人還是喜歡喝熱茶。
其實我個人還是覺得冰開水配拉麪最對味..但熱茶也很解膩啦！各有優缺點..
日式唐揚雞 90元
我是炸雞控啊！不管是日式唐揚、韓式沾醬炸雞、臺式鹹酥雞我都愛～所以來拉麪店點個日式唐揚雞是一定要的。這真的很有日式唐揚雞的風味，炸皮香軟，日式炸雞都不是走酥的路線，但肉質都很嫩又多汁呢！覺得很難得在臺灣吃到好吃的日式唐揚雞，現在想起來還真懷念！
九尾豚肋排拉麪 NT.189元
這是每日限量款的，我最吃限量這一套了！爲何限量呢？因爲是使用溫體豬肉，依據市場當日買到的食材數量來決定，每日賣完爲止！湯頭是熬了16小時的豚骨高湯，內容就是超大塊的豬肋排、細卷面、配料則是竹山綠竹筍與黃金鴨蛋。
細卷面比起日式拉麪來說，口感偏軟，我個人喜好偏硬一點的麪條，所以細卷面我不是很愛。另外豚骨湯頭甘醇濃郁，湯頭比起純正日式拉麪來說偏清淡又不重鹹，臺灣人應該會比較能接受。那碩大的豬肋排也太吸睛，燉煮至入味又軟嫩的豬肋排，吸飽湯汁的肉質吃的到豚骨湯頭的香氣，鹹鮮軟嫩還帶着油花的油脂，滑嫩入味不膩口，值得推薦。
啪當幹拉麪（辣） 89元
口感微辣的乾麪，蒜味偏重，吃起來更過癮，喜歡乾麪的朋友可以吃吃看。細卷面用乾麪方式呈現，口感上會更Q些，加上Q甜的黃金鴨蛋、軟嫩入口即化的溫體豬五花、玉米粒、大量蒜香與蔥花拌攪入口，蒜香撲鼻，口味重的乾麪'哇卡甲意'。
老闆夫婦日本學成來大甲開店，有着日本職人精神的堅持與個性，爲了完美的品質，寧可不開店也要呈獻給大家最完美的湯頭，畢竟湯頭是拉麪的靈魂啊。雖然我常去日本吃拉麪，所以這九尾拉麪對我來說不是最好吃或者最特別的，但能在大甲吃到日式拉麪與濃郁甘醇的豚骨湯頭還是很令人珍惜的，推薦給大家參考，希望你們會喜歡。
大甲 九尾拉麪地址：437臺中市大甲區順天路29號電話：04-26869329營業時間：早上11：00至賣完爲止。公休：隔週休六、日