半世紀不變的美味 臺中臭豆腐老店皮酥內軟、層次分明
文、圖／橘子狗愛吃糖
雖然不是甜滋滋的甜點味兒，但卻是吃過一次後就臭進心坎裡的好味道，『一雙最美麗的斑駁推手,創造出最溫暖感人的記憶原味』，這是它們家最新的一句SLOGAN。從1955年的攤車賣到今天的臭豆腐店，這是飄香了近半世紀的傳統美味，還記得三年多前到臺中，朋友第一次帶我來到『樑婆婆』，那時候還是個像是臨時搭建的店面，但是卻有一堆人潮絡繹不絕的排隊，讓我很驚訝不過也就一個臭豆腐有沒有那麼誇張！
然後某一天突然的舊店面拆掉了，我還一時想說怎麼會有人因爲生意太好倒掉的？想不到是整個大轉型了，第二代決定將本來的店面整個變身爲更精緻型態的臭豆腐專賣店！只是轉型後因爲用餐時間老是看到一堆人擠在裡面就沒想要去湊熱鬧了。剛好這天十點多無意間又路過，沒什麼人呢！索幸就停下車再去解解饞，現在的[樑婆婆]賣的還是臭豆腐，但是商品變得更多元化，從鍋物到蒸餃都有。
走上二樓的位置，變得非常明亮舒適，帶着中式色彩的裝潢相當典雅精緻，就算是夏天也有冷氣，不再像以往得揮汗如雨的在悶熱空氣中吃臭豆腐！對比過往只是臺小小的路邊攤車實在是有相當大的落差啊。
樓梯間還看得到許多藝人來訪的照片，除了食尚玩家以外，就連食神裡面飾演評審的薛家燕都來吃過呢！
而且還有一面留言牆上留滿了許多顧客的滿意留言和簽名呢。
現在的菜單選擇也非常多樣，油炸到清蒸，甚至鍋物也有！而臭豆腐有分葷素，辣度也有分級，有趣的還有一個『辣放旁邊』的選項XD新的商品我都沒吃過.，所以嚐嚐鮮就點個一新一舊試看看囉！
不過用餐前相當受寵若驚的是，服務生會用端盤將碗筷、湯匙端出來，然後不急不徐的擺放在顧客桌面，整個已經走向精緻化服務了啊！
首先看到的當然是招牌必點的[招牌臭豆腐/40元/小辣]。酥炸得金黃的臭豆腐，中間挖洞加進店家特調醬汁、蒜泥和朝天椒辣椒醬，再擺上大量的小黃瓜絲與臺式泡菜，五塊份量就是它們半世紀不變的美味。
薄酥的炸皮搭配軟嫩的豆腐口感層次分明，入口立刻感覺得到鹹香味兒與辣勁直接衝腦門的暢快！點綴的蒜泥嗆味混着臭香也是缺不得的要角。
另一道則是新品[清蒸臭豆腐/60元]。清蒸類的臭豆腐我在臺南的[老江南]吃過很好吃，不過樑婆婆的呈現方式又不太一樣，蒸煮上較爲費時，所以點這道要花點耐心等一下下。
在臭豆腐上鋪滿了蝦米、油蔥和香菇一起蒸煮，淋上特調醬汁，上層再擺上一顆顆絞肉，那撲鼻的香氣讓人食指大動！紮實卻軟嫩的豆腐帶着微微臭香，沾着甘鹹醬汁一起入口，還帶着特別的蝦米及油蔥的古早味香氣。
上面的豬絞肉也非常鮮甜Q彈，兩個搭配在一起有很絕妙的口感！清蒸的臭豆腐少了油膩，卻多了清爽的甘甜，不過對比份量上價格是小高了些啊！
重回[樑婆婆臭豆腐]回味，那不變的口味還是一模一樣！真慶幸店面雖然換新了，但是老味道卻還是一樣好吃。雖然有的人說變了，但我吃到的這幾年都覺得還不錯呢～畢竟這口味的定義是每個人都有落差的。不過有點可惜的是很難老遠就聞到那飄遊在空氣中的臭香味了，難免還是有些惆悵啊！只是看着樑婆婆這樣的改變，也難說是好或不好，也許是有想要朝鼎王之類的店家學習，讓料理朝向精緻化的發展是好事，但希望要能繼續把這好口味不變的繼續保持下去囉！
===================================================○推薦店家：[樑婆婆臭豆腐│向上總店]○地址：臺中市西區美村路312號○電話：04-2305-1198○營業時間：03:00pm~00:00am○特別提醒：None。○官方網站：http://www.liangpopo.com===================================================
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