臺北喜來登安東廳 推臺灣牛饗宴

安東廳專爲「牧香．福爾摩沙」臺灣牛饗宴打造一款薰香木盒，讓饕客盡享視覺、嗅覺與味覺之美。圖／臺北喜來登提供

其實，臺灣牛的風味並不比美國牛或澳洲牛遜色！臺北喜來登安東廳推出「牧香．福爾摩沙」臺灣牛饗宴，由臺灣第一批引進乾式熟成技術的主廚張守義，融合匠心與巧思特選以培育國產牛著名的「芸彰牧場」飼養的荷士登乳公牛爲發想主軸，再集結臺灣本土具代表或獨特性的新鮮食材，如：臺中谷關的「臺灣魚子醬」、彰化溪州溫室「方舟番茄」及雲林土庫的「白蘆筍」，還有屢獲國際大獎的雲林斗南「越光米」，配合以田野作物培養的「臺灣牛」，所呈現的口感、風味，絕不比美牛、澳洲牛差。

安東廳這次選用芸彰牧場的「臺灣牛」荷仕登乳公牛，透過獨家乾式靜電熟成，過程中使油花更集中也保留水分，擺脫臺灣牛肉口感乾柴的刻板印象，更突顯其鮮嫩美味與甜味。主打「7天干式熟成臺灣牛菲力」與「14天干式熟成臺灣牛肋眼」等兩種部位一次滿足，並搭配低溫發酵的雲林黑蒜，類似蜜餞般的口感，與牛排共食風味更佳。同時，爲了這次「臺灣牛」更量身打造一款薰香木盒，木盒上層放置洋芋、胡蘿蔔等，模擬牧場情境，下層則將胡椒、花椒、新鮮香料及牛油等放置在燒熱的鹽盤上，端上桌時一開啓木盒，就會看到嫋嫋薰煙，並聽到滋滋聲響，營造難得且兼具視覺、嗅覺與味覺享受的「牧香．福爾摩沙」，該套臺灣牛饗宴提供八道式美饌，每位3,880元＋10％，每日限量最好事先預訂。可洽臺北喜來登訂席中心或上官網：www.sheratongrandtaipei.com。