「雀斑女人」做麻婆豆腐？ 北京爲中菜英譯正名
四喜丸子被譯成Four glad meat balls(四個高興的肉團)，麻婆豆腐變成Tofu made by woman with freckles (一臉雀斑女人做的豆腐)…這些讓人看了噴飯的中餐英語菜名即將在北京消失，因爲該市京外事辦公室及市民講外語辦公室聯合出版《美食譯苑》，爲2158道中餐飯菜「正名」。
《北京日報》報導，隨着國際化程度不斷提高，北京越來越多的餐館開始提供英文或中英文對照菜單。不過，中餐菜名一直沒有規範的翻譯方法，很多餐館老闆將中文菜名直譯成英文，鬧出不少笑話。
「中餐菜名，不僅包含了原材料的信息，還揉合了很多文化、歷史事件、人名等，形成了獨特的命名方式。」北京市外事辦公室相關負責人說，很多餐館飯店的英文菜單千奇百怪，不僅外國人看不懂，連熟悉「中式英語」的大陸英語老師也一頭霧水。
新出版的《美食譯苑─中文菜單英文譯法》基本涵蓋了8大菜系的主流菜品，從家常菜到各式大餐菜品都被收入，並翻譯成外國人能看懂的英文名稱。該負責人表示，餐館可以參照書中標準譯法印製菜單，但不會強制推行。
中餐菜品琳琅滿目，很多菜名也有着獨特的來源。在編制標準譯法時，不少菜名都引發了編委會、專家團隊內部激烈的爭議。之前曾被翻譯成Chicken without sex(還沒有性生活的雞)的「童子雞」，這次被正名爲Spring chicken(直譯爲春雞)，引發了網友熱議。
北京外國語大學教授陳琳指出，將童子雞的英文名稱定爲Spring chicken是符合中英文語言特徵的。童子雞的中文含義是沒有交配的小雞，而英語中一般用春、夏、秋、冬來形容小動物的年齡特徵，初生到性成熟前的雞一般用Spring chicken來表示。
陳琳笑稱，「紅燒獅子頭」在標準譯法中被稱爲Braised pork ball in brown sauce，而不能譯成Red burned lion head(紅燒獅子腦袋)。「如果外國客人看到菜單中有獅子的腦袋，一定會向動物保護組織投訴的。」
另外，四喜丸子的譯法也由Four glad meat balls(四個高興的肉團)改爲Braised pork balls in gravy(肉湯中燉的豬肉丸)，麻婆豆腐則從Tofu made by woman with freckles(一臉雀斑女人做的豆腐)改爲了音譯的Mapo tofu。
據介紹，由於中餐菜名形成各異，翻譯方法也迥然不同。陳琳表示，在進行中餐英譯時，專家團隊基本遵循了意譯爲主的7項翻譯規則，力爭讓完全不懂中華文化的外國賓客一眼就能看懂。
多數中餐菜品遵循以主料爲主、配料爲輔的翻譯原則，例如「白靈菇扣鴨掌」被翻譯爲Mushrooms with duck webs。以烹製方法爲主、原料爲輔的翻譯方式也較爲多見，例如火爆腰花譯成Sauteed pig kidney。另外，中菜還有很多以人名、地名爲主的，這種特點也被保留下來，像北京炸醬麪是Noodles with soy bean paste Beijing style。