飄香一甲子的獨門麻醬！濃濃古早味的宜蘭駝背面

圖、文／小白鯨

六月底前，宜蘭縣文化局在楊士芳紀念林園舉辦了「回味蘭城：宜蘭舊城傳承美食特展」。開幕當天，主辦單位特地邀請〔駝背面〕唯一的嫡傳弟子曹豐全先生親臨會場煮麪秀手藝。四月初，偶然在網路上讀到這則新聞，不禁勾起我強烈的好奇心：爲什麼喚「駝背面」？宜蘭在地小吃百百款，爲什麼就只邀請〔駝背面〕？駝背面，真有讓人讚歎折服的魔力？

從四月讀到這則新聞的那一天開始，我的腦海，就經常回蕩着：駝背面、駝背面、駝背面。靜態的美食特展可以不看，然而，開幕當天，那一碗讓幸運品嚐的來賓們大讚名不虛傳的麻醬麪，我非吃不可！！！

這一天終於來了！YA！四月中旬，美好的週五夜晚，才一下班，我立刻從臺北直飆宜蘭囉！GPS帶我尋着了〔駝背面〕，沒想到，它就在曾經風光一時的蘭陽夜市旁邊。我居然糊塗錯過許多年？更沒想到的是〔駝背面〕下午三點就休息了？喔～～不！好啊，既然透早就開店，隔天一起牀，我速速來吃兩碗有着濃濃古早味的早餐，總可以吧？

「駝背面」的由來與傳承：

民國52年，來自福建的老榮民陳欽先生，在如今宜蘭火車站旁的〔宜蘭行口〕擺攤賣面。他的炸醬麪和香菇魚丸湯，堪稱一絕，當年，可是讓許多宜蘭鄉親經常報到的名店小吃呢！陳欽先生認真彎腰煮麪的身影，令鄉親們印象深刻，「駝背仔」的外號，因而遠近馳名。

左邊這位就是〔駝背面〕第二代嫡傳弟子曹豐全先生，中間這位是勤奮又親切的老闆娘。民國77年，陳欽先生準備回福建養老，曹先生以60萬元拜師學藝，讓好味道留在臺灣。(ps：60萬元是曹先生當時擔任公務員將近一年多的薪水，可以在宜蘭買一間小公寓。)

即使傳承近三十年了，曹老闆也不會因爲熟能生巧，便快手快腳的把麪條隨便煮煮就上桌。那天早上用餐，店裡恰巧只有我們這一組客人，我們還是必須耐心等候多時，才能嘗美味。

等啊！等啊！兩碗麪(左：炸醬麪、右：麻醬麪)終於上桌了，乍看之下，外貌好普通喔！

半信半疑的把麻醬麪趁熱攪拌均勻，又半信半疑的挾起麪條送入口裡，天～～～啊～～～看似素素的麪條底下，竟隱身了「駝背仔」飄香一甲子以上的獨門麻醬，香氣撲鼻不燥口！

一般炸醬麪用豆乾肉末做醬料，〔駝背面〕卻是用扁魚和香菇不斷翻炒熬煮五小時以上。您若是可以吃辣，這碗鹹香夠味的香菇炸醬麪，務必要添辣醬再攪拌，保證讓您幸福昇天！

來〔駝背面〕，絕不能錯過香菇肉丸湯，但，貪吃的小白鯨卻點了更奢華的餛飩肉丸湯。

瞧瞧這湯色呀！好像就是要在那種開店數十年以上的老麪店，纔有機會品嚐濃郁古早味。

當天現宰新鮮豬肉，並傳承「駝背仔」獨門配方，使這顆純手工制的香菇肉丸，香辣過癮！

當我滿足的付錢時，見到老闆娘正在慢慢的包餃子，令我不禁驚喜大呼：「這有賣嗎？」老闆娘笑着說：「這是自己要吃的，沒有在賣啦！動作慢，來不及包給客人。」好失望喔！她又說：「我們就只有賣炸醬麪、麻醬麪、餛飩和香菇肉丸，把這幾樣專心做好就好了。」

看着這一鍋「方便素」的餃子餡料，看着老闆娘把餃子包得有如精緻藝術品一般，我終於恍然大悟：原來，濃濃古早味，蘊藏在慢工出細活的用心與真材實料的食材裡。

駝背面地址：宜蘭市校舍路78巷2號　電話：03-9380388營業時間：07:00～15:00　週一公休

愛分享、愛攝影、愛旅遊的小白鯨快樂學攝影，讓我用不同的角度，觀看世界；快樂嘗美食，讓我用平凡的幸福，享受世界。

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