農耕歲時記｜寒露·秋深露濃 菊有黃華

來源：環球網

10月8日，寒露節氣至。

寒露是二十四節氣的第十七個節氣，也是秋季的第五個節氣。《月令七十二候集解》記載：九月節，露氣寒冷，將凝結也。進入寒露節氣，時有冷空氣南下，天氣由涼爽向寒冷過渡。在南方地區，這一時節少雨乾燥，秋意漸濃；而北方地區則即將開始進入冬季。

寒露時節最明顯的是白天秋涼，早晚冬寒，氣溫下降幅度最大，降水減少幅度最大。俗話說“轉眼到寒露，翻箱找衣褲”“吃了寒露飯，不見單衣漢”“吃了重陽糕，單衫打成包”，都在提醒人們及時添衣，注意保暖。

寒露三候

寒露有三候：一候鴻雁來賓，二候雀入大水爲蛤，三候菊有黃華。

一候鴻雁來賓。寒露時節，鴻雁在天空排成“人”字或“一”字形向南遷徙，古人稱後至者爲“賓”，便有了“鴻雁來賓”一說。

二候雀入大水爲蛤。是說化爲牡蠣，深秋時分，鳥雀不見了蹤影，海邊蛤蜊多了起來。由於蛤蜊的紋路與鳥雀類似，古人認爲蛤蜊是鳥雀變成的，便有了“雀入大水爲蛤”一說。

三候菊有黃華。元稹《寒露九月節》詩中寫道：寒露驚秋晚，朝看菊漸黃。是說寒露來臨時已是晚秋，早上看到菊花次第變黃。這句便描述了寒露三候的狀態，菊花在肅殺的寒風中傲然綻放。

寒露與農耕

寒露與白露、霜降三個節氣，都表示水汽凝結現象，寒露之後，露水增多，氣溫更低。在農業生產上，晴天要及時收穫晚稻、甘薯、大豆等秋收作物，做好油菜直播工作；在畜牧生產上，要加強秋季飼養管理和疫病防控，做好牧草播種工作。通過合理的田間管理，爲下一年的豐收打下堅實的基礎。

寒露時節的相關諺語，反映了農民在長期生產實踐中智慧和經驗的積累。“豆子寒露使鐮鉤，地瓜待到霜降收”，大豆在寒露時節已經成熟，可以用鐮鉤收割，而地瓜則需要等到霜降時節才能收穫，指出了不同農作物在寒露時節的收穫時機。“寒露時節人人忙，種麥、摘花、打豆場”，秋收關鍵時期，男女老幼齊上陣，收割莊稼，顆粒歸倉，同時抓住墒情，播種冬麥，這句諺語描繪了寒露時節農民們忙碌收穫的景象。

寒露民俗

寒露不僅與農耕文化緊密相連，還形成了豐富多彩的民間習俗和傳統活動。賞菊花是寒露節氣最常見的習俗之一，這個時節的菊花已經普遍開放。而菊花又是中國十大傳統名花之一，被稱爲“花中君子”。賞菊花不僅可以欣賞花的美麗，還可以品味花的意境。

寒露節氣往往與重陽節相近，因此在飲食方面，人們普遍會在寒露時節喝長壽酒、吃花糕。菊花酒是一種將菊花浸泡在米酒或黃酒中的飲品，花糕是用糯米粉、白糖、桂花做成的糕點，形狀像花，故名花糕。“高”與“糕”諧音，寓意步步高昇，人們會在這一天吃花糕來祈求好運。此外，古人常在重陽節前後、寒露時節登高望遠，感知天高地闊，消解心中的悲愁。（武玉婷）