你還在喝熱茶？　「冷泡茶」保留維生素C更回甘

▲冷泡茶可降低咖啡因釋放，其中的多種養分不易經高溫破壞。（圖／取自librestock網站）記者李佳蓉／綜合報導炎熱夏天熱到爆！讓人忍不住想喝杯冰涼飲料消暑，但含糖飲料導致肥胖，容易造成身體負擔。因此有營養師推薦，除了便利商店及手搖杯飲料，還可選擇健康的「冷泡茶」飲用，茶葉含有兒茶素、綠茶多酚，可抗氧化、幫助消化，加上冷泡茶製作、攜帶簡單又方便，深受民衆喜愛。

衛福部南投醫院營養師蔡秀雯表示，冷泡茶一般將茶葉放置冷水中，再放入冰箱一段時間後取出飲用，與民衆所熟悉的熱水泡茶不同。熱沖泡茶的原理是利用水溫將茶葉中的養分衝出，所以在高溫及多次沖泡後味道及養分都會流失，可能出現茶鹼釋出的疑慮；此外，咖啡鹼也容易在高溫時溶出，會增加胃酸分泌，大量飲用恐造成胃部不適。

至於相對較低溫的冷泡茶，蔡營養師說明，其需要較多的時間讓茶葉中的營養散發出來，較不會有熱沖泡出現的苦澀味（單寧）。冷泡茶可降低咖啡因的釋放，較不影響睡眠，且當中的維生素C、綠茶多酚等多種養分未經高溫破壞，較能保留下來。蔡營養師提到，沖泡冷泡茶的容器並無特別限制，若是使用玻璃瓶，建議先用熱水消毒後放涼再盛裝。不論使用何種容器都要注意安全衛生，避免污染茶葉。她也提醒，不管何種冷泡茶飲，在飲用前要把茶葉和茶湯分離，並儘快飲用，以避免進一步的發酵或病菌污染。▼冷泡茶成爲民衆夏日飲品的新選擇。（圖／衛福部南投醫院提供）