每一口都是料！隱身夜市的南昌鼎邊銼海鮮麪 湯頭喝得到滿滿鮮甜
文、圖／萍子
去新竹內灣尖石玩樂，別急着離開新竹，一定要造訪附近鄉鎮竹東小鎮，萍子推薦南昌鼎邊銼海鮮麪、南昌仙草雞麻油雞，竹東中央市場白天是早市，到了晚上就變成竹東夜市晚市，大推店內的海鮮烏龍麪70元，海鮮湯頭，鮮度無敵，滿滿海鮮餡料，澎派浮誇，切一盤滷大腸，搭配桌上小魚乾的辣椒，過癮飄香，超級好吃，讓人吃過總難忘，吃完再去隔壁攤買「蔡鹹酥雞」炸過再烤好味道，竹東夜市美食，IG打卡新竹美食，竹東在地人必推宵夜美食，竹東必吃美。
如何造訪南昌鼎邊銼海鮮麪、南昌（仙草雞麻油雞） 交通？位於竹東中央市場，仁愛路跟東林路交叉路口，第一間可見烤的非常香的「蔡 鹹酥雞」店家，也是必吃美食，僅量隔壁第二間可見這間萍子要推薦的這小小攤位。地址： 310新竹縣竹東鎮仁愛路304號。怕找不倒的朋友，可以google地圖「竹東天主堂」。
看似小小的竹東中央市場晚市，這裡聚集竹東在地30幾間好吃美食可朝聖，是在地人的夜晚食堂，真正竹東人在地夜市，與竹東周六沿河街夜市不同。
這間攤位南昌鼎邊銼海鮮麪、南昌（仙草雞麻油雞） 非常有歷史在此擺攤，是萍子的媽媽從小住到大的故鄉竹東，在地開了30幾年的好味道，這間是竹東人必吃美食，小小攤位，看起來沒有豪華裝潢，路邊攤，卻是非常家常，讓人難忘的好味道。販售有：海鮮烏龍麪、鼎邊趖、滷肉飯、雞絲飯、大腸面線、小菜等，琳琅滿目在地家常美食。若天冷，可以點碗竹東麻油雞，暖身子。
每天只要一開張，每到吃飯時間，高朋滿座的人潮，非常誇張。這一碗碗的正是鼎邊趖，也是店內超人氣美食。鼎邊趖用在來米磨作米漿，鼎中置水，鼎邊添火加熱，以芋頭沾油抹鍋後，米漿沿鼎邊翻滾，遇蒸氣而凝固，蒸烤成形。所謂「趖」，爲閩南語詞彙，原義爲蠕動、遊動，在此即指米漿沿鼎邊翻滾的動作。
成形的「趖」，風乾後剪成塊狀。烹煮時，時常搭配蝦仁羹、肉羹等煮成湯食，亦可搭配其他食材，包括金針菇、香菇、魷魚、丁香、竹筍、金勾蝦、高麗菜、蒜頭酥、芹菜…等。除上述料理方式外，趖亦可加以炒、煮料理，吃法十分多元。
路邊就是位置，不要懷疑，自己找位置坐下來，再去跟老闆娘點餐。這裡好吃到都得等，最少等15~20分鐘，滿滿人潮，可見這美味飄香。
桌上的辣椒，超級美味，是小魚乾製作的辣椒，非常辣，很過癮。
滷大腸50元，每來必吃，滷過的大腸，色澤帶點鹹香，卻不死鹹，入味，大腸沒有腥味，加入江絲、青蔥一起吃，超級QQ，超愛一款店內的小菜。
南昌鼎邊銼海鮮麪、南昌（仙草雞麻油雞） 店內販售許多美食，萍子最推薦，每次來全家老小最愛吃的海鮮烏龍麪70元，滿滿一整大碗，看起來用紅色碗裝很普通，卻銷魂，每一次吃都讓人無敵滿足，可想見這家常在地好味道。
建議可以先喝一口湯，大骨的香味整個溶入湯頭裡面，加入菜再其中，感受海鮮湯頭的鮮甜，鮮度好喝。
烏龍麪非常Q滑，吸收海鮮湯底，非常彈牙，建議愛吃辣的可以把烏龍麪加入桌上的小魚乾辣椒，拌着一起吃，更加分了。
滿滿一碗海鮮麪，裡頭有鮮蝦、蛤蠣、半熟蛋，還有絞肉，非常好吃，若你也來新竹竹東吃美食，不要錯過這碗平價的南昌鼎邊銼海鮮麪、南昌(仙草雞麻油雞) 竹東海鮮麪，讓你吃過難忘。吃完別急着走，一定要繼續買隔壁的「蔡 鹹酥雞」店家，這裡的烤物，烤甜不辣、雞屁股、鹹酥雞等，獨特醬汁等炸物，超級美味的，每次來都是吃完海鮮麪，在配上這炸物，滿足一整個晚餐饗宴，後頭萍子會一一介紹這些好吃美食，別錯過了。
南昌鼎邊銼海鮮麪、南昌（仙草雞麻油雞） Zhudong food
地址： 310新竹縣竹東鎮仁愛路304號電話： 0928 637 451時間：17：00～01：00
Upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是設計師，也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。部落格、粉絲團、IG