海底撈換帥！“最牛打工妹”轉戰海外“開疆”

被稱爲“最牛打工妹”的楊利娟卸任海底撈首席執行官後，將轉戰海外市場。

6月21日晚，海底撈國際控股有限公司（下稱“海底撈”）發公告稱，楊利娟將辭任公司執行董事及首席執行官（CEO），苟軼羣接棒，自7月1日起生效。

同日，特海國際控股有限公司（下稱“特海國際”）發公告稱，楊利娟已獲委任爲該公司執行董事及首席執行官，主要負責統籌特海國際的管理和戰略發展，該任命同樣於7月1日起生效。

從“打工妹”到“支柱”

在海底撈內部，楊利娟被視作“靈魂支柱”。

1995年，年僅17歲的楊利娟加入海底撈，成爲餐廳首位女性服務員，自此開啓了“打工妹”的晉升之路。其先後擔任過海底撈服務員、領班、店經理、小區經理、大區經理等，直至後來的CEO。

據媒體報道，21歲時，楊利娟被海底撈創始人張勇派去陝西西安，獨立運營公司跨區域經營的第一家店，統管100多名員工。

當時，爲了維護海底撈在西安的店面，身高不到160的楊利娟，曾帶領員工在半夜與60多個手持器械的鬧事者對峙。西安門店的成功運營也爲海底撈走出四川、走向全國打下了基礎。

從2012年起，楊利娟全面接管海底撈所有門店運營，也是這一年，其主導了海底撈品牌的出海進程，分別於2012年、2013年在新加坡、美國佈局，打下海底撈集團目前在國際市場的經營基礎，也爲楊利娟此番接手特海國際埋下伏筆。

2018年1月—2021年8月，楊利娟任海底撈首席營運官，主要負責監督海底撈的營運；2021年8月—2022年2月，其擔任海底撈執行董事兼副首席執行官；2022年3月，張勇放權，楊利娟被正式任命爲海底撈CEO。

擔任CEO期間，楊利娟主導海底撈完成了“啄木鳥計劃”和“硬骨頭計劃”，並於2022年實現扭虧。

有接近海底撈的人士告訴《國際金融報》記者：“楊姐（楊利娟）很拼，是一個典型的女強人，個子不高，但走起路來很拉風。”

他還描述楊利娟“平時比較嚴肅，不愛開玩笑，做事雷厲風行，以結果爲導向”。

有消息指出，楊利娟最初在海底撈工作月薪爲160元，2023年其年薪已接近1500萬元，同時憑藉3.68%的持股，她將一次性拿到1.49億元的分紅。

相比外界熟知的“最牛打工妹”，接棒者苟軼羣的信息並不多。

公告顯示，苟軼羣今年51歲，其自2000年1月起爲海底撈的關鍵成員，擁有逾24年的行業及管理經驗。苟軼羣在海底撈任職期間，曾擔任首席財務官、信息技術負責人、供應鏈及採購管理負責人等多個職位。在被委任爲海底撈首席執行官之前，苟軼羣爲海底撈副總經理並負責投資業務。

苟軼羣的接任也代表着海底撈運營方向的轉變。

海底撈表示，隨着公司邁入下一發展階段，集團將在精細化管理基本面業務的同時，推動創業創新與數字化發展。這些工作便由苟軼羣推進，在其帶領下，海底撈已設立兩大核心委員會：創業創新委員會及數字化運營委員會。

特海國際虧損待解

據2022年3月海底撈的任職公告，楊利娟作爲CEO的任期爲3年，目前尚未期滿。其提前卸任，轉戰特海國際，外界有聲音認爲，海底撈要加快海外市場擴張。

5月17日，特海國際登陸美國納斯達克，此前已於2022年在港股上市。公司公告稱，計劃將本次上市所得淨款項的70%用於增強品牌力以及全球餐廳網絡的擴張。

特海國際在國際市場經營海底撈火鍋餐廳，此前的擴張速度並不算快。截至3月31日，其在四大洲13個國家擁有119家自營海底撈餐廳，相較2023年底的115家淨增4家。其中，東南亞地區擁有72家，東亞地區18家，北美洲19家，其他地區10家。

去年全年，特海國際才淨增加4家海底撈火鍋餐廳，2022年爲淨增17家。興業證券研報指出，特海國際2023年開店較爲保守，2024年將提速，年底有望達到125家，即淨增10家。作爲當初爲海底撈打開國際市場的關鍵人物，楊利娟此時接棒或也承擔了更大的責任。

相較擴店，特海國際更大的問題或許是擺脫虧損。

一季度公司實現營收1.88億美元，同比上漲16.6%；歸母淨利潤-445.7萬美元，同比下降179.36%，主要是其他貨幣對美元貶值導致未變現淨匯兌損失增加0.11億美元，進而導致其他損失增加。此前5年（2019年—2023年）裡，特海國際前4年一直處於虧損狀態，累計虧損近2.8億美元，僅2023年扭虧，爲2565萬美元。

特海國際的收入上漲離不開國際市場復甦、翻檯率提高等因素影響。今年一季度，海底撈餐廳總客流量由上年同期的600萬人次提升至730萬人次，翻檯率也從此前的3.3次/天提升至3.9次/天。

與國內海底撈趨勢相同的是，特海國際管理的海底撈餐廳顧客人均消費金額也在下滑。

今年一季度，特海國際海底撈顧客人均消費24.9美元，較上年同期的26美元減少4.23%。

拉長時間線看，2019年—2023年，該指標分別爲28.7美元、29.4美元、30.3美元、25.2美元、24.8美元，近兩年明顯在以價換量。

擴張放緩、深陷虧損泥潭，特海國際迫切需要一個“靈魂人物”來破局。

本文源自：國際金融報