古早味豆包 傳承媽媽的味道

林乾元的豆包工廠,員工將熱豆漿上凝固的豆皮撈起,折成豆包。(潘建志攝)

走進林乾元位在萬巒的豆包工廠,嫋嫋煙霧散發着濃濃黃豆香,員工賣力將熱豆漿凝結的豆皮撈起折成豆包。這家屏東縣唯一合法的豆包工廠,雖製作成本比其他廠商高,林乾元希望能用心將媽媽好味道傳承下去。

林乾元說,1972年製作豆包親戚因生意失敗,將機器丟在他們家,媽媽覺得機器空着可惜,便在家裡重起爐竈,沒想到無心插柳生意愈做愈大。20年前承接母業,7年前又擴大成工廠。

林乾元工廠有10多名員工,每天生產3000臺斤豆包、豆皮、豆泥、豆腸等豆類產品,豆包蛋白質含量高達40%,消費者以寺廟、出家人爲主要族羣。

林乾元說,爲將媽媽味道傳承下去,堅持一定要開合法工廠,雖生產成本提高卻也打出好口碑。創業過程曾因經驗不足,冷凍庫降溫太慢導致整批豆包壞掉,損失慘重。

目前產品分基改與非基改黃豆2種,非基改豆包價錢貴1/3仍非常搶手。幾年前推出非基改豆包因價錢太貴乏人問津,曾整批丟掉,現在因食安問題嚴重,反而供不應求。