林乾元豆包 傳承媽媽40年好滋味

林乾元開設豆包工廠，希望傳承媽媽留下40多年的好味道。（潘建志攝）

林乾元的豆包工廠，員工將熱豆漿上凝固的豆皮撈起，折成豆包。（潘建志攝）

林乾元的豆包工廠，員工將熱豆漿上凝固的豆皮撈起，折成豆包。（潘建志攝）

走進林乾元位於屏東萬巒的豆包工廠，嫋嫋煙霧中散發着濃濃的黃豆香，幾名員工賣力地將熱豆漿上凝固的豆皮撈起，折成豆包。他的豆包工廠是目前屏東縣唯一合法的一家，雖然製作成本比其他廠商高，但他希望能用心將媽媽的好味道傳承下去。

林乾元說，民國61年1名製作豆包的親戚因生意失敗，將機器丟在他們家，他媽媽覺得機器空在那也可惜，便在家裡重起爐竈，開始賣豆包，沒想到無心插柳生意愈做愈大。林乾元在20年前開始承接母業，7年前又擴大成工廠。

目前林乾元的工廠有10多名員工，每天能生產3千臺斤的豆包、豆皮、豆泥、豆腸等豆類產品。他說，這些產品只是外型不同，其實都是周樣的東西；豆包的蛋白質含量高達40%，是很棒的食品，消費者則以寺廟、出家人爲主要族羣。

製作豆包的方法，是將豆漿放在淺盤上隔水加熱，熱度調到每15分鐘就能在表面結成豆皮，人工撈起後摺疊、冷卻、包裝，再送進冷凍庫，製作過程簡單。林乾元的豆包厚實、豆香味濃，很受消費者喜愛。

爲了要將媽媽的味道好好傳承下去，他堅持一定要開合法工廠，雖然生產成本因此提高，卻也打出好口碑。創業過程中，他曾因經驗不足，冷凍庫降溫太慢，導致一整批豆包壞掉，讓他損失慘重。

目前他的產品分爲使用基改和非基改黃豆2種，非基改豆包價錢貴了1/3，仍非常搶手。他說，幾年前他剛推出非基改豆包時，因價錢太貴乏人問津，還曾整批丟掉，現在則因食安問題嚴重，反而供不應求。