渡邉和風無菜單吃驚喜
「渡邉」使用許多珍稀食材，如「九繪炙燒生魚片‧松露風味橙醋‧安康魚肝」，用的食材是在日本有夢幻魚美稱的九繪魚。（何書青攝）
「和牛壽喜燒」採用日本近江和牛，佐以蛋白打發後再加入蛋黃而成的綿密醬料，帶出滑口鮮甜的美妙滋味。（何書青攝）
蕭敬騰精心籌備日本料理餐廳「渡邉」，開幕至今仍一位難求。（喜鵲娛樂提供）
「銀鱈西京燒」將銀鱈用顆粒較大的京都味噌長時間醃漬，搭配炸過的銀杏及地瓜泥，風味香濃又解膩。（何書青攝）
金曲歌王蕭敬騰（老蕭）在疫情期間將餐飲副業經營得有聲有色，爲將喜愛的日本主廚渡邉信介留在臺灣，去年11月爲他在臺北東區黃金地段開設日本料理店「渡邉」，試營運時採熟客制，座上賓多是明星、老闆等級，讓自帶明星光環的餐廳再添話題性，近期對外開放後仍一位難求，等不及一探渡邉信介的料理魔力。
「他（老蕭）說，這家店會按照我希望的環境，做我想要做的東西，讓我全權處理，能有這樣的合作關係很難得。」渡邉信介與老蕭的緣分起於老蕭過去在會員制日料餐廳「千壽」初嘗渡邉的好手藝而驚豔，更一路跟隨到渡邉後來掌廚的「守破離」用餐；當老蕭聽聞主廚可能回日本發展，深怕再也吃不到這美味，便提議與經紀人Summer及3名友人合股，以渡邉爲名開餐廳。
餐廳斥資3000萬元打造，老蕭怕主廚太勞累，堅持僅做晚餐的12席板前座位及8人座包廂，光是食材成本就超過5成，渡邉信介說：「現在我能不受限的使用食材，變化出不同料理。」更坦言，眼前的目標就是要拿下米其林星星。
每套16道 1人6000元
店內僅供應無菜單料理，每套16道，每位6000元，每月1號開放次月訂位，每套近2/3都是熟食，渡邉的料理總能讓人吃出驚喜滋味，如帶有創新作法的「九繪炙燒生魚片‧松露風味橙醋‧安康魚肝」、「銀鱈西京燒」、「和牛壽喜燒」等，也帶來主廚過去熱賣近5年的「招牌鰻魚飯」。
廚房以外的事，老蕭則樂於親力親爲，甚至連座位上的燈光都親自爬上去調，Summer說：「老蕭想到很多人吃飯喜歡拍照，所以他想讓客人拍食物的光是最對的。」貼心打點餐廳的態度可見一斑；而店內輪番擺放股東們收藏的藝術品，播放爵士音樂，盼爲賓客打造輕鬆不拘謹的用餐氛圍。