渡邉極致佳餚擄獲名人胃
近江和牛是店裡的鎮店寶之一，從餐廳創立就是經典食材，肉質鮮嫩香味足。（陳俊吉攝）
店內以原木色系和暖黃色爲主，簡約時尚中帶有日料店的古色古香和靜謐氛圍。（陳俊吉攝）飲酒過量有害健康
餐廳內陳列不少當代藝術品和豐富的酒品，營造出另類的視覺亮點。（陳俊吉攝）飲酒過量有害健康
「渡邉」日本料理以無菜單料理爲主，採預約制，被列爲「臺北最難訂位餐廳」之一。（陳俊吉攝）飲酒過量有害健康
季節生魚片吃得到來自北海道的喜知次和海膽，以及義大利魚子醬，用料奢華。（陳俊吉攝）
「近江牛松露」以日本近江和牛和現刨的澳洲黑松露兩種頂級食材爲主，加上當季日本米茄，料豐味美。（陳俊吉攝）
「鰻冊」選用白鰻魚搭配切成條狀宛如格柵的酸漬小黃瓜，輔以自制山椒泥提味，多重風味非常迷人。（陳俊吉攝）
開胃菜季節生魚片食材配色鮮明，主廚在土耳其制的玻璃碗貼上金箔，繽紛感呼應夏季。（陳俊吉攝）
「松葉蟹玉米炊飯」以當季甘甜的玉米和米飯爲基底，放入大量的蟹肉和鮭魚卵，把炊飯提升到另一種境界。（陳俊吉攝）
「金曲歌王」蕭敬騰與幾位好友一起投資創立、採預約制的高檔日料餐廳「渡邉」，被列爲「臺北最難訂位餐廳」之一，料理長渡邉信介以一手好菜，擄獲不少名人味蕾，許多藝人、企業界董座包括蔡衍明等，都是店裡的常客，深深折服於料理長的手藝。
「渡邉」日料的創立，就是蕭敬騰爲了讓渡邉信介續留臺灣所做的惜才之舉，蕭敬騰甚至以主廚的姓氏爲餐廳命名，連餐廳LOGO都採用渡邉的家紋，滿滿的誠意，因此打動他留在臺灣發展。
餐廳裡盛食的器皿與盤具，每一件都是料理長精挑細選採買的，與佳餚美饌細細搭配，裡應外合，精美的像一件件藝術品，還沒品嚐美食，眼睛先享受一番形色魅人的綺麗視覺。
季節生魚片用料奢華
夏季天氣炎熱，渡邉以繽紛涼爽的生魚片端上餐桌，碗內以碎冰鋪底，置上紅色與綠色的海藻，金色的湯匙盛裝開胃菜的主角。當季日本的高級魚種來自北海道網走一本釣的喜知次，油脂豐潤肉質細緻，微微炙燒後逼出油脂包卷北海道海膽，最上面加入一大匙義大利魚子醬，最後以靜岡縣的山葵調味。主廚在土耳其制的玻璃碗貼上金箔，依序放上紅、綠、橘、粉、黑的食材，配色鮮明吸睛，繽紛感呼應火舞豔陽的夏季。
店內的季節生魚片只用一片日本喜知次，看似單薄，不過與高檔的海膽和魚子醬搭配，用料奢華，貴氣逼人。喜知次油脂豐潤，肉質細緻入口即化，吃得到海魚的鮮味；魚肉清爽、海膽味濃、魚子醬提味，海料層層堆疊，滋味從淡雅至濃郁，海味一氣呵成，山葵再勾起微嗆的尾韻，味蕾開始蠢動。
料理長透露，爲了讓開胃的生魚片有清涼解暑的效果，除了碗底鋪碎冰，連碗都要先放入冰箱冰鎮，客人享用這一碗季節生魚片，從外到內都可感受到陣陣清涼，可見其心思之細膩。
日本習俗在夏天一定要吃鰻魚飯補充體力，有別於店內招牌的臺灣黑鰻飯，這道「鰻冊」選用白鰻魚，搭配切成條狀宛如格柵的酸漬小黃瓜，輔以自制山椒泥提味，再以茗荷點綴。主廚打趣道：「裝鰻冊的碗可是店內最華麗的。」日式蒲燒鰻裝在宛如和服繁複花色的華麗器皿，主廚以正統的和風前菜爲味蕾轉場。
蒲燒鰻刷醬烤制後，油脂豐腴、入口即化、鹹中帶甜，單吃就很美味；佐以山椒泥入口，山椒特殊的香氣和麻香，將蒲燒鰻帶到另一種美味境界。鋪底的酸漬小黃瓜清爽唰嘴，爲濃郁的蒲燒鰻魚帶來另一種清爽風韻，而鰻魚美味的關鍵之一就是人工挑刺和先蒸後烤的繁複工法。
近江牛松露香氣滿溢
另一道「近江牛松露」，以灰白色質樸的瓷碗盛裝，料理長笑言「這是店內最樸素的碗，希望客人聚焦在食物上。」質樸無華的碗內，裝着日本三大和牛之一的近江牛，還有現刨的澳洲黑松露，日澳兩種頂級食材同框，讓這個外表素淨的碗瞬間增色不少。
近江和牛是「渡邉」的鎮店寶之一，從餐廳創立就是店內的經典食材，嚴選肉質軟嫩的近江和牛沙朗部位，裹上一層秘製醬汁微微炭燒，炭香味讓人非常期待這道菜的出場方式。
當季日本米茄切塊裹粉製成芡汁鋪底，放上炭燒後的近江和牛沙朗，再淋上甜椒、番茄等食材製成的醬汁，最後現刨大片澳洲黑松露，松露獨特香氣非常迷人，配上軟嫩的和牛沙朗，吃在嘴裡香氣滿溢。
食物本身品質好，毋需沾醬就很美味，兩款醬汁只是輔助味道更上層樓；米茄的茄肉飽滿、軟硬適中，因爲加了芡汁，味道更顯溫潤，這道菜加入米茄，整體口感更柔和，就像交響樂章，濃烈激昂後以悠揚的旋律收尾。
香氣濃郁的「松葉蟹玉米炊飯」，以當季特別甘甜的玉米和米飯爲基底，放入大量的蟹肉和鮭魚卵，這兩種橘色海鮮不但增添炊飯明亮色彩，把看似尋常的炊飯提升到另一個層次，甘甜玉米炊飯配上鹹香海味，加上鮭魚卵在嘴中爆開的食趣，鹹甜交織，非常美味。
餐廳以無菜單料理爲主，採預約制，只供應晚餐餐期，吧檯區加包廂最多可容納20人，菜色可依客人需求客製化。店內以原木色系和暖黃色爲主，簡約時尚中帶有日料店的古風和靜謐氛圍，且陳列不少當代藝術品，也爲低調質樸的空間營造出些許視覺亮點；牆上一整排酒款種類多元，滿足客人不同的餐飲需求，小小空間處處見巧思。飲酒過量有害健康