懂吃的人都知道，安徽真正的美食之都不是合肥，而是這三座小城

在美食雲集的江浙滬一帶，安徽常常被認爲是美食荒漠。

但事實上，這裡藏着許多好吃又好玩的寶藏小城，本期就推薦其中三座！

1.黃山

提到黃山市，大多數人便會想到那座身負“五嶽歸來不看山，黃山歸來不看嶽”盛名的奇峰。但事實上，這裡除了有著名景點黃山外，它還是一個名副其實的吃貨天堂。

地道徽菜，“好色又腐敗”！

01.臭鱖魚

臭鱖魚是徽州經典名菜，已有200 多年曆史。最傳統的做法就是紅燒，烹好後色澤紅亮，最大的特點就是“臭”。雖然聞着臭，但魚肉潔白細膩，吃起來無比酥香。

店鋪推薦：得月樓

02.徽州石雞

石雞是一種蛙類動物，可以紅燒，也可以清蒸，都很美味。尤其是清蒸，清湯見底，蓋碗清蒸原味不失，不少遊客都專程衝着它來到徽州。

03.一品鍋

一品鍋是黃山人冬季常吃的一種火鍋，其食材非常豐富，是將幹筍、肉塊、豆腐、肉圓、粉絲、青菜等堆疊烹煮，用文火煨熟而成。

04.毛豆腐

毛豆腐曾入選《舌尖上的中國》，發酵過的豆腐呈乳狀口感，綿密細膩，搭配上徽南辣醬，再配上一口白米飯，簡直完美。

在黃山路邊有的小攤上，商販也會把毛豆腐與鐵板結合起來，可以品嚐到不一樣的口感。

店鋪推薦：徽州味道、呈坎羅氏毛豆腐

05.刀板香

用醃鹹肉製成的刀板香是徽菜的代表之一。

在燜蒸過程中將醃臘肉置於上等香樟木板上，鹹肉晶瑩剔透，油脂四溢的肉帶着肉香、菜香和油花的鹹香，油而不膩。

讓人夢迴童年的老底子小吃，不得不嘗！

01.黃山燒餅

黃山燒餅外形很厚，因爲燒餅有很多層，因此口味豐富。

長時間的烘烤讓餅中的大部分水分都蒸發掉，表皮分層薄如紙，既酥又脆，滿口留香。內陷以豬肉和梅乾菜的最爲常見。

店鋪推薦：好再來燒餅、老街週記燒餅

02.餛飩

餛飩是屯溪老街最有名的小吃之一，屯溪的餛飩與其他地方的相比較細膩、香濃。

店鋪推薦：汪一挑餛飩、吳一擔餛飩店

03.撻粿

安徽人愛吃粿，而撻粿更是當地人出遠門都割捨不了的家鄉味道。

其中，竹筍雪菜餡的撻粿最受歡迎。冬天，還可以配上一份紅糖蛋花酒釀，香甜溫暖。

店鋪推薦：秀嫂撻粿

04.葛粉圓子

因葛根飽含營養價值很高的澱粉，曾是徽州人缺糧時的替代品。

它是將各種餡料等切細，和入葛粉中做成丸子。蒸好的葛粉圓子勁道柔韌，入口生香。

2.宣城

宣城地處於安徽的東南邊，這裡有着兩千多年的歷史。宣筆、宣紙和徽墨的誕生地都在宣城，有“中國文房四寶之鄉”的稱呼。

重點是，宣城還有最不可撼動的地道美食，徽菜、小吃越挖越寶藏！

來宣城必吃的地道早餐，可不止麻辣粉絲

01.麻辣粉絲

麻辣粉絲好吃的關鍵是粉絲的選擇，粉絲要彈、筋、細。各類蔬菜加上秘製湯底在砂鍋裡煨煮一定時間後，加入粉絲，鋪撒上豆腐鍋巴或點綴麪筋果後再煨煮些許時間即可。

店鋪推薦：廣播大院第一家麻辣粉絲

02.水餡包

水餡包，是一種類似灌湯包的包子。

它具有皮薄餡稀、滋味鮮美等特點。水餡包以瘦肉糜爲主料，拌以香菇米、開洋米、茶筍米，豆腐或蛋清及香菜等佐料，再兌入肉凍湯，淋以適量麻油製成。

店鋪推薦：中國徽菜（徽廚）博物館、陳記寧國眼鏡胖子粑粑

03.績溪撻餜

績溪撻餜，是績溪當地的一種麪食，有“中國的比薩餅”之稱。

撻餜的做法是和麪擀皮，包裹餡料，拓成圓形，置鍋中烙熟即成，做好的撻餜外皮酥軟、內餡鮮美。

店鋪推薦：又見炊煙私房菜、回頭客撻粿

04.泡泡餛飩

泡泡餛飩的皮都很輕薄，湯裡還添加了豬油，喝起來香味十足。早上來一碗，心裡都暖乎乎的。

店鋪推薦：老字號魏氏餛飩館

來宣城必吃的徽州傳統名菜，可不止水陽三寶

01.水陽三寶

水陽三寶是指水陽乾子、鴨腳包、鴨翅。

鴨腳包就是醃製過的鴨掌中放入鴨心，再用鴨腸包裹起來蒸着吃。口感緊實色香誘人，放到麻辣粉絲中也是一絕。

鴨翅挺像廣味香腸的味道，不油膩很香，嗦起來根本停不下來。

水陽乾子就是豆腐乾，大小均勻，聞起來也特別的香，吃起來滿嘴醇香。

店鋪推薦：又見炊煙私房菜

02.績溪一品鍋

績溪一品鍋又稱胡適一品鍋，是安徽宣城傳統名菜，看起來有東北大雜燴那味。

鍋中一層雞肉一層雞肉一層油豆腐，搭配蘿蔔青菜蛋餃，再燜煮，這樣所有食材的味道鮮香交織，匯成一整鍋。

店鋪推薦：江南小院

03.醃燉鮮

醃燉鮮，是起源於古徽州的一道傳統名菜。它口味鹹鮮，肉質酥肥，筍清香脆嫩。

醃燉鮮傳至江浙滬，當地人又稱醃篤鮮。

店鋪推薦：小菜園新徽菜、皖廚

宣城當地的特色小吃，好吃地道個個不踩雷

01.腰子餅

在宣城的大街小巷，走過路過不要錯過當地特色的腰子餅。

腰子餅通常有蘿蔔絲餡兒和藕餡的，吃起來脆脆香香的，非常不錯。

店鋪推薦：饕餮龍蝦擡槓、宣城小吃街

02.寧國粑粑

宣城的粑粑是像餡餅那樣，萬物皆可包，雞蛋，醃菜，豇豆，筍子，梅乾菜……甚至還有南瓜、韭菜等，另外加肉絲、灌雞蛋也很美味。

店鋪推薦：陳記寧國眼鏡胖子粑粑

03.蒿子饃饃

蒿子饃饃的製作原料主要是當地的蒿子，它配合糯米麪製成外皮，餡料選用當地的竹筍加以肉沫和雪菜混合炒制而成。

蒸熟後，饃饃面夾雜着餡香，餡又散發出濃濃的蒿香，口感柔軟又富有彈力。

店鋪推薦：木子山莊、古漁村

3.阜陽

阜陽，位於安徽省西北部，有“江淮糧倉”之稱，多民族、多地域的特色美食在這片土地上交融。

在陳曉卿導演出品的《風味人間》第一季也曾安利過它。因此，來阜陽可不是爲了逛景點，大街小巷的美食纔是真正的目的。

阜陽人吃麪從不服輸，不吃格拉條真的白來一趟

01.格拉條

格拉條被稱爲阜陽的“意大利麪”，在阜陽方言裡攪拌的發音是格拉。

格拉條的面有嚼勁卻不硬，通常配料有豆芽、芹菜、豆角等。但芝麻醬和辣椒油纔是美味靈魂，一個香醇，一個過癮。還可以配上一碗麪湯衝開的雞蛋湯，老阜陽還得就兩瓣蒜。

推薦店鋪：偉莉格拉條、蓮池格拉條

02.太和板面

太和板面通常以羊湯打底，再加入茴香、桂皮、丁香、桂皮等十幾種中藥調料熬出，香味濃郁，色澤誘人，吃的時候還可以再配一份羊脊骨。

推薦店鋪：楊小寶板面料理、舊縣清真板麪館

03.羊肉燴麪

阜陽本地的羊肉燴麪連央視《味道》都曾專程來拍攝過。

乳白的羊湯香味濃郁還不羶，切得很薄的羊肉片嫩生生，各式羊雜匯成一鍋，燴麪則嚼勁十足，吃的時候可以配上一份燒餅。

除此之外，在阜陽當地好吃的麪食還有熗鍋面、幹扣面、手撕面、牛筋面等等，每一樣都值得品嚐。

包裹的美味總讓人垂涎，一個卷饃早已火到大江南北

01.卷饃

卷饃在阜陽當地早期稱之爲粉子饃，也有叫阜陽春捲。

卷膜就是春捲皮四張疊放在一起，再在上面放入煮熟的麪筋、綠豆芽、雞蛋、火腿腸等用手卷成圓錐形，卷好後再蘸點鮮湯汁。

推薦店鋪：大戲院卷饃

02.水烙饃

水烙饃是用未發酵的麪粉和成麪糰，擀成圓餅狀蒸熟，相比卷饃的餅皮嚼起來口感更厚一些。

之後再裹上醋溜土豆絲、醋溜綠豆芽、炒四季豆等家常小菜，吃的時候記得要咬一大口，可以同時感受幾種香味的交融。

推薦店鋪：早晚水烙饃

03.豆皮卷油條

豆皮卷油條是把豆皮攤開抹上醬，裹上現炸的油條，豆製品的香氣+油條的香脆+醬料的調味，再配上一碗豆漿非常完美，對於豆製品愛好者一定不能錯過。

美食多的地方早晚餐總是精彩紛呈，小吃街上藏着老底子美食

01.撒湯

撒湯一般用雞燉湯，加入白胡椒粉提味，在碗裡打碎一個雞蛋，滾湯衝成蛋花，放點香油、蔥花就完成。可以搭配小籠包子、油條、燒餅一起吃。

推薦店鋪：韓京伯湯館、東關李伍潵湯包子店

02.粉雞

粉雞有兩種，一種是炸粉雞，一種是煮粉雞。

炸的粉雞，雞湯熬煮入味後，下油鍋炸制，外層香脆，內裡還是鮮嫩；煮的粉雞外層包裹的紅薯粉皮厚實Q彈有嚼勁，嚼到裡面雞絲鮮嫩，讓人回味無窮。

推薦店鋪：豔玲粉雞

03.煎粉

涼粉本身潔白無味，全憑配料和雞蛋相互映襯，將涼粉本身香味激發出來，才能成就一碗鮮香爽滑的煎粉。

煎粉濃郁的香味和極佳的賣相讓人垂涎欲滴。

推薦店鋪：周大姐煎粉、李家煎粉

04.麻糊湯

麻糊湯分爲鹹、淡兩種。

淡麻糊是黃豆漿和米漿的融合，盛入碗內後再撒上芝麻鹽、鹽水黃豆和芹菜/豆角，口感濃稠綿密；

鹹麻糊和河南胡辣湯有些相似，配料有豆皮絲、海帶絲、花生等，加入八角、桂皮等配料，先大火烹製，再小火慢熬，一般搭配現炸油條一起吃。

推薦店鋪：幸福裡麻糊店

05.插花牛肉湯

插花高家牛肉湯起源於清朝道光年間，其原湯採用牛骨、上乘牛肉等原料添加衆多調料，用文火熬製而成，味道純正，回味悠長。

06.地鍋雞

地鍋雞在皖北一帶比較流行。在以前的時候鍋一般用磚建在地上，再在周圍抹上泥巴，做飯的時候在地上添柴，所以就叫做地鍋了。

地鍋雞做的時候一般用木炭燒火，大鐵鍋又保持了土菜的風味。

來到這裡，想尋覓美味，你可以去東關民族美食街，那裡藏着許多當地人認可的小吃；可以去阜紡小吃一條街，這個小吃街上也有好多美食寶藏；到了晚上，還可以去二里井夜市，那裡一定有你喜歡的宵夜。

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