成都與樂山中間的這個“小透明”，原來纔是四川美食的真正王者
說起四川美食， 我們總會想起吃貨心馳神往的聖地：成都和樂山。
但在它們光芒的掩蓋下，四川還有無數寶藏美食小城被我們忽略了。
其中，就有這座一座小城，它距成都高鐵僅30min，有山有水有美食，生活愜意又舒適，卻很少被我們列入旅行清單。只有提到蘇東坡時，它纔會短暫地閃耀一下。
說到這裡，你可能已猜到，它就是四川衆多城市中的“掃地僧”：眉山市。
眉山，位於成都平原西南部，是大文豪蘇東坡的故鄉，名人輩出，人文旅遊資源豐富。
眉山還是“中國川廚之鄉”，也曾入選了“中國七大美食之城”，各式地道小吃數不勝數。
在骨灰級吃貨眼裡的眉山，不僅是一道道誘人的美味，而是一個系統化的美食地圖。
接下來，請收藏好這份《眉山逛吃攻略》，跟着我們來一趟舌尖上的美味之旅吧！
東坡菜系：眉山美食中的佼佼者
01.東坡肘子
相傳，有一次蘇東坡的妻子在燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加進各種配料烹煮，以掩飾焦味。不料肘子的味道卻出乎意料的好。蘇東坡於是反覆炮製，這就有了後來的東坡肘子。
東坡肘子製作材料有豬肘子、雪山大豆等，吃起來肉味醇香，有嚼頭，肥而不膩。
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眉州東坡酒樓：東坡肘子、東坡肉、東坡泡菜是“東坡菜系”必吃的招牌
馬旺子：眉山唯一被評爲“四川老字號”的飯店，馬氏血旺、脆皮粉蒸肉是必點的
02.東坡肉
東坡肉最早發源地是四川眉山，由蘇東坡首創，以紅燒肉最爲拿手。在蘇東坡的《食豬肉》裡有關於此菜烹飪的詳細做法。
烹製時將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖汁、醬油，加入高湯在微火上慢燜而成，入口肥而不膩，還帶有酒香，十分美味。
店鋪推薦：眉州東坡、鄉壩頭農家風味
03.東坡魚
蘇東坡平生最愛吃魚，當年他吃魚時常常會自己動手烹製。
它的做法是將魚與蔥段一起煎至半熟，加入生薑，澆上鹹豆汁與酒煮至熟。起鍋前，將切細橘皮撒在魚上，盛盤上桌。
做好的東坡魚皮酥肉嫩，甜酸中略帶香辣，吃起來一點腥味都沒有。
店鋪推薦：馬旺子、老罈子家宴
04.東坡泡菜
泡菜在東坡故里俗稱酸菜，這裡幾乎家家戶戶都能製作泡菜，因此，眉山的東坡區也被稱爲“中國泡菜之鄉”。
東坡泡菜質地脆嫩，鹹淡適口。到眉山旅遊，一定不容錯過當地的泡菜，來一份清爽脆口的泡菜，可以讓你神清氣爽。
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眉州東坡酒樓：這裡的泡菜爽口解膩，食材新鮮
香辣帶勁的眉山特色美味，滿城的老店讓人上頭
01.彭山甜皮鴨
甜皮鴨是彭山本地的一道傳統名菜，源於清朝御用膳食，它是選用健康仔鴨製作，經過多道工序製作而成。
甜皮鴨外皮酥脆，肉質鮮嫩緊實，味道濃郁，越吃越上癮。
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潘榮記甜皮鴨：被當地人推薦最多的店，滷鴨還可以抽真空打包帶走
02.泡椒兔
泡椒兔兔肉鮮香麻辣，還有嚼勁，而兔兔的辣味也在口中逐漸分層，吃到最後真的超級過癮。
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兵哥泡椒兔：食辣者的天堂，不止有泡椒兔，還有乾煸兔、水煮兔以及家常菜
03.洪雅藤椒鉢鉢雞
洪雅鉢鉢雞以陶器鉢盛放配以麻辣爲主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。
湯底淡碧略帶淺黃，吃起來藤椒鮮麻，香辣的味道附着在雞肉上發揮出來，完全不同於普通花椒強烈單純到讓人口腔麻木的風格。
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春來小食：一家被無數人種草的街邊小店，鉢鉢雞有紅油和藤椒兩種味道的湯底
04.丹棱涼拌雞
丹棱涼拌雞是眉山丹棱縣的一道特色菜，堪稱丹棱一絕。
它選用生態跑山雞，做法是切好的雞肉拼盤，淋上秘製的紅辣椒油，花椒、香蔥、蒜等配料，使涼拌雞肉質細嫩，涼拌的調料汁沁入到香嫩的雞肉中，真是回味無窮。
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瞿丹祖傳幹拌雞：祖傳的幹拌雞，味道無敵，兩拌鯽魚和血旺也很推薦
05.粉蒸牛肉
粉蒸牛肉相傳起源於眉山地區，是眉山九大碗的傳統大菜。
它是以牛肉、大米爲主料，將大米炒黃磨成粗粉，牛肉切成薄片，用郫縣豆瓣、辣椒粉、花椒粉、醪糟汁、醬油薑末等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花即可。
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馬旺子：四川老字號，曾上過《風味人間》《走遍中國》，推薦招牌脆皮粉蒸肉
06.甜燒白
甜燒白，又叫夾沙肉，是眉山九大碗中一道風味獨特的菜品。
甜燒白主要食材是糯米、豆沙配以肥五花肉，其做法是將豆沙夾入肉片蒸至酥軟作甜食上桌。做好的甜燒白吃起來鮮香甜糯，鹹鮮味濃，肥而不膩。
店鋪推薦：馬旺子、眉州東坡
不止只有麻辣鮮香，眉山人也是甜食的愛好者
01.丹棱凍粑
凍粑是眉山丹棱縣的特色小吃，因主要在冬季製作，蒸熟後待其凍卻保存待用而得名。
凍粑主要製作原料有秈米、糯米、黃豆等，經浸泡、磨漿、入缸發酵、用玉米苞葉包裹、上蒸籠蒸制等精製而成，有花生、芝麻、紅糖、豆沙等多種口味。
店鋪推薦：丹棱香酥油凍耙、南橋凍粑
02.龍眼酥
龍眼酥採用精製麪粉和剝皮芝麻醬、上等精煉油、優質白砂糖等原料製作而成，因狀似龍眼而得名。
龍眼酥表面千層重疊，造型美觀精緻，吃起來口感香酥油潤，滋味富有層次感。
店鋪推薦：三蘇龍眼酥
03.仁壽芝麻糕
仁壽芝麻糕是眉山仁壽縣的地方糕點小吃。
它創制於清末，以優質糯米、麪粉、核桃、芝麻爲原料，採用傳統的生產工藝精製而成。吃起來糕質細膩、甜而不膩、香甜化渣，堪稱地方土特產食品中的“天府一絕”。
店鋪推薦：張三芝麻糕、張記芝麻糕
04.彭山冰粉
彭山冰粉始於明朝末年的武陽，最初僅在眉山境內販賣，後來逐漸傳到周邊市縣。
彭山冰粉最初只有冰粉和紅糖，後來在冰粉里加入花生、果脯、水果等，品種也逐漸多了。吃起來冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，特別適合夏天食用。
店鋪推薦：串妹花式冰粉、梅花冰粉
旅行TIPS
1.主要景點
人文歷史：三蘇祠、柳江古鎮、江口漢崖墓、牛角寨大佛、中巖寺、眉山水街
自然景觀：瓦屋山、眉山洪雅、玉屏山、黑龍潭、彭祖山、雅女湖
2.交通指南
飛機：眉山境內沒有航空港，但距成都雙流國際機場僅40公里
火車：眉山站、眉山東站、彭山北站、青神站
俗話說“天下川菜，味在眉山”。
眉山，看似是夾在成都與樂山中間的“小透明”，實則是四川美食的真正王者！
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