廚房達文西之稱義籍主廚來臺客座 彩色義大利麪10月限定
以石臼現磨新鮮麥谷製作義大利生面爲主軸的「MOLINO手工義大利麪工場」開幕即將滿一年之際，特別邀請洛杉磯時報譽爲「他不只是主廚，更是廚房裡創造驚奇的達文西」的義大利籍主廚Antonio Tommasi來臺，帶來數款色彩繽紛的義大利麪。
義大利籍主廚Antonio Tommasi自年輕時期便喜愛研究花草的結構，對主廚來說，把植物、蔬菜等具備對身體有益的特色加入義大利麪，讓義大利麪可以吃起來更爲健康，堅持以全谷研磨麥粉製作義大利麪，再把新鮮食材與全谷結合，同時他的義大利麪也堅持新鮮現做不幹燥，所以Antonio Tommasi的義大利麪口感與大家印象的硬麪不同。▲傑克與蘿絲甘藍五彩起司粗管麪。
Antonio Tommasi也擅長製作繽紛義大利麪，創造出如具有抗氧化作用的薑黃研磨爲黃色義大利麪，抑或將含有豐富維生素與礦物質的辣木（Moringa）作爲綠色義大利麪的來源，或者是用甜菜根、番茄、菠菜、與蝶豆花等來製成各種顏色的義大利麪。
限定彩色面中的漁夫淡菜海鮮五彩繽紛面，將甜菜根、番茄、菠菜、薑黃、蝶豆花研磨成粉，再與現磨小麥粉製成麪糰，先擀再壓的步驟重複數次後，再依序風味製成麪條；搭配白酒、香蒜、辣椒清炒的淡菜、乾貝、鮮蝦等海鮮。▲彩色面是將甜菜根、番茄、菠菜、薑黃、蝶豆花研磨成粉，再與現磨小麥粉製成麪糰。
Antonio 主廚特製慢燉豬頸肉辣木面則是把臺灣少見的辣木葉（Moringa），將其研磨成粉後添入現磨小麥粉，製成面體呈現三角形的綠色義大利麪條，搭配與豬肉高湯、綜合蔬菜、番茄醬等燉煮約5小時至軟爛的帶骨豬頸肉一同品嚐。
▲義大利麪在Antonio 主廚有無限可能，可以做成各種色彩與形狀。傑克與蘿絲甘藍五彩起司粗管麪的5種顏色是來自於甜菜根、薑黃、菠菜、蝶豆花與番茄，然後把麪糰透過一次又一次的滾壓，再把混入馬斯卡彭、瑞可塔、切達起司、帕瑪森共4種起司捲成內餡。震撼炸雞牛肝菌菇可可亞寬面選用100%純可可粉與現磨小麥粉揉制，再搭配牛肝菌菇、綜合菇與自家熬煮的雞湯烹調爲醬汁，上桌前再擺上酥炸雞塊。
Antonio Tommasi也於同集團的BELLINI Pasta Pasta臺北四家門市客座，10月1日起擇定其中兩道明星款義大利麪同步開賣，讓饕客除了林口之外，在臺北也吃得到。MOLINO手工義大利麪工場地址：桃園市中壢區中園路二段501號GBF（大江國際購物中心GB樓層）電話：03-468-0838