把金棗與木瓜牛奶變成塔餡 TART TAIPEI再推牛年主題禮盒
▲TART TAIPEI新推牛年主題禮盒 。（圖／記者黃士原攝）
由米其林星級主廚林明健所打造的「TART TAIPEI」手工酥塔專門店迎接金牛年，特別推出喜氣可愛的乳牛圖騰春節限定版六入禮盒，內含三款代表春節吉祥寓意口味：莓好花生（花生藍莓）、富貴金玉（金棗焦糖）、木瓜牛奶，搭配黃金流沙、草莓香草、北海道起司三款熱銷口味，1/15~2/28限量銷售。TART TAIPEI迎接開幕後的第一個農曆春節，特別以花生、金棗等充滿甜蜜好兆頭的過年必備零嘴研發新春限定口味，林明健更獻上市面少見的木瓜牛奶塔迎接金牛年。莓好花生的酥塔底層鋪填酸香藍莓果醬，內餡使用新竹福源花生醬拌入蛋、奶，最後上層撒上花生碎；富貴金玉使用春節代表富貴吉祥的金棗，取宜蘭新鮮金棗熬煮焦糖金棗醬，拌入新鮮金棗絲，內餡注入焦糖香草卡士達。
▲富貴金玉（最前）使用春節代表富貴吉祥的金棗，取宜蘭新鮮金棗熬煮焦糖金棗醬，拌入新鮮金棗絲，內餡注入焦糖香草卡士達。
至於木瓜牛奶塔則是林明健將其最愛的臺灣經典果汁融入酥塔，內餡注入北海道牛奶醬，塔上面綴以新鮮紅肉木瓜，再用酸香萊姆果膠來均衡木瓜牛奶的香甜濃郁。
在香港出生成長的林明健，蛋塔是他最喜愛的甜品，有種特殊的感情，他一直以來想將傳統的蛋塔延伸至更多可能性，經過與甜點團隊一年多時間試作調整，終於將最滿意的酥塔皮與風味呈現給大家。塔皮爲甜塔的靈魂，選用法國奶油、日本及法國麪粉、臺灣豬油、雞蛋等食材，以油包皮方式純手工多次折?，每折一次之後需等待冷藏鬆弛，且因豬油與奶油熔點不同，無法直接過機器，故顆顆皆是手工入模，耗時4日，成就香脆酥鬆口感，化口性極佳。
▲DAN DAN 蛋塔專門店熔芯香芋黃金流沙蛋塔。（圖／DAN DAN 蛋塔專門店提供）
另外，去年8月新開幕的「DAN DAN 蛋塔專門店」，特別於2021年初搭配時節，祭出新品「熔芯香芋黃金流沙蛋塔」，綿密的芋泥內餡包覆香濃流沙，外面再裹上一層原味布蕾後用千層塔皮包裹，外酥內軟的口感讓人愛不釋手。
除了新品外，DAN DAN招牌「原味蛋塔」與「生巧克力蛋塔」也是被網友評爲必吃口味之一，原味蛋塔可以吃到整個布蕾內餡，生巧克力內餡甜而不膩。