新亞洲料理！以客家元素食材入菜的特色餐廳

文、圖／米兒

說真的米兒對竹北的美並食不熟悉，要不是因爲認識克拉克很久，對他的手藝很有信心，米兒也不會專程跑到竹北用餐！而這家由克拉克一手規劃的POKKA小酒館，位在竹北高級住宅區裡，纔開幕沒多久，以｢新亞洲料理｣爲訴求，實際吃過之後，會覺得相當有特色，而且菜色口味真的頗不賴喔！

什麼叫｢新亞洲料理｣？翻開菜單可能一下子看不出個所以然，聽克拉克解說之後才恍然大悟，原來，他領軍的年輕廚房團隊，花了很多心思尋找小農，特別是帶有新竹客家文化特色的食材，像是野薑花、桔醬、粄條、番茄…等等，做出｢看起來非常歐陸，但吃得出亞洲風味｣的菜色，再用精緻的擺盤表現，一上桌就讓人食指大動！

POKKA的店面是業主自家的，餐廳共分成四層樓，每層樓有不同的風格，一樓的大長桌適合多人一起聚餐，也可以看到廚師傅在半開放式廚房裡忙碌工作的樣子。但多半客人喜歡二樓，如果想辦隱密性高的私人聚會，擁有酒窖的四樓就很適合。菜單有單點也有套餐，特色菜不少，因爲從事餐飲業年，又曾在名廚｢阿布｣的餐廳工作多年，所以克拉克的手藝也很不錯，現在已經獨當一面的他，其實爲人相當低調，要不是因爲米兒和他認識多年，很多人都會覺得留着性格鬍子的他看起來有點壞壞的（哈哈～），但他真的是位很認真努力在｢如何把菜做好｣的師傅，而跟着他工作多年的工作團隊也受他的影響，對烹調的小細節相當講究，例如將黑鮪魚表面炙烤過後，搭配小農種植的各式新鮮菜苗做的沙拉，再加上客家桔醬提味，不僅擺盤美麗如畫，吃起來更是讓人充滿驚喜。或是在生煎臺灣鮑魚底下搭配臺灣甜菜根做的醬汁，把臺灣食材的價值感表現得淋漓盡致。

看起來花團錦簇的一道菜，主角是那表面炙烤過的鮪魚，搭配上客家桔醬與新鮮金桔提味，不僅視覺效果棒，吃起來的滋味也很誘人。

因爲米兒喜歡溫泉蛋，所以克拉克推薦了這道沙拉，裡用了很多小農種的芽菜和生菜，連蛋都特別選過，微溫的口感，讓吃生菜成爲非常享受的事。

底下是用去了土味的臺灣甜菜根做的醬汁，搭配奶油煎的鮑魚，讓米兒對甜菜根不好的印象完全改觀！

造型立體的墨魚面，不僅視覺效果十足，彈Ｑ的面體與烤得恰到好處的墨魚，吃起來非常過癮！

米兒很喜歡這道燉羊膝，因爲底下是飽吸了羊肉汁的粄條！！而燉得不會太過的羊膝，富含膠質，肉質入味不柴，真的好好吃！！

這裡的甜點種類很多，雖然不是自制，但是是特別要求的配方請別人代工，所以吃得出用料紮實，口感也不錯，米兒很喜歡這個檸檬起司蛋糕。

塔類口感也很不錯，可惜那天吃太飽了，到最後又趕着離開，這二款只拍了照來不及吃就讓同伴們解決囉！

如果不是認識克拉克那麼久，從外表真的很難看出來他是位非常低調而認真的主廚！

POKKA的廚房團隊是克拉克的好夥伴，成員都很年輕而有熱忱。

一樓的大長桌很適合大夥聚餐。

甜點吧的甜點也可以外賣。

整棟都是餐廳。

POKKA新亞洲料理地址：新竹縣竹北市成功十街70號電話：03-668-5991

"本文作者：米兒，政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食，同時將美食心得發表在部落格，並常舉辦揪團吃美食的活動，着有「揪團試吃報告」一書。

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