新餐廳－義大利式快餐 SPIGA PASTA EXPRESS臺北開賣

爲慶祝新店開業，〈SPIGA PASTA石壁家〉3家連鎖門市同步推出「義大利湯麪」，圖爲〈德腸野菜起司番茄湯麪〉。圖／姚舜

〈SPIGA PASTA EXPRESS〉套餐所附的湯品是濃湯，兼顧暖胃與飽足感。圖／姚舜

開在臺北南京東路、一江街口的〈SPIGA PASTA EXPRESS〉，午餐單點義大利麪免費升級爲附麪包+湯或沙拉+主食義大利麪的套餐，180元起並且不另收服務費。圖／姚舜

〈蒜辣鮮蝦海苔義大利麪〉所用的鮮蝦是嘉義無毒蝦，味道鮮甜。圖／姚舜

INDEXSPIGA PASTA EXPRESS 石壁家義大利麪 臺北3號店地址：臺北市中山區一江街15號電話︰02 2521 5115

講求快速的〈SPIGA PASTA EXPRESS〉是客人在櫃檯點餐後，廚房10分鐘內出餐，且不收服務費。圖／姚舜

〈SPIGA PASTA EXPRESS〉戶外設有座位，客人可在此用餐或喝咖啡。圖／姚舜

〈SPIGA PASTA EXPRESS〉標榜快速，客人透過玻璃窗可看到廚師炒義大利麪的過程。圖／姚舜

臺北市出現了一家採類似速食店（Fast Food）模式服務的義大利麪店（Pasta House）！去年引進日本Newokubo制面集團旗下義大利麪餐廳〈SPIGA PASTA石壁家〉入臺的慕裡諾餐飲集團，爲迎合上班外食族的用餐需求在臺北市南京東路、一江街口推出〈SPIGA PASTA EXPRESS〉的快速服務店型，除採櫃檯點餐、快速供餐外，另外兩大賣點是：不收服務費，中午點義大利麪自動升級爲套餐，食客只要180元起就可享受含麪包+湯或沙拉+義大利麪的套餐，擺明就是要以超值吸客。　此外，鑑於氣溫漸涼併爲慶祝SPIGA石壁家系列第3號門市開幕，〈SPIGA PASTA石壁家〉3家連鎖門市更同步推出源於日本、連義大利都吃不到的帶湯帶料的「義大利湯麪」，提供3種暖胃義大利湯麪供食客選擇。

以「義大利生面速食店」定位設計店型與提供服務的〈SPIGA PASTA EXPRESS〉，裝潢設計簡約俐落、清水模牆面時尚現代且舒適清爽，因坐擁三角窗地利，全店採光良好，透過大片落地玻璃窗可欣賞街景。另開放式廚房設計，客人可以看到廚師現炒義大利麪的過程。

〈SPIGA PASTA EXPRESS〉的點餐與服務有點像去MOS摩斯漢堡，客人在櫃檯點餐後，自取餐具與調味醬料，然後找位子就座，由服務人員將烹調好的PASTA送到桌上。有點「半自助」的味道，卻又有服務人員幫忙送餐。

EXPRESS講求的就是「快」，所以〈SPIGA PASTA EXPRESS〉的菜單也主打「新、速、實、廉」，每週供輪流供應7款不同口味的義大利麪，傍晚5點後則變身「時尚小酒館」，提供諸如：〈帆立貝鮮蝦義式炒蛋〉與〈炸物拼盤〉等單點菜式與佐餐菜餚。

義大利吃不到的「義大利湯麪」，跟「湯咖哩」一樣都是標準的「和風洋食」。據日本人自己說法，帶湯的義大利麪最早始於日本羣馬縣的一家義大利麪老店，因爲不想浪費炒蛤蜊後剩下的醬汁與湯汁，所以這老店的老闆將醬汁與高湯結合煮義大利麪，因爲東方人喜歡喝湯，帶湯的義大利麪開始在日本流行。以今天的說法，這應該也算是一種「循環經濟」的概念吧。

同樣都是帶湯的面，義大利湯麪碗中的湯頭比日本拉麪少，但是食材配料卻比日式拉麪豐富多樣。〈SPIGA PASTA石壁家〉本季3家店同步供應的義式湯麪中，〈雞肉咖哩奶油湯麪〉是以葫蘆巴、陳皮、肉桂等辛香料調配，是一道帶有少許辣度的印度咖哩風格。〈辣醬半熟蛋野菇茄子湯麪〉也是充滿異國風味，廚師使用具豆瓣渾厚風味的韓式辣醬混合日本山椒粉作爲湯頭，再搭配肉醬與日本圓茄料理。

喜愛纖細風格的饕客，可選擇蔬菜與薩索雞骨所熬煮湯頭而成的〈德腸野菜起司番茄湯麪〉，既可吃到大量鮮甜蔬菜，也有與馬斯卡彭起司超搭的德式香腸片，配料份量多又豐富。在《SPIGA PASTA EXPRESS》湯麪品項是以輪流方式供應，每天更換。

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SPIGA PASTA EXPRESS 石壁家義大利麪 臺北3號店

地址：臺北市中山區一江街15號

電話︰02 2521 5115