烏龍麪變成火鍋主角　手作鍋物料配角也吸晴

▲「濱之屋」烏龍麪鍋物料理4人份食材。記者黃士原／臺北報導、攝影

純粹只吃烏龍麪不過癮嗎？在臺北東區新開了一家以烏龍麪爲主角的火鍋店，並且搭配日本懷石料理前菜，不但可以吃到烏龍麪的Q，也可以吃到日式料理的精緻，當然飽足感一定是少不了的。

西班牙Taninia酒莊與日本黑茶屋餐飲合作推出「濱之屋」烏龍麪鍋物料理，以烏龍麪爲主角，手工製作的飛龍頭、玉米真薯、玉子燒、雞肉丸成爲最佳配角。湯頭則是日式料理燈燈庵料理長廣中主廚特別調製，以臺灣柴魚加上北海道昆布及四種時蔬熬煮，不用任何沾醬一樣美味。

▲食材配料全放入鍋中。主角烏龍麪部份，濱之屋引進在日本有百年曆史的贊岐面機，並且贊岐東京制面場的技師來臺指導，針對臺灣的環境調配適合的麪粉與制面配方，過程絕對沒有添加物，目前有白烏龍及艾草烏龍。值得一提的是，最後的甜點是波菜慕斯，雖然蔬菜苦味，但配上橘子皮製成的果凍，以及泡過白酒的橘子果肉、枸杞，苦中帶酸、酸中帶甜的口感很特別。廣中主廚說，希望大家能多多一些蔬菜料理，因此特別研發波菜做的慕斯。

濱之屋4月2日正式開幕，午餐套餐750元起，晚間套餐850元起，另外也供應含主菜、甜點的「濱風烏龍麪」午餐，午餐490元起，晚餐590元起。由於濱之屋位於東區，爲了方便上班族較短的用餐時間，週一到週五午餐時段也提供「烏龍麪鍋」，原價350元，在5月底前特價299元。濱之屋地址：臺北市大安區光復南路240巷55號電話：02-27112213▲烏龍沙拉。▲前菜：花生豆腐、起士優格甜菜根、小魚甜豆。▲生魚片。▲海鱱胡麻味噌燒。▲櫻花蝦可樂餅。▲菠菜慕斯。