天天都客滿！臺中「小眷村牛肉麪」　紅燒湯頭香濃、肉大塊

文、圖／橘子狗愛吃糖

向上市場本身就人潮洶涌商機無限，但也因爲地近勤美綠園道的關係，一向都是傳統市場商圈這幾年也出現好多異國料理跟文青咖啡早午餐小店，這家「小眷村牛肉麪」就是後起之秀之一，這一帶很少見到年輕人賣中式餐點，而且纔開業半年天天生意都很好，就算平日想來好好吃碗牛肉麪還沒位置坐。

在西區生活了11年，精誠路牛肉麪、百里香牛肉麪跟段純貞牛肉麪是我最常吃的三家，要能找得到更厲害的牛肉麪並不容易，這家「小眷村牛肉麪」是近期意外的最愛，仿舊時代的色調與店門，午晚餐時間經過就會聞到陣陣濃郁的牛肉湯飄香的氣味，還有那種帶點眷村老兵味的懷舊香氣，一直收在口袋名單裡面好久才終於吃到！

但我得承認原本只覺得可能是外觀刻意走眷村風吸引網美拍照打卡的麪店而已，走進店內，是一派溫馨眷村小館的模樣，沒有太多浮誇的老物件裝飾，就像是記憶中熟識巷口的小麪館，多了冷氣可以舒服的吃麪不用滿頭大汗。

還有的就是一對年輕老闆夫妻親切的笑容跟宛如同鄉的寒喧聲語，中餐上門上班族不少，交班到晚餐就變成左鄰右舍家庭客人話家常。你說好不好吃，除了生意好，GOOGLE評價數雖然不多但也有4.5分可想而知。

調味料醬罐在櫃檯邊，自家制作的酸菜、辣椒自己取用，覺得味道都不錯，兩種都是吃牛肉麪必加的調料，特別是辣椒很有自家湖南風味特色。

餐點主要以麪食爲主，牛肉麪不貴只要130元起，當然有分清燉跟紅燒，最豐盛的滿漢牛肉麪也只要200元而已，除此之外還有好幾道奶奶傳承的湖南味。

像是湖南辣菜飯、紅油臭豆腐、剝皮辣椒雞面等等，連滷味都是必點好味道。店內有優惠組合餐可以幫三餐省點小錢，點餐不知如何下手可以考慮。

紅燒滿漢牛肉麪200元／清燉滿漢牛肉麪200元（可選粗、細面）

端上桌果然是滿漢大豐盛，整個碗裝滿滿，牛腱肉、牛筋跟牛肚用料不手軟，湯頭光聞香氣就感覺相當濃郁卻半點也沒有油膩感，一喝就是濃香牛肉湯風味。

完全真材實料牛肉熬煮的好味道，豆瓣香帶微辣爽口香氣，一點姜辛香，尾韻帶甜味。光牛腱肉就給了4、5片有，略帶厚度燉得相當軟嫩，牛肚微有脆感，牛筋不會入口即化，但吃在口齒間還帶有些微咀嚼的Q感，這也是我比較愛的牛筋口感，三寶份量實在。

這碗點的是粗麪，相當會吸湯，整個辣香湯頭完全捲上湯頭好吃有嚼勁！再來就是「清燉滿漢牛肉麪」，除了三寶還多了兩塊白蘿蔔，豐盛度來說是更好的。

感覺清透的湯頭其實相當濃郁甘甜，牛腱肉、牛筋跟牛肚表現都跟紅燒的一樣好，湯頭有點小特別的是還多了點蒜香的點綴，好喝不膩。這碗選的是細面，Q滑好吃。

剝皮辣椒雞面130元（高CP值推薦）／紅油抄手60元（辣）

剝皮辣椒一般都是做成燉鍋，製作成面倒是少見，用料多到看不到面，裡面用的是去骨腿肉，肉質相當Q嫩滑軟，幾乎是輕咬就能輕鬆咀嚼，肉質又甜。

也看得到裡面有好幾條剝皮辣椒，湯頭味道不清淡，但其實沒有預期的辣味出現，小眷村用的是比較偏甜味的剝皮辣椒煮湯，所以喝起來其實是甜味比較明顯。

但入口喉間後韻會有淡淡辣椒香。不過「紅油抄手」應該是近期吃到我最愛的一家，單就裡面的抄手，不像一般都是隻用皮很多肉少少的餛飩，它們的肉餡相當紮實夠味。

紅油在底下，上面灑滿花生粉，一定要先拌勻，整個紅油的辣度跟香氣完全吸附抄手，60元來說給得很多顆，有點面的話兩個人共吃一份抄手剛剛好，爽辣開胃又下飯。

招牌湖南辣菜飯120元／滷味拼盤（自選）80元

看到「辣」菜飯，我直覺先想到湖南菜的熱辣，不過其實這道算蠻溫和的，辣來自於使用的湖南辣椒，其實不會太辣，但炒出了辣椒的香氣在裡面，

裡面有豬肉、板豆腐、青菜、辣椒段、木耳、豆皮等等，其實像是道大雜燴，豬肉的量給得挺多，整盤也是沉甸甸的份量，其實牛肉麪以外蠻多人點這道的。

但我覺得要是辣味可以再多些會更好。滷味拼盤我個人也是大推必點的，裡面選了滷蛋、海帶、大豆乾、豬頭皮，份量大好像是它們每道菜的特色。

重點是滷汁醇香又甘甜，像是淋了焦糖那樣香甜，而且非常入味到食材裡，特別是豬頭皮，相當厚切又軟Q，一咬下除了油脂還有滷汁滲出的香甜非常好吃大推！

湖南紅油臭豆腐60元／酸辣湯40元

這道我也看店內很多人點，店家介紹也是家傳菜色，比較像是清蒸的臭豆腐。

不過是一整塊上桌，湯汁還挺多的，裡面看得到不少蒜苗，香氣（臭味）挺濃郁的，事先已經分切好，入口整個沁入湯汁的滷香與臭味，紮實的豆腐口感很好吃。

但我倒是覺得沒有很辣的感覺，不過較鹹建議配白飯或乾麪還蠻適合的。酸辣湯算蠻大碗的，整個料好實在，稠濃感重，但比較偏酸不辣，我個人是比較愛有辣酸兼具的口味，我想這就是看各人的喜好度。

牛肉麪要說哪家最好吃？每個人心中都有自己最愛的那碗牛肉麪，老字號百里香依舊天天高朋滿座，經典湖南味永遠開店就是客滿，可是這家小眷村開店半年還是吸引不少死忠老客人天天報到人氣超旺，我想除了情懷還有那份對傳統味的堅持跟充滿人情味的親切招呼，吃得好吃得飽，把每個客人的胃像眷村媽媽那樣當自家小孩照顧，料好又實在！不管你喜歡吃牛肉麪還是眷村味，這家小眷村牛肉麪相當推薦來試試！

小眷村牛肉麪

地址：臺中市西區美村路一段164巷14號電話：0968865968營業時間：週一至週六11：00～15：00／17：00～20：00（週四公休）

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