臺灣味早午餐　乾麪、紅燒肉30年南機場老攤吃回憶

▲汕頭乾麪的紅燒肉、乾麪、金針排骨湯是臺式的早午餐。

記者蕭婉寧／臺北報導、攝影南機場除了夜市以外，白天也有許多好東西，像是隻開到下午2點的汕頭乾麪就是許多老饕的秘密基地，第三代的老闆陳志華說：「自小跟着父母親從小攤子做起，開店到現在應該已經超過30年，但一直遵循古法制作，老味道都不曾變過。」

▲因來客人數多，乾麪的醬料通常被事先放到碗裡擺好放在旁邊。

一碗小乾麪、蘿蔔排骨酥湯、一盤紅燒肉，可是這裡的招牌套餐，常客劉先生說：「小時候就喜歡這裡的乾麪，一直到現在雖然搬離萬華區，還是一定會回來吃，而且吃麪一定要加一匙辣椒。」陳志華說，辣椒醬其實只有生辣椒和水打，沒加入其他的人工元素，卻幾乎讓每個嗜辣的客人都記得它的味道。

▲紅燒肉也是這的人氣商品表皮非常地脆。

乾麪麪條偏粗有點卷，看起來有點像意麪口感比意麪來得硬，得靠老闆的煮麪經驗才能把麪條煮得Ｑ彈好吃，乾麪的醬料有微微的沙茶醬及花生粉的香氣，這裡的紅燒肉也非常值得一試，因爲攤位較小紅燒肉是從另一個地方炸好再送過來，裹上紅糖酥炸過的紅燒肉，吃來酥脆帶甜味，同時雖選用三層肉，但肥肉被炸得Ｑ彈不膩，是很傳統的老味道。

▲金針排骨酥湯配上乾麪很對味。

來這也得嚐嚐金針排骨酥湯，用小鐵盅放入蒸籠蒸，金針、排骨酥加上醋及高湯，湯頭呈現深褐色，喝來清爽不過鹹，與乾麪配起來很對味。

【汕頭乾麪】

地址：臺北市萬華區中華路二段307巷與311巷營業時間：07:00～14:00（固定月底連續休）消費金額：乾麪小30元、金針排骨酥湯45元、紅燒肉50元