臺北香味撲鼻胡椒鍋　吃得到綿羊豬、波士頓龍蝦

文、圖／尼豪

最近天氣漸漸變涼，又到了吃火鍋的季節。臺北市東區、市民大道一帶，一直都是火鍋店一級戰區，各家鍋物不只比食材、湯頭，連裝潢都各有特色。而今天要推薦給大家的這間籐集Shabu Shabu是上個月纔開幕的新店，除了各種頂級肉品，像是少有機會吃到的綿羊豬、極黑牛肋眼等等之外，最特別的就是他們家的胡椒火鍋，獨特胡椒香氣，陣陣撲鼻而來讓人胃口大開，此外海鮮的表現也可圈可點，是我現在最新的口袋愛店之一唷！

▲籐集Shabu Shabu位在臺北市東區微風廣場旁，市民大道四段87號，一旁就有地下停車場非常方便

▲店內使用淺色系的木質裝潢，用餐氣氛放鬆溫馨。除了有適合跟朋友家人聚餐的四人方桌外，還有面牆的吧檯座位，自己一人想吃鍋也OK唷

▲入座後準備點餐啦，籐集的鍋物只要是肉類主鍋，最少都有10盎司的份量，像我這種愛吃肉的人肯定會覺得超過癮，如果覺得不夠還有20盎司可以點。主鍋價位也只要320起，我特別推薦匈牙利綿羊豬，以及美國及黑牛肋眼、頂級無骨牛小排等等，此外還有海鮮主鍋以及多人共享的海陸大餐，多種手工、店家自制配料可單點搭配唷

▲籐集的湯頭除了一般火鍋店常見的昆布湯，還可加價升級極品胡椒湯、韓式泡菜湯。我覺得胡椒湯頭很特別，這次就來吃吃看囉！一上桌果然胡椒的香氣就撲鼻而來，讓人胃口大開，而且除了有胡椒香，喝起來還有獨特的胡椒微辣口感，特別是涼爽的天氣喝起來格外舒服唷！

▲只要有點主鍋，都有附上蔬菜以及主食一份，比起坊間的涮涮鍋，籐集的肉品份量已經比別人大，加上還有主食，連我一個大男生吃都覺得超飽

▲首先上桌的是限量的匈牙利國寶綿羊豬。老實說這綿羊豬之前就有吃過，一直對這滋味念念不忘。平常在臺灣要吃到的機會也不高，只有少量餐廳有，幸好籐集這次就讓我一解對綿羊豬的思念。乍看之下這綿羊豬梅花完全不像是豬肉，均勻的油花，感覺就是高檔牛肉。下鍋涮個幾秒後起鍋，肉質相當紮實有彈性之外，豬肉本身也非常多汁鮮甜，一吃就難忘

▲而醬料的部分則有醬油以及橙醋可做選擇，我覺得橙醋酸酸甜甜的滋味，相當適合沾肉，讓肉口感變得清爽，吃再多也不會膩口。

▲這次來籐集除了大啖頂級肉品之外，其中一位友人還點了活波士頓龍蝦蛤蠣鍋。服務人員還特別端上來讓我們確認龍蝦是活體，接着就幫我們拿去處理方便下鍋，超貼心

▲第二盤登場的肉品是美國PRIME極黑牛肋眼，平常吃牛排，油花豐富的肋眼就是我最愛的部位。這次點牛肉當然也是要點肋眼啦

▲這極黑牛肋眼切得超大片，光是拿起來氣勢就十足。加上他們家肉的厚度也掌控得剛剛好，不會一夾就碎，下鍋個三五秒就可以起鍋，保留牛肉的美好滋味唷

▲超大塊的肋眼整片送進口中，就是整個滿足啊！帶有粉嫩色澤的極黑牛肋眼，入口果然超軟嫩，吸附了滿滿的胡椒湯，更能帶出肋眼本身的鮮甜。此外由於肋眼本身油花較多，雖然香氣十分誘人，但建議可以沾些橙醋，吃多了也不會膩口唷

▲而平常愛吃牛肉的話，肯定對美國PRIME無骨牛小排不陌生，平常PRIME等級的肉品本來就不便宜，特別是牛小排，不管燒烤還是火鍋都是許多人的首選，籐集同樣一次就給10盎司，完全就不手軟阿

▲相較於肋眼，牛小排雖然沒有大片的油花，不過油花卻是分佈得更均勻，讓整片牛小排不管吃哪一個部分都是軟嫩與鮮甜。我覺得三分熟是最佳熟度，不僅口感軟嫩也可以保留牛肉本身的鮮甜，吃完讓人意猶未盡阿

▲一邊吃着頂級牛肉與綿羊豬，剛剛的龍蝦已經處理好上桌囉！龍蝦尾、頭以及螯全都處理好，方便一塊塊下鍋煮食，甚至連龍蝦的精華蝦膏也都特別盛裝在小碗中，愛吃香濃蝦膏的話千萬不要錯過。

▲不得不說籐集不僅肉品有超多亮點，連海鮮表現也相當不錯，看這波士頓龍蝦螯，足足快要有手掌那麼大，肉質超肥美的阿

▲波士頓龍蝦蛤蠣鍋，除了主角波士頓龍蝦之外，蛤蠣的SIZE想不到也不小，足足比10元硬幣大上不少。建議大家可以把蛤蠣丟進湯中，湯頭會變得更加鮮甜

▲而活體波士頓龍蝦果然新鮮度沒話說，肉質超級Q彈，還伴隨着滿滿的鮮甜，不用沾任何調味料就超美味。另外這龍蝦千萬不要煮太久，不然老了就太可惜啦

▲點活波士頓龍蝦鍋也不用擔心會吃不飽，因爲還有隨鍋附贈一盤雪花牛或梅花豬，我跟朋友都愛吃牛，當然選擇油脂豐富的雪花牛啦，雖然比不上牛小排、肋眼，但雪花牛因爲油脂足，香氣也是不落人後唷

▲單點的配料我特別推薦他們家的貢丸以及排骨酥，這些都是他們自家制作的，使用臺灣黑豬肉，特別是貢丸口感非常紮實多汁有彈性，吃起來爽度十足

▲最後現在只要打卡就有送鮑魚一隻，值得一提的是他們家的鮑魚是活體，新鮮度沒話說，川燙後就可享受新鮮鮑魚的彈牙口感，真是一大享受，不得不說拿這來送實在是太大手筆啦

籐集Shabu Shabu地址： 臺北市松山區市民大道四段87號營業時間：17:30–03:00(週日~0:00)電話： 02-2711-1131

關於尼豪

由於本身喜愛美食以及旅遊，從三年前開始經營部落格紀錄自己的旅程，足跡除了遍佈臺灣各地，發掘臺灣在地之美外，也把握時間與機會到國外走走，目標希望可以走遍世界，並且用相機把世界各地的美帶給我的讀者。 尼豪的美食旅行手札部落格　粉絲專頁