臺北東區黑白切獨創響福面 還能吃到澎湖麻辣小卷！
文、圖／小虎食夢網也許是寫多了、也許是吃多了，越來越覺得特不特別比好不好吃重要，但當然要是特別我又覺得好吃那就非得立馬和大家分享，比方說今天要爲大家介紹的「響福面」就很少見，店裡的「麻辣軟管」除了澎湖外要吃還真是不容易。而且，我也是在巧遇了之後才知人家在這一帶本來就是生意很好的麪館。
記得那天是住在「天成文旅-華山町」，工作完了肚子也餓了，遠遠在馬路對面就看到「陽春麪」三個字，過了馬路後又看到「黑白切」三個字，剛巧我的肚皮呼應了想吃黑白切的念頭。
那晚因爲有一點小雨，所以沒帶相機出門，到了現場看到整間滿滿的客人心中就有一點後悔，吃了後真心覺得好吃，於是第二天就揹着想機立馬二訪。
店裡的用餐以麪館來說算是大而且相對乾淨，前一天七八點擠滿了人，於是第二天下午五點就來報到。
價位上比之一般的麪館略貴了一些些，但以東區的行情也算是可以接受的範圍。
因爲喜歡所以想多寫一些，於是一個人點了一桌...不然第一天我只點了三樣，響福面(想吃乾的劃成湯的.....、想點粉腸湯但沒粉腸改點餛飩湯、想切豬舌賣完了改點肝連)，就是一個想吃什麼都吃不到的概念....。
話說第一天我畫錯吃到的響福湯麪，但這將錯就錯其實還挺美的，一來這間湯麪的湯頭相當好喝，二來是響福面的福菜微辣鹹香讓這湯變得更好喝，相對來說這碗乾麪也是特別又好吃，但可能是第一天無預期的美味讓我覺得響福面的湯比干美味，要不然向來我是偏好乾面的。
這響福面名字從何而來網上找不到，莫非是店家自己創的，自己取得名字?響福面感覺上是福菜和肉末的組合，另外就是討喜的微辣和淡淡的蒜香，倒是我想像中的酸度很低(本來以爲是酸菜)，低到幾乎沒有，再來就是帶點油質的肉燥鹹香，理論上也許它更適合肉燥飯也說不定，但總之我真心覺得它好吃又特別，最少是近來我吃過最喜歡的面，不管是幹或是湯。除了福菜肉末外還放了青江菜和玉米筍，添色也加味。
麪條是我不愛的陽春麪，但不曉得是醬的味道我太愛還是怎樣，連兩天我都覺得麪條不錯吃.......。
說到這的黑白切有一點意思;一般來說黑白切都是現點現切上菜時再過熱水燙一下，但這邊的黑白切是滷過的，所以看起來顏色比較黑，而且都是先弄好放菜櫃讓客人點。相對來說這些黑白切口感上幹了一點，但多了滷過的醬香，談不上好不好吃，但我可以確定的是我比較愛傳統現切再川燙過的黑白切。不過，我前晚點的肝連卻不是滷過的，當時覺得這家黑白切很新鮮很美味的說!
花幹是我以前吃牛肉麪最愛的配菜，一來牛肉麪本來就比一般的面貴，所以沒錢再點貴的小菜，花幹通常是店裡最便宜的.....(笑)。這的花幹同樣是滷過的，單吃不沾醬就有一點鹹香滋味，但同樣沒過湯所以吃起來有一點幹，對於向來吃慣花幹要先過牛肉湯麪的湯頭，讓花幹吸點湯汁這樣吃法的我來說，還真是不習慣。
粉陽湯倒是相當棒，不管是湯頭(但感覺和湯麪裡的湯不太一樣)還是粉腸都好吃，尤其是粉腸處理的很乾淨沒有雜味，而且腸中的油質仍保持的很好，咀嚼起來特別甜，我愛!
最後是以前在澎湖吃過一直念念不忘的麻辣軟管(小卷)，不過兩者的作法還是有一點不太一樣，這裡的麻辣軟管比較沒那麼的辣，略鹹了一點點，脆Q的咬勁有一點像在吃毛肚的錯覺，然後可能這小菜事前放冰箱所以吃起來有一點冰冰涼涼的，在夏天吃挺涮嘴的，就是底層有一層油，吃多了難免會微膩，整體來說我相當喜歡這道小菜，尤其是配湯麪特別適合。