酸菜白肉、大花饃、撈魚生……細數海底撈隱藏的“新年大菜”
年味是什麼？是不同鄉情、不同味覺的記憶，更是在平凡中追求幸福的美好希冀。
美食何處不相逢，在海底撈的餐桌上，也藏着天南海北的“年味擔當”。
年夜飯照樣吃火鍋嘞
重慶人一年到頭吃火鍋，過年了還吃不吃火鍋？
“勒是重慶！地球不爆炸，火鍋不休假！年夜飯俺們還吃火鍋！”
過年吃火鍋，還得是辣得過癮的“純純純牛油鍋”。對重慶人來說，一味辣就形成了變化萬千的味蕾宇宙。
海底撈在重慶上線城市專屬風味菜單，並推出“千人千味”定製鍋底，如果在活動中挑戰“變態辣”成功，還能被授予“重慶限定變態辣辣王”證書。
這個稱號夠變態，建議新年來重慶海底撈耍耍。
大顆粒蝦滑飽滿溫情
《紅樓夢》所述的186種精緻美食中，寶玉用來泡飯的一碗蝦丸雞皮湯令人印象深刻。在南京的海底撈，蝦滑則是常年佔據點擊率前三的明星菜品。可見金陵人士對於鮮蝦入菜的喜愛已經延續了數百年。在南京人的春節火鍋局上，蝦滑不可缺席，涮番茄鍋酸中帶甜，涮菌湯鍋鮮上加鮮，涮辣鍋“膽子不小”。
海底撈招牌大顆粒蝦滑，蝦肉含量高達94%，活蝦的品種尺寸、蝦肉的顆粒大小、攪打的力度時間，皆有多年的琢磨。
醒獅花饃“蒸奇鬥豔”
山東省的膠東地區素有“過大年，發麪蒸花饃”的年俗，寄託着新的一年發家發財、日子蒸蒸日上的好意頭。
栩栩如生的雙眼，根根分明的龍鬚，彷彿動畫片中的醒獅，海底撈“蒸奇鬥豔”花饃一被端上餐桌，就讓小朋友愛不釋手。一口咬下，又被面粉的清香和紫薯的甜香所征服。
海底撈把山東的年味和好意頭傳遍全國，等你開“撈”。
一隻蛋餃一隻蝦
一勺黃燦燦的蛋液澆在鏊子上，在蛋皮已成型卻未完全凝固的剎那把肉餡兒放上，用筷子小心撥弄翻轉，就做出了一隻形似金元寶的蛋餃。作爲湖北經典年菜，蛋餃預示着新年的財富和好運。
這種技術活年輕人甚少掌握，常常要待春節由家中長輩隆重登場，巧手烹製。
在湖北的一些海底撈門店，則能輕易找到這道“功夫菜”。海底撈融合傳統與創新，餡料中加入了鮮美蝦肉，搭配馬蹄和香蔥，創造出“一隻蛋餃一隻蝦”蛋餃，讓這款年裡美味，在新一代人的生活中時時飄香。
不辜負每一片鮮牛肉
潮汕沒有水草豐美的牧場，卻是中國最懂吃鮮牛肉的地方之一。爲了保留牛肉的鮮美，潮汕人會先運輸活牛到當地，育肥後送上餐桌。海底撈在深圳卓越店開設的全國首家牛肉工坊，因專供鮮牛肉，成了當地的春節聚會熱門店。
工坊牛肉採用潮汕熱鮮工藝，沒有冷藏排酸環節，專車四小時內到店，保留了鮮肉的原汁原味和鮮嫩。店裡的切肉師傅都來自潮汕，工齡五年以上。師傅的每一刀都切割到位，力求不同部位的每一片牛肉，都不被辜負。
酥酥嫩嫩炸牛奶
炸液體，聽起來很懸乎，是個不可能的事，但順德人做到了。
順德牧草豐茂多水牛，水牛奶是極具順德標籤的飲品，“炸牛奶”則是水牛奶的另一種美味表達方式。趁熱咬上一口，外皮酥脆，舌尖還能感受到香甜溫熱的牛奶在流動。出乎意料的口感體驗，讓炸牛奶成爲順德年夜飯保留菜品。
海底撈推出的酥酥嫩嫩炸牛奶，讓大家尋味順德，不必東奔西走。
東北年味擔當“酸菜燉白肉”
在冬季，哈爾濱人把大白菜醃製成酸菜便於儲藏，酸菜白肉則是不可缺少的年菜。
在一些北方城市，海底撈推出了更符合老鐵口味的酸菜白肉鍋底，東北老鐵認爲“這個撈能處”。酸菜和白肉咕嘟咕嘟越煮越香，配上大米飯，酸爽可口，嘎嘎好吃。
屋外下着雪，屋裡吃着香噴噴的酸菜白肉火鍋，吃飽喝足之後，再穿上東北的大花襖，來一下大花襖版本的科目三，氣氛嘎嘎好，這個年也就有那味兒了。
“多籽多福”魚籽福袋
福袋的“福”代表着福氣和福運，寓意福氣滿滿、福星高照、吉祥安泰；“袋”諧音“代”，有代代有福、福延後代之意。
如今，人們把福袋的好意頭，帶到了更多的場景中。海底撈推出的龍年新品就有魚籽福袋，魚籽口感鮮美，福袋皮軟糯可口，一個個飽滿的福袋，咬上一口幸福感滿滿。福袋上的花樣祝福“福”“旺”“順”“發”，充滿了新年的儀式感。
口大肚小，聚財聚福的福袋，把“代代長壽，代代有福”的美好寓意傳遞給每一個人。
“年年有餘”的春節大菜
地處北緯37度的青島三面環海，花樣繁多、應季而生的海鮮是青島人難以割捨的美食。海底撈的“海鮮工坊”也坐落於青島，店內的海鮮池和活蹦亂跳的海鮮，成了吸引顧客們駐足的“打卡點”。在供應海底撈火鍋菜品的基礎上，海鮮工坊還供應20多種海鮮。
俗話說，無魚不成宴。在春節的餐桌上，一條全頭全尾的魚經常佔據C位，寄託了年年有餘的美好意頭。到了冬天，魚兒進食減少，肉質更顯緊實。在海底撈海鮮工坊的火鍋局上，一條“黑頭石斑”常常成爲焦點，既是體面的春節大菜，也體現了青島人對魚的不凡品味。
“高山流水”會知音
在海底撈昆明順城廣場店的顯眼處，擺着一組極具特色的竹筒酒器，斜剖開的竹筒壘在一起，如同一級級向上的階梯。這是我國西江流域少數民族在節日爲貴客敬酒的民俗酒具，在這家海底撈則用來爲顧客斟酒添茶。新春佳節，敬酒歌此起彼伏，茶酒皆可，開心就好。
西江多瀑布，“高山流水”滋養一方人民，也寓意着海底撈人的熱情像山一樣高，和顧客的友誼像瀑布一樣長。
歲末將至，敬頌冬綏。煮酒溫茶，滿飲此杯。
南洋春節氣氛組“撈魚生”
“撈魚生”，是新加坡馬來西亞等國的華人家庭過年必吃的一道菜，更是一項重要的春節儀式。
海底撈在當地市場推出融合火鍋口味的“麻辣魚生”，爲新年的聚餐增添一份獨特的風味。每放入一種原料就搭配一句吉祥話。放辣椒紅紅火火，放胡蘿蔔鴻運當頭，放魚片年年有餘，放醬汁甜甜蜜蜜。
最有趣的時刻，就是大家用筷子將盤子中的魚生撈起，“撈”的動作代表撈到風生水起，一年好過一年。邊撈邊齊聲說：“撈起撈起，撈到風生水起！”春節餐桌氣氛組擔當實至名歸。
英國的“麪條舞者”愛餃子
在英國倫敦海底撈有一位名叫馬努的撈麪小哥，被網友稱爲“麪條舞者”，他熱情大方的服務吸引了很多顧客。
還沒有來過中國的馬努表示，在海底撈工作之後對中國美食充滿嚮往，希望有一天，可以來中國品嚐更多的美食，過一次中國人的春節，“餃子是中國『來源:share.zgkuangwei.com最好吃的食物，我想學會包餃子，以後回到英國給更多的人分享”，馬努說。
相信到了中國，馬努纔會真正發現，美味何止餃子，中華『來源:share.yxml.net文化何其精彩。
年味是什麼『來源:share.ynbendao.com？
年味是圍着熱氣翻騰的火鍋邊涮肉邊家長裡短，是相聚時刻煮酒溫茶時的情誼濃濃，是咬上一口香甜四溢大花饃時微笑的臉『來源:share.ywqingya.com龐。
年味是『來源:share.yixuncdn.com不管身在何處，我們對相聚的熱忱。
甲辰『來源:share.yidian86.com龍年，祝願每一個人都能夠擁有好胃口，好運和快樂常在。