順著節氣去買菜！穀雨食譜：可樂花生燉豬頰肉、拔絲地瓜

穀雨，是24節氣中的第六個節氣，也是春季的最後一個節氣。相信最近可明顯感覺到，氣溫逐漸升高，天氣變得溫暖，降雨增加，這時的雨水對農作物非常重要，有助於農民春耕完的秧苗生長，雨生百穀，因此命名爲「穀雨」。

穀雨時節，飲食應注意健脾利溼，低脂肪，少酸辣，以免導致肝火旺盛，傷及脾胃。「順着節氣去買菜」分享兩道穀雨食譜，一是有長壽果之稱，平價又營養的花生料理「可樂花生燉豬頰肉」，將花生一起燉煮，更能增添營養；二是夜市常見的國民甜點「拔絲地瓜」，成功率高，只要簡單三步驟，不用外出就可吃到懷舊味道，一定要試試看！

花生可防癌補腦，有長壽果之稱。 圖／123RF

【穀雨】4/20

■適宜食材：花生、萵苣、番薯、白帶魚、黑鯧

推薦食譜：可樂花生燉豬頰肉

●食材

豬頰肉1000克、生花生200克、可樂1罐、薑片50克、蒜頭30克、辣椒2根、醬油3匙、米酒3匙

●做法：

1、滾水放入薑片，川燙豬頰肉後洗淨，切塊備用

2、炒鍋放入少許油，炒香姜、蒜、辣椒

3、放入豬頰肉拌炒，加醬油、米酒拌炒出香氣

4、放入花生，倒入可樂，蓋鍋蓋燜煮至收汁即完成

●花生的好處：含大量的植物固醇，對人的健康十分有益，有長壽果之稱，可降防癌、低膽固醇、延緩衰老。新鮮花生最好連殼煮熟吃，除了容易消化吸收，花生紅衣（即花生的種皮）具有非常好的補血和止血作用。

推薦食譜：拔絲地瓜

●食材

地瓜300g、白砂糖200g、水1大匙

●做法

1、地瓜切滾刀塊或長條，冷油下鍋以中火炸熟地瓜，外表呈金黃色後，能用筷子穿透地瓜，即可撈起備用。（此步驟也可用改烤箱或氣炸鍋氣炸地瓜）

2、製作糖衣：熱鍋開中火，加入糖再加入能沾溼糖的水，用中火加熱，慢慢炒到糖水從大泡泡變成小泡泡，變成琥珀色，飄出焦糖香，即可關火。

3、將步驟1.的地瓜塊放入糖漿當中，均勻沾裹糖漿，趁熱分離拉出糖絲，泡入冷水中幫助定型即完成。

●番薯的好處：護眼、幫助減肥、穩定血糖、有益心臟健康、助腸道好菌生長。