手工刀削牛肉麪 飄香近半世紀
刀削牛肉麪現點現「削」，麪條更加Q彈有勁。（柯宗緯攝）
眷村牛肉麪飄香近半世紀！這家位在左營大路上的「餘第一家刀削麪」，採開放式廚房空間，現點現做的手工刀削麪，有別於市面機器制的麪條，嘗來更加Q彈，湯底使用牛大骨、蔬果慢火熬製，相當鮮甜美味，不少老饕從少年兄吃到帶孫子來。
「餘第一家刀削麪」民國60年營業，原以「吃吃看」爲店名在左營海功眷村打下基礎，未料遇上賽洛馬臺風侵襲歇業，改店名重新出發，後又隨着眷村拆遷後，搬到就近的左營大路。第一代老闆餘海水與妻子胼手胝足創立，現已由第二代兒子兒子接棒，但老味道依舊不變。
第二代餘老闆低調說，原本在臺北從事金融業，不捨高齡80歲父親辛苦經營牛肉麪店，才提早退休返鄉接手，不讓好滋味失傳。他從小耳濡目染，短短兩年練就真功夫，現點現削手法俐落，麪條Q彈有勁，帶點面香味。
牛肉麪湯頭慢火熬煮，以牛大骨爲基底，加入蘋果、洋蔥等蔬果，符合現代人養生觀念。身爲「靈魂」的牛肉，則選用牛腱帶點牛筋，「半筋半肉」嘗來相當軟嫩又有嚼勁，再搭配店家秘製麻而不辣的辣椒醬及酸菜，更讓美味提升。
這一碗澎湃的刀削牛肉麪CP值相當高，份量多、價格公道，小碗只要100元、大碗120元，40幾載來，成爲老兵心中難以取代的眷村味，也有從年輕時代，吃到現在當阿公的帶孫子回來品嚐，也讓老闆相當自豪。
店名：第一家刀削麪
電話：07-5823683
時間： 10:45–14:00, 16:45–20:00（週一公休）
售價：小碗牛肉麪100元、大碗牛肉麪120元