食物過敏能否自愈？這份乾貨告訴你

很多人相信都有食物過敏的情況出現，但這個食物過敏其主要還是在兒童時期，況且加上天氣炎熱，食物過敏這方面自然是比較常見。

兒童期部分食物的過敏會隨着年齡增長而好轉；而到了成年期仍有食物過敏的話，則會持續，一般不會有太大變化。過敏跟體質有關，遺傳基因決定了發生過敏的易感性。兒童發生食物過敏的機率會更高一些，因爲：①兒童的消化道粘膜發育還不夠完善，屏障保護功能不健全，容易吸收一些食物過敏原；②同時，免疫系統也在不斷適應和發育完善當中，但有時會把食物識別爲過敏原，產生致敏的免疫反應。

兒童常見的食物過敏原有八大類：牛奶，雞蛋，大豆，花生，魚，甲殼類（蝦蟹等），堅果，小麥。也有一些水果、紅肉等過敏。速髮型食物過敏的表現：①最常見的是皮膚、粘膜，如風團、紅疹、瘙癢，嚴重時有皮下水腫，如面部、眼眶或口脣腫脹；②呼吸道症狀，如咳嗽、胸悶、哮喘、呼吸困難，嚴重時可因喉頭水腫導致窒息；③眼鼻症狀，如眼癢流淚、鼻癢、噴嚏、流清涕、鼻塞等；④消化道症狀，如噁心、嘔吐、腹痛等；⑤最嚴重爲血壓下降、過敏性休克。

隨着兒童年齡增長，免疫系統和腸道粘膜發育逐步完善，部分食物的過敏會自行緩解和好轉，稱爲“免疫耐受”。①主要見於牛奶和雞蛋，到了學齡期或青春期，80%左右的過敏都會好轉；②花生和小麥稍微低一些，將近50%；③而堅果和魚蝦一般會持續過敏。

水果過敏大多引起的症狀較輕，表現爲口腔過敏綜合徵（口脣瘙癢、發紅或皮疹，甚至麻木、腫脹），一般爲局部表現。但少數人也可能發生全身嚴重過敏反應，如喉頭水腫、哮喘、呼吸困難甚至休克。

有些水果過敏與花粉過敏或橡膠過敏會有一定交叉。食物過敏原的穩定性和致敏性會受到多種因素的影響：不同食物種屬、不同部位（如果實、果皮）、不同成熟度、不同烹飪或加工方式、食品添加劑佐料等等，都會影響食物過敏原的致敏性。因此也就導致了食物過敏的複雜性。

總之，明確有食物過敏的話，還須謹慎嘗試。尤其是：若既往有食物導致嚴重過敏反應的情況，則必須嚴格避免接觸。

1、如何知道自己對哪些食物不耐受

目前可以通過酶聯免疫吸附法（ELISA）檢測血清中特異性IGg濃度來反映身體對某種食物的不耐受程度。

當然，如果有食物不耐受的症狀，我們可以記錄每日的食物攝入，及時調整飲食觀察是否還有症狀，這對於處於發育的兒童、女性、老人都非常有必要，可能就是吃了一點不耐受的食物，影響了一天的效率。

2、不耐受應該怎麼吃？

根據檢測結果，可以將不耐受程度劃分爲不同等級：

對於高度、中度敏感的食物，應該忌食。由於血清中的IgG會隨時間而逐漸消退，可以迴避這類食物一個月，如果情況好轉，繼續避食5（高度）或2（中度）個月，再逐漸引入不耐受食物，看身體是否耐受再加回自己的飲食清單中。

而對於輕度敏感的食物，可以適當降低進食頻率和進食量，慢慢建立耐受。

例如對乳糖輕度不耐受，可以每次喝少量的牛奶，一杯的量，分幾次喝，讓自己的乳糖酶緩緩神，慢慢建立耐受。也可以喝舒化奶、酸奶、吃奶酪補充鈣質，它們不含乳糖，另外切忌晨起空腹喝牛奶！否則一天都會是脹的。

補充益生菌，食物不耐受與腸道菌羣有密切的聯繫， Nature提出，人工甜味劑引發的葡萄糖不耐受或許與腸道菌羣密切相關。建議可以補充益生菌來強化腸道的屏障作用，讓他們來幫我們訓練敏感的免疫系統，或許對不耐受有很好的效果。

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